środa, 29 lutego 2012

Pomarańczowe placuszki

Jako, że dzisiaj taka szczególna data, która zdarza się raz na cztery lata, to i szczególne śniadanie zrobiłam. Jako, że mam dziś urlop i cały dzień sobie odpoczywam to mogłam się szarpnąć i zrobić inne śniadanie niż zazwyczaj.

 

Składniki:
150 g mąki
2 jajka
2 łyżki mąki
1 pomarańcza
1/3 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
2 łyżeczki oleju
1 szczypta soli

Dodatkowo:
cukier puder do posypania
syrop klonowy

Zetrzeć skórkę z pomarańczy i wycisnąć z niej sok. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka, cukier, cukier waniliowy wymieszać, dodać połączoną mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mleko, sok i skórkę z pomarańczy i olej. Smażyć bez tłuszczu na patelni placuszki z obu stron na złoty kolor. Placuszki podawać posypane cukrem pudrem lub polane syropem klonowym.

niedziela, 26 lutego 2012

Babka makowa

Do niedzielnej kawy upiekłam babkę makową. Tym razem wyszła troszkę inaczej niż zwykle gdyż wykorzystałam mielony mak, który miałam kupiony do mini makówek. Kupuję opakowanie 200 g mielonego maku, a potrzebuję tylko 100 g, więc zawsze mi połowa zostaje i szukam pomysłu jak go zagospodarować, tym razem padło na babkę. Nie była zła, bo mało brakowało, a ani nie zrobiłabym zdjęcie, ani nie skosztowała. Gdy wróciłam do domy okazało się, że nie ma już prawie połowę babki, a do reszty się zabierają. 

 

Składniki:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 kostki margaryny
1/3 szklanki mleka
1 szklanka mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g maku
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g rodzynek

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Margarynę rozpuścić. Mąkę, mąkę ziemniaczaną, mak i proszek do pieczenia wymieszać. Stopniowo dodawać do ciasta na przemian margarynę, mleko i mąki. Wsypać rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową oraz dodać pianę. Wszystko delikatnie wymieszać. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy z kominkiem na babkę, wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec ok 50-60 min w temp 180 stopni C.

piątek, 24 lutego 2012

Zupa cebulowa z grznakami

Czasem przychodzi taki dzień jak dziś i brak pomysłu na obiad. Tak sobie rano siedząc w kuchni przy śniadaniu i patrząc na pojemnik z cebulą, od razu przyszło mi do głowy, że dawno nie jadłam zupy cebulowej. Nie miałam już rozterki, co będę jadła dzisiaj na obiad. 
Przedstawiam Wam troszkę zmienioną zupę cebulową. Robię tak z dwóch powodów, po pierwsze nie lubię rozmoczonej grzanki, a po drugie nie używam tyle masła. Zupę gotuję osobno, grzanki robię osobno. Podaję zupę w miseczce, a grzanki na talerzyku i każdy wrzuca sobie sam chrupiącą grzankę do zupy. 

 

Składniki:
600 g cebuli
2 łyżki masła
1 łyżeczka cukru
1 litr bulionu
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1/2 łyżeczki tymianku
sól, pieprz,

Dodatkowo:
1 bagietka
100 g tartego żółtego sera (ementaler, gruyere)


Cebulę obrać, pokroić w półtalarki. W garnku z grubym dnem rozgrzać masło i wrzucić cebulę. Cebulę zeszklić, dodać odrobinę soli, cukru i tymianek, gotować na wolnym ogniu ok 30 min, uważając aby zbytnio nie przyrumienić cebuli, gdyż straci smak. Wlać bulion i gotować dalej ok 20 min. Dodać wino i doprawić do smaku solą i pieprzem, jeszcze chwilę pogotować aby smaki się przegryzły.
Bagietkę pokroić na kromki, każdą posypać tartym żółtym serem i zapiec w piekarniku ok 8-10 min w temp 200 stopni C. Gotową zupę nalać do miseczek i podawać z 2-3 grzankami z  żółtym serem.  






poniedziałek, 20 lutego 2012

Chlebek jabłkowo - orzechowy.

Na niedzielę upiekłam chlebek jabłkowo - orzechowy. Pomysł wyszedł z konieczności wykorzystania nadwyżki jabłek. Na promocji kupiłam dużą ilość jabłek i teraz trzeba je przetworzyć. Były już pierogi, a teraz potrzebowałam ciasta do kawy. Jako, że nie przepadam za tradycyjnym jabłecznikiem, przejadłam się nim za czasów jak mieliśmy kilka jabłonek w ogrodzie i za każdym razem pieczony był jabłecznik. 
Ciasto jest zrobione na podobie chlebka bananowego tylko że z jabłkami. Bardzo smakowało moim domownikom i może jeszcze je upiekę. Warto jeszcze dodać, że jest to bardzo wilgotne ciasto, długo będzie utrzymywać świeżość, u mnie za szybko znikło, żeby przetestować.



