niedziela, 27 stycznia 2013

Makaron z kurczakiem i warzywami

Smaczny obiad w parę minut, czyli tak jak lubię najbardziej - szybko i smacznie.



Składniki:
250 g makaronu świderki
250 g brokuła
1 pierś z kurczka
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
1/2 czerwonej papryki
sól, pieprz,  majeranek
1 łyżka oleju
2 łyżki sosu sojowego grzybowego.
1 łyżka mąki

100 ml śmietany
parmezan do posypania. 

Makaron i brokuły ugotować. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Rozgrzać na patelni olej i dodać kurczaka. Smażyć, aż kurczak będzie biały. Cebulę obrać. Cebulę, seler i paprykę pokroić w kostkę, dodać do kurczaka. Wlać 2 łyżki sosu sojowego grzybowego, doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Dodać łyżkę mąki i podsmażyć, wlać śmietanę i trochę wody. Gdy sos się zagotuje dodać makaron i brokuły. Wszystko razem wymieszać. Podawać posypane parmezanem.

czwartek, 24 stycznia 2013

Sałatka z roszponką, pomidorami i płatkami migdałowymi.

Jakiś czas temu miałam zachciankę na taką inną sałatkę niż zwykle i zrobiłam do obiadu sałatkę z rukolą. Tak mi posmakowała, że już ją kilka razy robiłam. Ostatnio zrobiłam sałatkę w trochę innej wersji, ale o tym będzie kiedyś w przyszłości.



Składniki:
100 g roszponki
2 pomidory
1 czerwona cebula
80 g płatków migdałowych
4 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz,

Roszponkę ubyć i pozostawić do obcieknięcia. Pomidory pokroić w dużą kostkę lub wziąć garść pomidorków koktajlowych i przekroić na połówki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Ma paterze rozłożyć roszponkę, posypać ją kawałkami pomidorów i cebuli, wszystko polać przygotowaną marynatą, na koniec posypać schłodzonymi płatkami migdałów. Smacznego.

sobota, 19 stycznia 2013

Ciabatta z szynką i dodatkami

Ciabatta bardzo dobrze znana w krajach europejskich i w Stanach Zjednoczonych, u nas dopiero zdobywa popularność. Wykorzystywałam ciabattę wcześniej w postaci grzanek do zupy krem. U mnie w domu po raz pierwszy występuje w takiej postaci i wszystkim bardzo posmakowała. Podaję proporcję na jedną osobę, a zrobiłam tyle porcji ile miałam ludzi do wykarmienia.
We Włoszech kanapka z szynką, serem, mięsem czy salami nazywana jest panino, a kilka kanapek to panini. Taka panino robiona jest najczęściej właśnie z ciabatty. 



Składniki:
1 ciabatta
3 plastry szynki
2 plastry pomidora
3 pieczarki
roszponka,
ketchup
sos czosnkowy:
2 ząbki czosnku,
jogurt naturalny
sól, pieprz

Czosnek obrać i zetrzeć lub zmiksować i wymieszać z jogurtem, doprawi solą i pieprzem. Pieczarki oczyścić i pokroić na plastry, usmażyć na łyżce oleju, odsączyć na papierowym ręczniku. Ciabattę rozkroić na pół nie dokrawając do końca. Ułożyć na spodzie roszponkę, na nią ułożyć plastry szynki i pomidora, posypać pieczarkami. Kanapkę polać według uznania ketchupem oraz sosem czosnkowym. Zamknąć i można jeść. Smacznego.

sobota, 12 stycznia 2013

Czekoladowe trufle

Na święta co roku robię różnego rodzaju ciasteczka i pralinki. Na minione święta zrobiłam między innymi czekoladowe trufle, które bardzo szybko znikają z talerza. Zaskakujący jest dzięki kakao ich słodko - gorzki  smak i jak bosko rozpływają się w ustach.



