poniedziałek, 24 grudnia 2012

Życzenia świąteczne

Składam Wam najszczersze życzenia

Pięknych i radosnych nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia,

Świąt spędzonych w rodzinnej atmosferze,

Abyście znaleźli dużo kolorowych prezentów pod choinką,

Świąt które, dadzą wam trochę radości i odpoczynku.
 WESOŁYCH ŚWIĄT
 

Szczęśliwego Nowego Roku 2013

poniedziałek, 10 grudnia 2012

Ciasteczka na choinkę

Najwyższy czas rozpocząć przygotowania świąteczne. Jako pierwsze przygotowałam ciasteczka do powieszenia na choinkę. Kolejne też już upiekłam, ale jeszcze nie ozdabiałam.



Składniki:
400 g mąki
200 g masła
6 łyżek cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki przyprawy do pierników
2 jajka
Do ozdoby:
lukier
cukrowe ozdoby. 

Na blacie wysypać mąkę, cukier, cukier waniliowy, przyprawę do pierników, wymieszać. Dodać masło i posiekać aż będą małe kawałeczki. Wbić jajka i wyrobić ciasto na kulę. Włożyć na 30 min do lodówki. Ciasto rozwałkować lekko podsypując mąką i wycinać różne kształty foremkami. W każdym ciasteczku zrobić słomką dziurkę do powieszenia. Piec ok 12-14 min w temp 180 °C. Odstawić do ostudzenia. Zimne ciasteczka ozdabiać według upodobania. 

 

 

 

 

 

piątek, 16 listopada 2012

Kotleciki z kalafiora i mięsa mielonego

Na niedawne spotkanie w większym gronie potrzebowałam coś na ząb. Doszłam do wniosku, że kotleciki z dodatkiem kalafiora będą odpowiednie. Podałam do nich w sosjerce sos pomidorowy zrobiony ze świeżych pomidorów.  Świetnie smakują na ciepło i na zimno.



Składniki:
500 g mięsa mielonego
1 kalafior
1 kajzerka
2 jajka
3 ząbki czosnku
1 cebula
sól, pieprz, majeranek, czerwona papryka
bułka tarta do obtaczania
olej

Kalafior ugotować na pół twardo i pokroić w drobną kostkę. Kajzerkę namoczyć. Cebulkę i czosnek obrać i drobno posiekać. W misce połączyć mięso mielone, kalafiora, kajzerkę, czosnek i cebulę oraz jajka. Wszystko doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz czerwoną papryką. Formować kotleciki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w bułce tartej, smażyć na złoty kolor z obu stron. Można podawać z sosem pomidorowym ze świeżych pomidorów.

piątek, 9 listopada 2012

Koperty z ciasta francuskiego nadziewane bananem

Dawno nie robiłam nic słodkiego na przekąską. Znalazłam jednak w zamrażarce zapomniany kawałek ciasta francuskiego, więc zrobiłam ciasteczka do kawy.



Składniki:
1 ciasto frnacuskie
12 płaskich łyżeczek dżemu
1 banan

Ciasto rozwinąć i pokroić na 12 kwadratów. Banana obrać i pokroić na 12 plasterków. Każdy kwadrat posmarować łyżeczką dżemu - u mnie truskawokwy i położyć plaster banana, złożyć w swój ulubiony sposób - u mnie jak koperty. Piec na papierze 20 min w temp 220 stopni C.

wtorek, 6 listopada 2012

Karczek w miodzie z czosnkiem

Zrobiłam niedawno trzy słoiczki czosnku w miodzie, o których pisałam w poprzednim poście i został mi jeszcze tylko jeden. Niknie to w zastraszającym tempie. Wykorzystuję to do różnych mięs, tym razem robiłam karczek i jak zwykle bardzo szybko znikał z talerzy. 
Słodkawy smak karczku z dodatkiem miodu świetnie przełamuje ocet winny, który swoją kwasowością równoważy wszystko. Sprawdza się taki trik również z innymi rodzajami mięsa.



Składniki:
6 plastrów karczku
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka imbiru
1 łyżka oleju
3-4 łyżki miodu z czosnkiem
lub miód i sporo kilka ząbków czosnku
1 łyżka octu winnego
sól, pieprz

Plastry karczku lekko rozbić. W misce przygotować marynatę z oleju, miodu, ząbków czosnku,  imbiru i curry, dokładnie wymieszać i dodać plastry karczku. Wymieszać tak aby marynata pokryła wszystkie plastry karczku. Zostawić w lodówce na co najmniej pół godziny, można na całą noc. Gotować pod przykryciem  na patelni z grubym dnem przez ok 1 godzinę, w razie konieczności można podlać wodą lub białym winem. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem oraz octem winnym.


Kolor mięsa może nie jest rewelacyjny, za to sam i owszem. :)

niedziela, 4 listopada 2012

Czosnek w miodzie

Jak to mówią podróże kształcą. W czasie mojego tegorocznego pobytu w Chorwacji miałam okazję skosztować ich miodów, nawet sobie przywiozłam miód lawendowy. W czasie degustacji mieliśmy okazję skosztować miodu z różnymi dodatkami, między innymi degustowałam czosnek w miodzie. Doszłam do wniosku, że mogę wykorzystać w kuchni bardzo ciekawe połączenie słodkiego miodu z czosnkiem. Mam własny czosnek z ogrodu i gdy na jesieni rozrywam główki czosnku i wybieram wówczas dorodne ząbki do sadzenia to zostaje mi sporo drobnicy. Postanowiłam wykorzystać je w inny sposób niż zwykle. 
Czosnek w miodzie nadaje się do jedzenia jak przekąska lub też można go dodawać do przygotowywanych potraw z mięsa, jak np karczek w miodzie  z czosnkiem, o którym napiszę później.
Przypomniało mi się jeszcze jedno zastosowanie. Czosnek w miodzie w połączeniu z sokiem z cytryny jest świetnym środkiem na jesienne przeziębienia.

