Muffinki z czarnej porzeczki

Moje sześć krzaczków czarnej porzeczki w tym roku ładnie obrodziło. Część owoców poszło do dżemu, a to co zostało trzeba było zagospodarować. Postanowiłam zrobić muffinki. Jakie było moje zdziwienie, kiedy po upieczeniu babeczki wyglądały jakby były z kakaem, za to w środku były ciemno fioletowe.

Składniki:

200 g czarnej porzeczki

1 szklanka mąki kukurydzianej

3/4 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

1/3 szklanki mleka

1/3 szklanki oleju

Porzeczki umyć i oczyścić z ogonków, następnie zmiksować. W jednym naczyniu wymieszać mąki, cukier i proszek do pieczenia. W drugim jajko, olej, mleko i porzeczki. Połączyć składniki mokre z suchymi i wymieszać. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, nałożyć ciasto i piec 20 min w temp. 200 stopni C.