Składniki:
500 g gorzkiej czekolady
200 g masła
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki rumu
4 żółtka
1/2 szklanki mleka
kakao do obtoczenia trufli

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać mleko, rozpuszczoną w rumie kawę. Mieszać, aż powstanie jednolita masa. Żółtka oddzielić od białek i pojedynczo dodawać do masy czekoladowej stale mieszając. Następnie wrzucić pokrojone w kostkę masło. Wszystko wymieszać i schłodzić w lodówce lub zamrażalniku, aż masa stężeje. Przygotować miskę z zimną wodą z lodem oraz miseczkę kakaem. Maczając ręce w misce z zimną wodą i zimnymi rękami formować z zastygłej czekolady kulki, dzięki temu nie będą się lepić do rąk. Kuleczki obtaczać w kakao. Na koniec schłodzić w lodówce. Smacznego.

wtorek, 8 stycznia 2013

Hamburger - domowy fast food

Rodzina czasem ma ochotę na fast foody i muszę się dostosować do ich zachcianek. Tak pysznego hamburgera jak ten domowy nie jadłam nigdzie. Delikatne mięso w połączeniu z sosem i innymi dodatkami wspaniale smakuje. Piszę to i aż mi ślinka leci na wspomnienie moich hamburgerów.
Bardzo długo szukałam informacji jak zrobić dobrego hamburgera, przeczytałam bardzo dużo informacji i mogę teraz spokojnie napisać, że najważniejsze jest mięso. Żeby kotlet był smaczny nie robimy go jak kotleta mielonego z jajkiem i kajzerką czy bułką tartą, kolejna ważna rzecz to nie solimy, po trzecie długo nie wyrabiamy mięsa i odpowiedni czas smażymy - w zależności od grubości od 1,5 - 3 min z jednej strony. W ten sposób zrobiony kotlet jest bardzo smaczny, a bałam się, że będzie niedoprawiony bez soli, ale nie był. Jest bardzo delikatny, bałam się, że będzie się rozwalał bez jajka, nie było takiego problemu.



Składniki:
6 bułek hamburgerowych
500 g wołowego mięsa mielonego
1 cebula
pieprz, majeranek
6 plastrów pomidora
6/12 plastrów korniszona
6/12 plastrów szalotki
sałata lodowa
sos Heinz do hamburgerów

Mięso mielone przełożyć do miski. Cebulę obrać i bardzo drobniutko posiekać. Mięso mielone połączyć z cebulą, pieprzem i majerankiem. Mięsa mielonego nie solić ani długo nie wyrabiać. Uformować 6 kotletów o średnicy trochę większej niż bułka. Rozgrzać patelnię grillową z kilkoma kroplami oleju. Smażyć hamburgery z jednej strony 3 min, obrócić na drugą stronę i nakłuć widelcem kotlety i przycisnąć łopatką, wówczas wypłynie nadmiar płynu ze środka i nie będzie nam ściekać po rękach. Z drugiej strony smażyć ok 2 min. 
Sałatę lodową pokroić na mniejsze kawałki. Bułki rozkroić na pół, nałożyć sałaty lodowej. Na to położyć kotlet, potem plaster pomidora, szalotki i korniszona, polać sosem do hamburgerów, przykryć drugą częścią bułki i można wcinać. Smacznego. 

niedziela, 6 stycznia 2013

Sałatka porowa z jajkiem i kukurydzą

Grudzień poświęciłam na pieczenie ciasteczek i sprzątanie. W święta dopadła mnie grypa i do tej pory nie chce popuścić, W piątek dostałam już antybiotyk, który dopiero spowodował, że zaczynam wracać do życia. W ostatnim czasie gotowanie u mnie zeszło na psy i jak nie muszę, to nic nie robię. W domu u mnie wszyscy są chorzy to mało jedzą. Zawsze w czasie świąt przybieram na wadze, w tym roku jest odwrotnie, od świąt straciłam 5 kg. 
Przed światami zrobiłam do kolacji sałatkę, wyszła bardzo smaczna i pożywna.



Składniki:
2 pory
1 puszka kukurydzy
3 jajka
2 ząbki czosnku
1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu
sól i pieprz

Pory dokładnie umyć i białe części pokroić w pół krążki, sparzyć wrzątkiem. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Kukurydze odsączyć. Zrobić sos czosnkowy: obrane ząbki czosnku zmiksować z jogurtem naturalnym i majonezem. Połączyć składniki sałatki i wymieszać z sosem czosnkowym, doprawić do smaku solą i pieprzem. Smacznego.