 

Składniki:
czosnek
płynny miód
małe słoiczki 

Ząbki czosnku obrać i włożyć do wcześniej przygotowanych małych słoiczków. Stopniowo po łyżce wlewać miód do pełna. Słoiczki zakręcić i przechowywać w lodówce. 

sobota, 27 października 2012

Sałatka z rzodkiewką i granatem

Tym razem przedstawiam sałatkę, którą podałam do kolacji. Bardzo łatwa i bardzo smaczna sałatka, którą polecam jako źródło witamin na jesienne i zimowe dni.



Składniki:
1 granat
1 pęczek rzodkiewki
1 czerwona cebula
1/2 sałaty lodowej
1 sos włoski Knorr

Granat obrać i oddzielić czerwone koraliki. Rzodkiewkę obrać z liści i korzonków, umyć i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Czerwoną cebulę obrać i pokroić w kostkę. Sałatę pokroić na mniejsze kawałki. Sos włoski przygotować według przepisu na opakowaniu. Wszystkie składniki sałatki połączyć i wymieszać. Smacznego.

niedziela, 21 października 2012

Kurczak w mleczku kokosowym z warzywami

Długo tu nie pisałam, bo i dawno nie gotowałam. Dłuższy wyjazd i zwiedzanie wielu miejsc w Europie spowodowało, że kuchnia zeszła na dalszy plan. Niedawno zrobiłam imprezę i zrobiłam parę fajnych rzeczy, ale nie przyszło mi do głowy przed podaniem zrobić zdjęcia. Szkoda, bo miałabym o czym pisać. Tak więc jak będę robiła następnym razem, to pokażę na blogu. 
Dziś przedstawiam kurczaka w mleczku kokosowym z warzywami i żółtym ryżem oraz sekretnym składnikiem jakim była gruszka. 



Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 mała cukinia
1 czerwona papryka
1 gruszka
1 puszka mleczka kokosowego 400 ml
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka curry,
1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
sól, pieprz,
olej do smażenia
1 pęczek szczypiorku
Żółty ryż:
1 szklanka ryżu
1 kostka rosołowa
1/2 łyżeczki kurkumy

Do gotującej wody wrzucić kostkę rosołową i kurkumę oraz ryż, czas gotowania według przepisu na opakowaniu. 
Piersi z kurczaka umyć i pokroić w większą kostkę. Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć kurczaka. Cukinię i gruszkę obrać i wraz papryką pokroić w słupki. Do kurczaka wrzucić czerwoną paprykę, chwilę później cukinię. Obrane ząbki czosnku zetrzeć na tarce lub drobno posiekać i dodać do kurczaka. Wlać mleczko kokosowe i doprawić do smaku solą, pieprzem i curry oraz słodką papryką. Gotować parę minut pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodać gruszkę.
Na talerze wyłożyć ryż i w środku zrobić wgłębienie do którego nałożyć kurczaka z mleczkiem kokosowym. Całość posypać zielonym szczypiorkiem i podawać. Smacznego. 

niedziela, 2 września 2012

Dżem z cukinii

W tym roku wyjątkowo na ogrodzie obrodziły cukinie. Część powędrowała w formie marynowanej do słoiczków z curry, trochę na bieżąco zużyłam do potraw. Ostatnio zdecydowałam się na zrobienie dżemu. Moja rodzina mnie wyśmiała, że oni takich rzeczy jeść nie będą i mam sobie dać spokój. Dodam jeszcze, że ja nie jadam dżemów tylko moja kochana rodzinka. Postanowiłam jednak się nie zniechęcać i zrobiłam. Gdy dostali do skosztowania, mało brakowało, a całe by mi zjedli od razu. Przezornie zrobione słoiczki od razu odłożyłam, a tylko małą miseczkę im zostawiłam do zjedzenia.

 

Składniki:
1,5 kg cukinii obranej i wydrążonej
300 g cukru
2 galaretki pomarańczowe
1 cytryna

Cukinię obrać i wydrążyć środki, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. W garnku gotujemy cukinię, aż będzie miękka. Ze sparzonej cytryny ścieramy skórkę, a następnie wyciskamy sok. Do rozgotowanej cukinii dodajemy cukier, galaretki i skórkę oraz sok z cytryny. Gotujemy jeszcze z 30 min, pod koniec gotowania rozdrobnić blenderem pozostałe kawałki cukinii. Słoiczki wyparzyć i gorący dżem wlać do słoiczków, zakręcić i postawić na 5 min do góry dnem. 

piątek, 31 sierpnia 2012

Kwadraty z ciasta francuskiego z mięsem mielonym

Dawno nie robiłam nic z ciastem francuskim i będąc ostatnio w Lidlu kupiłam kilka opakowań. Teraz mam zapas i mogę szaleć.



Składniki:
2 opakowania ciasta francuskiego
450 g mięsa mielonego
1 cebula,
2 ząbki czosnku
125 g sera mozzarella
1/2 czerwonej papryki
2 pomidory
sól, pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka
ketchup

Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Pomidory sparzyć, obrać. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę, paprykę i pomidory pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni usmażyć mięso mielone często mieszając, aby nie powstały kluchy. Jeśli mięso jest suche to smażyć na oleju, w przeciwnym wypadku nie trzeba używać tłuszczu, dość się go wytopi z mięsa. Dodać cebulę i paprykę. Zetrzeć na drobnych oczkach czosnek do mięsa, dodać pomidory. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem oraz słodką i ostra papryką.
Ciasto pokroić na kwadraty, na każdym kwadracie czubkiem noża delikatnie obrysować 1 cm ramkę. środki posmarować ketchupem i nałożyć farsz, posypać mozzarellą. Piec w nagrzanym do 200 stopni C przez ok 20 min, aż kwadraciki pięknie się ze złocą. 

 Akcja zapiekamy - czyli zapiekanki

środa, 22 sierpnia 2012

Marynowana cukinia z curry

Tak mi posmakowały ogórki z curry, że postanowiłam zrobić również cukinię. Smakuje rewelacyjnie, świetnie nadaje się na przekąskę jako jeden z kwasiorów. Spodobała mi się nazwa kwasiory jaką zastosowano w jednej z restauracji do określenia marynowanych grzybków, papryki i ogórków. 



Składniki:
2,5 kg oczyszczonej cukinii
2-3 cebule
liście selera
gorczyca
Zalewa:
7 szklanek wody
1,5 szklanki octu 10%
3 szklanki cukru
1,5 łyżki soli
1 czubata łyżka curry

Cukinię obrać i pokroić w grubą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w plastry. Do wcześniej przygotowanych słoiczków układamy na dno plaster cebuli, później kostki cukinii i na wierzch liść selera. Do każdego słoiczka wsypujemy po pół łyżeczki gorczycy. Z podanych składników przygotowujemy zalewę i ostudzona wlewamy do słoiczków. Pasteryzujemy 10-15 minut.

niedziela, 19 sierpnia 2012

Schabowy w wersji góralskiej

Niedawno zostałam obdarowana oscypkiem przez rodzinę, która wróciła z wczasów w Zakopanym. Nie wiedziałam co zrobić z taką ilością sera. Do czasu, aż wpadłam na pomysł schabowego z serem. Tak posmakował mojej rodzinie, że co chwilę się dopominali. Najpierw się martwiłam co zrobić z taką ilością oscypka, a teraz zaczęłam obmyślać jakiś wypad na weekend do Zakopanego. Niestety brak mi czasu na taki wyjazd póki co, bo za niecałe trzy tygodnie wyjeżdżam na dłużej zagranicę, a mam sporo rzeczy do pozałatwiania wcześniej.

 

Składniki:
4 kotlety schabowe
1 jajko
bułka do panierowania
pół oscypka
sól i pieprz
tłuszcz do smażenia

Oscypka zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Kotlety schabowe umyć i cienko rozbić. Oprószyć pieprzem i delikatnie solą, pamiętając, że ser jest słony. Następnie każdy kotlet opanierować w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy opanierowany kotlet, smażymy najpierw z jednej strony na złoty kolor. Po czym obracamy kotlet na drugą stronę i posypujemy tartym oscypkiem tą usmażoną stronę, pod wpływem ciepła ser się ładnie rozpuści.  

czwartek, 16 sierpnia 2012

Chłodnik z barszczu białego z wędzonym łososiem

Chłodnik z barszczu białego z wędzonym łososiem zrobiłam na jeden z upalnych dni na obiad. Pomysł zaczerpnęłam z jednej z kolorowych gazet, które oglądałam u koleżanki (nie pamiętam z której), jednak tam były troszkę inne składniki. Wszystkim bardzo smakowało, jest to świetny pomysł na posiłek w upalne dni.



Składniki:
1 barszcz biały
3 jajka
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
1 mała kapusta pekińska
sól, pieprz
100 g wędzonego łososia.
200 ml śmietany 12%

Barszcz biały ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, pozostawić do schłodzenia. Jajka ugotować na twardo i pokroić na ćwiartki, każdemu dać do miseczki. Szczypiorek i koperek umyć i drobno posiekać. Kapustę pekińską - tylko zielone części pokroić. Łososia pokroić na drobniejsze kawałki, kilka zostawić do dekoracji. Szczypiorek, koperek, kapustę pekińską i łososia wędzonego wrzucić do schłodzonego barszczu białego. Wlać śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać wszystkie składniki zupy. Chłodnik wlać do miseczek z jajkiem, udekorować łososiem. Można przed podaniem schłodzić w lodówce. 

wtorek, 14 sierpnia 2012

Sałatka serowa z ananasem i selerem

Niedawno na piątek potrzebowałam dla gości sałatki, która nie zawiera kiełbasy ani ryb, a równocześnie będzie pożywna. Dodam, że nie chciało mi się robić kilku sałatek, a chciałam zadowolić wszystkich. Ta sałatka spisała się wyśmienicie. 
Sałatka ta podoba mi się również dlatego, że robi się ją szybko, a dodatkowo przed przyjściem gości można ją wcześniej przygotować, a tylko przed podaniem na stół połączyć z jogurtem i majonezem. Można pominąć jogurt, jednak ja wole lżejsze sałatki i robię pół na pół.



Składniki:
200 g sera
1 puszka ananasa
1 słoik selera
1 puszka kukurydzy
3 jajka
1 cebula
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Ser pokroić w kostkę. Ananasa odcedzić z zalewy i pokroić na kawałki. Seler i kukurydzę odsączyć z zalewy. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Cebule obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki sałatki dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem oraz wymieszanym jogurtem i majonezem. Smacznego.

piątek, 10 sierpnia 2012

Mięsne paluszki z pietruszką

Paluszki zrobione z mięsa mielonego świetnie nadają się na obiad zamiast tradycyjnego mielonego. Czasem wykorzystuję je również jako przekąska na imprezy, podaję je z sosem pomidorowym na zimno.



Składniki:
300 g mięsa mielonego
1 jajko
1 bułka kajzerka
1 pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
bułka tarta
olej

Do miski przełożyć mięso, wbić jajko, dodać wcześniej namoczoną kajzerkę oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem, dodać drobno posiekany czosnek i wszystko razem wymieszać. Na patelni rozgrzać olej. Z mięsnej masy tworzyć ruloniki i każdy panierować w bułce tartej i smażyć na złoty kolor na oleju.

niedziela, 29 lipca 2012

Chłodnik z botwinki

Dla mnie chłodnik jest czymś wspaniałym i pożywnym na upalne dni. Moja przygoda z chłodnikiem zaczęła się w Krakowie w Barze Mlecznym na Grodzkiej. To właśnie tam pierwszy raz jadłam chłodnik i zakochałam się w nim. Przedstawiam wam mój chłodnik w wersji na 6 osób.

 

Składniki:
3 buraki
1 pęczek botwinki
1 pęczek koperku
6 jajek
1 kostka rosołowa
sól, pieprz,
2 ogórki
1 pęczek rzodkiewki
1 litr maślanki
1 duży kubek jogurtu naturalnego

Buraki ugotować, obrać i pozostawić do schłodzenia. Botwinkę dokładnie umyć i pokroić. Następnie osobno ugotować ją w niedużej ilości wody z kostką rosołową, pozostawić do schłodzenia. Ugotować na twardo jajka. W tym czasie obrać ogórki. Na tarce o dużych oczkach zetrzeć buraki, ogórki i rzodkiewkę. Koperek drobno posiekać. Do botwinki dodać starte warzywa i koperek, wlać maślankę i jogurt oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Nałożyć każdemu do miseczki chłodniku i na górę położyć jajko pokrojone na ćwiartki, można posypać koperkiem. Smacznego. 

wtorek, 24 lipca 2012

Ogórki konserwowe z curry

Będąc niedawno przejazdem u koleżanki zostałam poczęstowana ogórkami konserwowanymi z curry. Tak bardzo mi posmakowały, że od razu poszukałam przepisu. Zostały zrobione według przepisu siostry Anastazji. Niestety tym razem nie miałam czasu na wykonanie i poprosiłam mamę o pomoc. Mój wkład we wspomniane ogórki to degustacja.



Składniki:
2 kg ogórków
łodygi zielonego selera
ziarna gorczycy
cebula

Zalewa:
3 szklanki wody
1/2 szklanki octu 10%
250 g cukru
1/2 łyżki soli
2 łyżeczki przyprawy curry

Ogórki obrać i pokroić na 4 części. Cebulę obrać i pokroić w plastry. Do wcześniej przygotowanych słoików włożyć na dno liść selera, plaster cebuli i szczyptę gorczycy. Napełnić słoiki ogórkami. Z podanych składników przygotować zalewę, zagotować i jeszcze ciepłą zalać ogórki w słoikach. Słoiki szczelnie zamknąć i od razu pasteryzować przez ok 3 min.

środa, 18 lipca 2012

Muffinki z czarnej porzeczki

Moje sześć krzaczków czarnej porzeczki w tym roku ładnie obrodziło. Część owoców poszło do dżemu, a to co zostało trzeba było zagospodarować. Postanowiłam zrobić muffinki. Jakie było moje zdziwienie, kiedy po upieczeniu babeczki wyglądały jakby były z kakaem, za to w środku były ciemno fioletowe.


Składniki:
200 g czarnej porzeczki
1 szklanka mąki kukurydzianej
3/4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
1/3 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju

Porzeczki umyć i oczyścić z ogonków, następnie zmiksować. W jednym naczyniu wymieszać mąki, cukier i proszek do pieczenia. W drugim jajko, olej, mleko i porzeczki. Połączyć składniki mokre z suchymi i wymieszać. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, nałożyć ciasto i piec 20 min w temp. 200 stopni C.

niedziela, 15 lipca 2012

Placuszki z cukinii i pietruszki

W tym roku wyjątkowo obrodziła u mnie natka pietruszki i często ją teraz wykorzystuję w kuchni. Pojawiły się u mnie już na ogrodzie cukinie, więc połączyłam oba warzywa i wyszła smaczna kolacja. 



Składniki:
1 cukinia
2 cebule
1 duży pęczek natki pietruszki
2 jajka
6-8 łyżek mąki
2 łyżki oleju
sól, pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka
sos chili z Tao Tao

Cukinię obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Natkę pietruszki umyć, oberwać z łodyżek listki i drobno posiekać. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Warzywa wymieszać w misce. Doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem słodką i ostrą papryką. Wbić jajka i wsypać mąkę oraz wlać olej, całość dokładnie wymieszać. Jeśli będzie zbyt płynne dodać jeszcze mąki, a jeśli odwrotnie ciasto będzie zbyt gęste dodać trochę mleka. Na rozgrzanej patelni smażyć placuszki na złoty kolor. Podawać z sosem chili.

sobota, 14 lipca 2012

Sałatka z kurczaka, pietruszki i płatków migdałowych

Inspiracją do tej sałatki była dla mnie sałatka Nigelli. Mimo, że mi bardzo smakowała, to jednak była dla mnie za bardzo trawiasta. Postanowiłam ją lekko zmodyfikować i po dodaniu paru listków sałaty masłowej, ewentualnie lodowej bardzo łagodzi się jej smak. A jeszcze bardziej mi posmakowała po dodaniu kuleczek granatu.



Składniki:
1 duży pęczek natki pietruszki
50 g płatków migdałów
1 pierś z kurczaka
2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
1 sałata masłowa
1 owoc granatu
1 łyżka oleju,
1-2 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki oliwy
sól, pieprz

Pierś z kurczaka pokroić  w kostkę i dodać ulubioną przyprawę do kurczaka, pozostawić na 15 min. Na rozgrzanym oleju usmażyć kawałeczki kurczaka na złoty kolor. Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Na suchej patelni uprażyć płatki migdałowe. Pietruszkę oberwać z łodyg i listki posiekać na drobniejsze kawałeczki. Do miski wrzucić kurczaka, pietruszkę, porwaną na kawałeczki sałatę, kuleczki granatu. Doprawić do smaku sokiem z cytryny i oliwą oraz solą i pieprzem. Całość posypać płatkami migdałów.

wtorek, 26 czerwca 2012

Ciasto bananowe z jagodą kamczacką

Ostatnio zbyt mało czasu spędzam w domu, aby dłużej siedzieć przy kompie, stąd przerwa na blogu i jeszcze jakiś czas potrwa, bo kolejne wyjazdy przede mną. 
Jagoda kamczacka już się skończyła, ale jak co roku bardzo obficie obrodziła. Stąd kolejne ciasto z jej udziałem.




Składniki:
5 jajek
1 szklanka cukru + 3 łyżki
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 szklanki mąki
3 banany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g margaryny
1/3 szklanki mleka
2 szklanki jagody kamczackiej

Banany obrać i pognieść widelcem na miazgę. Białko oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywna pianę. Żółtka utrzeć z 1 szklanką cukru i cukrem waniliowym. Margarynę rozpuścić i schłodzić. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawać mąkę z proszkiem i rozpuszczoną margarynę oraz banany i mleko do masy jajecznej i mieszać. Na końcu dodać piane z białek i delikatnie wymieszać szpatułką. Do wcześniej wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką blachy wlać ciasto. Wierzch posypać jagodami kamczackimi i 3 łyżkami cukru. Piec w temp. 180 stopni C przez ok 50 min.

czwartek, 14 czerwca 2012

Kotlet schabowy w panierce z płatków kukurydzianych

Ostatnio mam duże zaległości w pisaniu. Trochę przyczyniła się do tego wycieczka po Chorwacji, jako pamiątkę przewiozłam sobie ichniejszą Vegetę, podobno całkowicie różni się od naszej. Oprócz tego przywiozłam rakiję, najbardziej posmakowały mi dwie z dodatkiem pomarańczy i z dodatkiem cytryny. Interesujące w smaku było też wino z czerwonych fig. Za to w czasie degustacji w jednym z gospodarstw mieliśmy okazję kosztować miód lawendowy - przywiozłam sobie słoiczek. Ciekawostką dla mnie był też czosnek w miodzie - smakował rewelacyjnie - wyjedliśmy go w trybie ekspresowym ze słoiczka. 
A wracając do przepisów, to przedstawię kolejną wariację na temat schaboszczaka czyli wersję ekspresowego obiadu.

 

Składniki:
4 kotlety schabowe
1-2 jajka
mąka
płatki kukurydziane
olej
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Kotlety rozbić tłuczkiem, aby były cieńsze, przyprawić solą i pieprzem. Przygotować trzy miseczki do jednej wsypać mąkę. W drugiej rozbełtać jajka i zetrzeć do nich czosnek. W trzeciej miseczce przygotować lekko pokruszone płatki. Przygotować patelnię z rozgrzanym olejem. Każdy kotlet panierować w mące, jajku i płatkach. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać z ziemniakami i surówką.

wtorek, 29 maja 2012

Ciasto z brzoskwiniami

Robiłam ostatnio porządek w spiżarce i znalazłam sporo puszek z brzoskwiniami, postanowiłam je wykorzystać i tak powstało ciasto. Wyszło bardzo pyszne, że po prostu znikło ekspresowo.



Składniki:
6 jajek
1 szklanka cukru
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka margaryny
1 puszka brzoskwiń

Otworzyć puszkę z brzoskwiniami i odłożyć 3 łyżki zalewy do ciasta. Brzoskwinie pokroić w półplasterki. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć ze szklanką cukru na puszystą masę. Margarynę rozpuścić i schłodzić. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawać mąkę i margarynę oraz 3 łyżki zalewy z brzoskwiń do masy jajecznej i wymieszać. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Na wcześniej przygotowaną blachę wylać ciasto, na górze poukładać półplasterki brzoskwiń. Można ciasto posypać 2 łyżkami cukru. Piec w temp 180 stopni C przez ok 50 min.  

czwartek, 24 maja 2012

Kurczak w sosie słodko kwaśnym z ryżem

Maj to czas kiedy w kuchni siedzę od wielkiego święta. W takim czasie lubię czasem skorzystać z gotowców w postaci fix-ów. Moje ulubione są z firmy Maggi, a ponieważ są mało dostępne w Polsce to w większości korzystam z Knorra. Rodzina z chęcią zje, a ja mam w 20 min gotowe smaczne danie. 
Do dania używam małej puszki ananasa, jeśli takiej nie mam, to biorę połowę normalnej puszki, a resztę ananasa wykorzystuję do deseru. 



Składniki:
1 duża pierś z kurczaka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 mała puszka ananasa
1 słoik marynowane papryki
1 fix Knorr Kurczak słodko kwaśny
olej
3/4 szklanki ryżu
1 kostka rosołowa

Zagotować wodę na ryż i wrzucić kostkę rosołową oraz ryż. Gotować ok 20 min. Kurczaka pokroić w kostkę i wrzucić na patelnie na rozgrzany olej. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek. Przygotować fix Knorr zgodnie z przepisem na opakowaniu i wlać do kurczaka, gotować parę minut. Ananasa i paprykę odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Wrzucić paprykę i ananasa do kurczaka i gotować jeszcze przez 3 min. Ryż nałożyć na talerze i polać go kurczakiem w sosie słodko kwaśnym z papryką i ananasem. Smacznego.

wtorek, 22 maja 2012

Wafle z masą krówkową i dżemem

Jest tak ciepło, że piec się nie chce, a ochota na coś słodkiego nadal jest. Przypomniało mi się o waflach, które moja mama robiła z dżemem i masa kakaową. Oczywiście ja poszłam na skróty i wykorzystałam masę krówkową. Ważne jest aby dodać dżemu, bo zmiękczy wafle oraz żeby dżem był kwaskowaty, aby złamać słodycz kajmaku.

 

Składniki:
1 opakowanie wafli
1 puszka masy krówkowej o smaku kakaowym
1 słoik dżemu agrestowego

W opakowaniu jest zazwyczaj 10 wafli, które należy podzielić na dwie części po 5 sztuk. Pierwszy wafel posmarować 1/4 puszki masy krówkowej. Przycisnąć drugim waflem, ten posmarować dżemem. Przycisnąć trzecim waflem, który posmarować masą krówkową i czwarty wafel znów dżemem i na wierzch przykryć piątym waflem. Podobnie zrobić z drugą częścią wafli. Wafle można owinąć folią spożywczą, ale nie jest to konieczne. Na waflach położyć deską do krojenia, na niej postawić garnek z wodą. Tak obciążone zostawić na co najmniej godzinę, aby wafle się dobrze skleiły, inaczej będą się rozwalać przy krojeniu. Następnie wafle pokroić na mniejsze kawałki według uznania np na kwadraty, trójkąty.  

sobota, 19 maja 2012

Wiosenna sałatka z rzodkiewki

Ostatnio mało tu piszę, bo gdy nie jestem w pracy to idę do ogródka, za to gdy mam dzień wolny to gdzieś jadę. Przykładowo jutro wybieram się na Święto Azalii do Pisarzowic.
Wstawiam przepis na sałatkę, która kojarzy mi się z wiosną i dzieciństwem. Każdego roku gdy na ogrodzie pojawiały się rzodkiewka, koperek i sałata to wiadomo było, że na stole zagości moja ukochana sałatka.

 

Składniki:
2-3 pęczki rzodkiewki
1 sałata
1 pęczek koperku
3 jajka
200 ml śmietany
sól, pieprz

Rzodkiewkę umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajka ugotować na twardo, obrać i również zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Koperek drobno posiekać. Sałatę pokroić lub podrzeć na małe kawałeczki. Wszystkie składniki sałatki wymieszać. Śmietanę doprawić do smaku solą i pieprzem i wlać do sałatki.

Wiola z bloga "Jest smacznie" zaprosiła mnie do zabawy "11 pytań"



 A to pytania na które mam odpowiedzieć:
1 Twoje motto życiowe?
Jest tyle pięknych miejsc na świecie, które warto zobaczyć.
2 Twój ulubiony perfum?
Halloween - J. del Pozo
3 Ulubiona forma relaksu?
Wyjechać gdzieś i odpocząć od codzienności 
4 Mam zwierzątko które na imię ma.... ?
Nie mam zwierzątka
5 Uwielbiam lody o smaku... ?
Pistacjowym
6 Danie które nie chce Tobie wyjść to ... ?
Kiedyś to był biszkopt, ale teraz wszystko mi wychodzi
7 Prezent który Ci sprawił największą radość?
Wyjazd do Londynu na tydzień - prezent od rodziców na ukończenie studiów 
8 Gdy masz chandrę to.. ?
Czytam książki lub siedzę przy komputerze
9 Twój ulubiony kolor?
Turkusowy
10 Wieprzowina czy drób ?
Drób
11 Masz włosy długie czy krótkie?
Krótkie, a raczej średnie

niedziela, 6 maja 2012

Kotlet schabowy w migdałowej panierce

Ostatnio bardzo mało gotuję, a jak już coś szykuję to robię to w ekspresowym tempie. Gdy w końcu doczekałam się ładnej pogody, to albo spędzam czas w ogrodzie, albo gdzieś jadę. To nie miejsce aby pisać o ogrodzie i podróżach - robię to na moich pozostałych blogach. Wstawiam troszkę inną wersję schboszczaka, abym nie usłyszała - znowu kotlet. Fajnie też smakuje w tej wersji zrobiona pierś z indyka. Dzięki czosnkowi i panierce z migdałów nadaje się zarówno na zwykły codzienny obiad, jak i na imprezę.



Składniki:
4 kotlety schabowe
1 jajko
4 łyżki mąki
2 łyżki mleka
100 g płatków migdałowych
2 ząbki czosnku
sól, pieprz,
olej do smażenia

Kotlety schabowe rozklepać. Przygotować trzy głębokie talerze. Do jednego talerza wbić jajko, dodać mleko, sól i pieprz oraz obrany i przegnieciony przez praskę czosnek i dokładnie wymieszać. Do pozostałych dwóch talerzy wsypać mąkę i płatki migdałowe. Na patelni rozgrzać olej. Każdy kotlet o panierować w mące, jajku i płatkach migdałowych. Smażyć kotlety z obu stron na złoty kolor, podawać z sałatką i frytkami lub ziemniakami

niedziela, 29 kwietnia 2012

Galaretka i Delicje Szampańskie

Przychodzi niedziela i potrzeba zjedzenia czegoś słodkiego bardzo wzrasta. Dlatego też zrobiłam prosty deser z galaretki, jogurtu i delicji. Znalazłam sposób jak wykorzystać ciastka delicja, które mi zostały. Jednak nie wpadłam na pomysły takie jak w filmiku znalezionym na You Tube. Zresztą sami zobaczcie, filmik zamieściłam poniżej.



Składniki:
2 galaretki czerwone
1/2 małego jogurtu naturalnego
3 delicje
rodzynki

Jedną galaretkę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu i wlać do trzech pucharków, pozostawić do ostygnięcia. Drugą galaretkę ugotować w szklance wody i wymieszać z jogurtem naturalnym. Rodzynki wsypać na galaretkę, położyć ciastko i zalać galaretką z jogurtem. Ciastko wypłynie na górę, deser pozostawić do zastygnięcia. 




niedziela, 22 kwietnia 2012

Kokosowe brownie

Potrzebowałam czegoś czekoladowego do kawy dla mojej rodzinki, a równocześnie miałam do opchnięcia pół puszki mleczka kokosowego, które mi zostało z kokosowych muffinek. Przez przypadek trafiłam na White Plate Brownie kokosowe. Świetnie się złożyło upiekłam coś czekoladowego, a równocześnie wykorzystałam mleczko kokosowe. 
Rodzina miała czekoladowe ciasto, a ja pojechałam sobie na wycieczkę w góry. Zadzwonili mi, że ciasto smaczne i już się kończy, to zagroziłam, że ubije, utłukę i powieszę na suchej gałęzi nad rzeką jak mi kawałeczka nie zostawią do zdjęcia. Gdy przyjechałam, to czekał na mnie malutki kawałeczek ciasta na talerzyku. :)



Składniki:
200 g gorzkiej czekolady
200 g cukru
180 g masła
120 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 ml mleczka kokosowego
3 jajka

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko schłodzić. Do czekoladowej masy wlać mleczko kokosowe oraz jajka i wymieszać. Połączyć cukier, mąkę i proszek do pieczenia i dodać do reszty. Wszystko wymieszać i przelać do wcześniej przygotowanej formy 23,5 x 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 30 min w temp 180 stopni C. Pamiętać, że po wyłączeniu w  środku ma być jeszcze płynne. Ostudzić w blaszce. Najlepiej smakuje następnego dnia. 

środa, 18 kwietnia 2012

Żeberka w piwie

Kupiłam niedawno rewelacyjne żeberka, z małą ilością kości, a duża ilością mięsa. Tym razem zdecydowałam się zrobić je w piwie. Powód był prosty: stała sobie w szafie puszka piwa i nie było co z nią zrobić, bo u nas rzadko ktoś pije piwo, a jak już jest, to wędruje do potraw.



Składniki:
1,2 kg żeberek
3 cebule
2 ząbki czosnku
1/2 litra piwa
sól, pieprz, majeranek, kminek
ziele angielskie,
1 listek laurowy
2 goździki
2 łyżki oleju
2 łyżki mąki

Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Przyprawić kminkiem i majerankiem, oprószyć mąką. Olej rozgrzać na patelni i usmażyć żeberka na złoty kolor. Przełożyć do garnka o grubym dnie, a tłuszcz zostawić na patelni. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w krążki i usmażyć na oleju ze smażenia żeberek, dodać do mięsa. Czosnek przecisną przez praskę lub drobno posiekać. Do mięsa dodać ziele angielskie, listek laurowy i goździki oraz czosnek. Wlać piwo i gotować na wolnym ogniu  ok godziny. W czasie gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami i surówką.

niedziela, 15 kwietnia 2012

Jajko z parówką z cieście francuskim

W święta zostały jajka, które gotowałam do święcenia, zawsze gotuję więcej jajek, żeby było na świąteczne śniadanie i później na obiad do żurku z białą kiełbasą. W tym roku jednak nadbyły mi jajeczka, a szkoda je było wyrzucić.  Zrobiłam więc paszteciki, wykorzystując produkty, które akurat miałam w lodówce.



Składniki:
1 gotowe ciasto francuskie
2 jajka
2 parówki
2 płasty żółtego sera
ketchup.
1 żółtko

Ciasto francuskie pokroić na 12 kwadratów i każdy posmarować ketchupem. Jajka, ser i parówki pokroić w kostkę, wymieszać. Na każdy kwadrat ciasta nałożyć po łyżce farszu i złożyć jak kopertę. Paszteciki posmarować żółtkiem i piec w temp. 200 stopni C przez 20 min. Podawać ciepłe.

piątek, 13 kwietnia 2012

Sernik z brzoskwiniami

Uwielbiam ten sernik, przepis na niego otrzymałam od cioci. Moja ciocia wie, że jestem miłośniczką serników i na mój przyjazd upiekła sernik z brzoskwiniami. Gdy wracałam do domu, to chciała mi trochę dać, ale ja zamiast sernika wolałam przepis. Dostałam i przepis, i ciasto na drogę. :)
Pieczemy ten sernik dwa razy w roku na Wielkanoc i Boże Narodzenie. Już czekam na następne święta, kiedy to będę mogła znów jeść mój ukochany serniczek.



Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki
4 żółtka
1/2 szklanki cukru
1 kostka masła
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
1 kg sera półtłustego 2-krotnie mielonego
100 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
1 budyń waniliowy
1 cukier waniliowy


Piana:
5 białek
1/2 szklanki cukru pudru

Dodatkowo:
1 puszka brzoskwiń

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem. Masło posiekać z mieszanką mąki. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto z podanych składników. Ciasto podzielić na dwie części, większa ok 3/4 ciasta rozwałkować i ułożyć na blasze 24x42. Pozostałe 1/4 ciasta zawinąć w folię i schować do zamrażarki. Ciasto można podpiec w piekarniku w temp 200 stopni C przez ok 15 min. 
Masło na masę rozpuścić i schłodzić. Ser utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać jajko i żółtko i dalej ucierać, stopniowo wlewać stopione masło i dodając budyń waniliowy. Można dodać garść rodzynek wcześniej namoczonych. Masę serową wyłożyć na kruche ciasto. 
Brzoskwinie z puszki odcedzić z zalewy i pokroić w kostkę. Kawałki brzoskwiń ułożyć na masie serowej. Pianę z białek ubić na sztywno, stopniowo dosypać cukier puder. Pianę wylać na brzoskwinie. Z zamrażarki wyjąć resztę ciasta i zetrzeć na górę piany na tarce o dużych oczkach. Piec 45-60 min w temp 180 stopni C. Studzimy w wyłączonym piekarniku przy otwartych drzwiczkach. 


środa, 11 kwietnia 2012

Babka pomarańczowa z kisielem

Nadchodziły święta, a ja nie potrafiłam się zdecydować jaką babkę upiec. Obowiązkowo na Wielkanoc musi być babka na świątecznym stole. W ostatniej chwili zdecydowałam się na moją babkę pomarańczową zrobioną według przepisu, który sama wymyśliłam lata temu. 
Bardzo chciałam wówczas babkę pomarańczową z kisielem, ale takiego przepisu nie było w jedynej książce kucharskiej jaką mieliśmy wtedy w domu. Przeczytałam wszystkie przepisy na babki jakie były w tej naszej książce kucharskiej i poszłam do kuchni. Tam powyciągałam składniki, które moim zdaniem będą potrzebne i wymieszałam, co uznałam za stosowne. Jednak babka nie miała takiej konsystencji jak bym chciała i pamiętam, że dosypałam jeszcze pół szklanki mąki. 
Wyszła bardzo dobra i później przez długi czas jak trzeba było piec babkę, to właśnie według mojego przepisu. Tak się zaczęła moja przygoda z pieczeniem i gotowaniem z wykorzystaniem własnych pomysłów.  Dla wielu to nic takiego, prosta babka, ale dla mnie wówczas, to było coś, co nie zostało upieczone według przepisu z książki kucharskiej, tylko mojego własnego.


Składniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 jajka
125 g margaryny
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 kisiel pomarańczowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g rodzynek
1 aromat pomarańczowy
cukier puder do posypania

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie. Przygotować blachę na babkę - posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym. Margarynę rozpuścić i schłodzić. Mąkę przesiać i wymieszać z kisielem i proszkiem do pieczenia. Na przemian dodawać mąkę i margarynę do masy jajecznej dalej mieszają mikserem.  Na koniec dodać rodzynki, kandyzowaną skórkę z pomarańczy i aromat pomarańczowy oraz pianę i delikatnie łopatką wymieszać. Przełożyć na blachę i piec 50 min w temp 180 stopni C. Podawać posypane cukrem pudrem.


Dziękuję bardzo za życzenia świąteczne :)

niedziela, 8 kwietnia 2012

Czerwone ciasto shrek w wersji truskawkowej i życzenia świąteczne

Niedawno zaprosiłam gości i szukałam pomysłu na ciasto. Wpadł mi w ręce przepis na ciasto Shrek. Jednak w domu miałam mnóstwo czerwonej galaretki i kilka paczek truskawek, które kupiłam w po drodze do domu. Tak mi przyszło do głowy aby zrobić czerwoną wersję ciasta. Nie dość, że fajnie wyglądało, to świetnie smakowało.  Chyba już teraz będę tylko taką wersję robiła. 




Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżki oleju
Warstwa I czerwona:
750 ml czerwonego napoju np multiwitamina
2 budynie śmietankowe
Warstwa II biała:
350 ml śmietany kremówki
1 galaretka truskawkowa
Warstwa III:
8 truskawek
2 galaretki truskawkowe
Biszkopt: Żółtka jajek oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru, następnie dodać po jednym żółtku i olej. Połączyć przesiane mąki i proszek. Stopniowo dodawać mąki do reszty delikatnie wymieszać łyżką. Blachę 23,5x28 wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i piec 25-30 min w temp 180 stopni C. Pozostawić do ostygnięcia.
Warstwa I: Odlać pół szklanki czerwonego napoju i wymieszać w nim budynie. Pozostały napój zagotować. Do gotującego się napoju wlać rozmieszane budynie i energicznie wymieszać.  Lekko schłodzić i wylać czerwoną masę na biszkopt. 
Warstwa II: Galaretkę rozpuścić w pół szklanki wody i zostawić do schłodzenia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i pod koniec ubijania dodać zimną galaretkę. Masa przybierze lekko seledynowy kolor. Całość wylać na czerwoną warstwę.
Warstwa III: Ma białej warstwie ułożyć 16 połówek truskawek. Galaretki ugotować w 700 ml wody, pozostawić do wystudzenia. Lekko stężałą galaretkę wylać delikatnie na delicje. Ciasto schłodzić w lodówce. 

Żeby śmiały się pisanki,
uśmiechały się baranki,
mokry Śmigus zraszał skronie,
dużo szczęścia sypiąc w dłonie
z okazji Świąt Wielkanocnych
Smacznego jajka i mokrego dyngusa



 Wesołych Świąt Wielkanocnych