Składniki:
4 jabłka
3/4 szklanki orzechów włoskich
50 g rodzynek
3 jajka
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka
2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Rodzynki namoczyć. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Orzechy rozdrobnić na małe kawałki, nie mielić. Mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą. Mokre składniki: olej, mleko, jajka, wymieszać i wlać do suchych. Dodać jabłka,  orzechy i rodzynki. Ciasto wymieszać i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem keksówki. Piec ok 50 min w temp 180 stopni C.

piątek, 17 lutego 2012

Pierogi z jabłkami

Przychodzi piątek i zaczynam szukać pomysłu na obiad. Tym razem padło na pierogi. W zamrażarce mam jeszcze zapas pierogów z kapustą i grzybami ze świąt, ale postanowiłam je jeszcze zostawić. Zabrałam się za zrobienie pierogów z jabłkami. Mieliśmy fajny piątkowy obiad i będzie jeszcze na jutro obiad. :)




Składniki:
Ciasto:
1/2 kg mąki
1-2 szklanki gorącej wody
szczypta soli

Farsz:
jabłka

Do posypania:
cynamon i cukier
lub
przyprawa do kaw i deserów Kamis
 
Wodę zagotować na ciasto. Do dużej miski wsypać mąkę. Drewnianą łyżką mieszając, stopniowo dolewać gorącą wodę. Zarabiać ciasto, aż powstanie spoista masa. Ciasto przełożyć na stolnicę i dalej wyrabiać, aż będzie gładkie i elastyczne. Odkroić kawałek ciasta, a resztę zawinąć w filię spożywczą, aby nie wyschło. Ciasto rozwałkować na cienki placek, ciągle podsypując mąką i szklanką lub kieliszkiem wykrawać koła. Jabłka obrać i pokroić na małe kawałki. Na każde koło ciasta nałożyć kawałek jabłka, zostawiając brzegi wolne, zlepiać pieroga robiąc na brzegu falbankę. Odkładać na stół wysypany mąką, przykryć ściereczką. 
Pierogi gotować w osolonej wodzie ok 3 minuty od wypłynięcia na górę. Pierogi odcedzić z wody, ułożyć na talerzu, podawać posypane cukrem i cynamonem lub przyprawą do kaw i deserów z Kamisa. Smacznego.
 

poniedziałek, 13 lutego 2012

Sakiewki z nadzieniem pieczarkowym

Na niedzielny, a przy okazji i na poniedziałkowy obiad zrobiłam sakiewki z nadzieniem pieczarkowym. Co jakiś czas robię je na obiad z różnym nadzieniem. Poznałam je podczas rodzinnej imprezy w lokalu. Wówczas były serwowane z nadzieniem brokułowym. Sakiewki są alternatywą do roladek, dzięki temu nie ma monotonii w kuchni mimo, że używa się tych samych składników. Sakiewki świetnie nadają się na zwykły obiad jak i na imprezę.




Składniki:
6 kotletów schabowych bez kości
12 pieczarek
2 małe cebule
musztarda dijon
natka pietruszki
sól, pieprz, tymianek
olej

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Pieczarki oczyścić i pokroić na półplasterki. Dodać do cebuli i trzymać na patelni aż odparuje woda. Farsz doprawić solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki świeżą lub suszoną. Kotlety rozklepać na cienkie placki i okrągłym kształcie. Każdy kotlet posmarować cieniutko od wewnątrz musztardą dijon, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Na każdy kotlet nałożyć po łyżce farszu i złożyć jak sakiewkę, zawinąć nitką, której końce puścić luźno, bez związywanie, łatwiej będzie po upieczeniu ją ściągnąć. Na patelni o grubym dnie rozgrzać niewielką ilość oleju, podsmażyć sakiewki, podlać wodą i gotować do miękkości około godziny.

sobota, 11 lutego 2012

Muffinki czekoladowo - bananowe

Przedstawiam muffinki w kolejnej odsłonie czekoladowo - bananowej. Nie ma nic lepszego co można szybciej przygotować do kawy jak muffinki. 


 

Składniki:
1,5 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczka sody
1 banan
100 g groszków czekoladowych
 2 łyżki kakao
1 jajko
1/2 szklanki mleka
1/3 oleju

Banana obrać i rozgnieść widelcem. Wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, kakao i groszki czekoladowe. Wymieszać mokre składniki: jajko, mleko i olej. Połączyć suche i mokre składniki oraz banana. Nałożyć ciasto do foremek wyłożonych papilotkami do wysokości 3/4, piec 20 min w temp 200 stopni C.

niedziela, 5 lutego 2012

Sernik wyborny

Na ostatnie rodzinne spotkanie zrobiłam sernik czyli moje ulubione ciasto. Ten konkretny sernik robiłam pierwszy raz, ale przepis znalazłam w zeszycie z przepisami mojej mamy. Smakował wyśmienicie. Nazwa Sernik wyborny nie jest przesadzona.



Składniki:
500g tłustego twarogu
4 jajka
200 g cukru pudru
100 g masła
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka z 1/2 cytryny
50 g rodzynek
cukier puder do posypania

Rodzynki namoczyć, a twaróg zmielić. Masło utrzeć z 100 g cukru pudru, dodać twaróg i razem utrzeć. Żółtka oddzielić od białek i białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć do białości z pozostałym cukrem pudrem. Kaszę manną i mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masę twarogową połączyć z utartymi żółtkami z cukrem oraz mąką z kaszą i proszkiem. Następnie dodać rodzynki i skórkę otartą z cytryny, wszystko wymieszać. Dodać ubitą na sztywno pianę z białek, całość delikatnie wymieszać wymieszać. Ciasto wlać do tortownicy wysmarowanej masłem i oproszonej tartą bułką, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180°C przez 45-50 min, ostudzić w piekarniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

środa, 1 lutego 2012

Zapiekane warzywa

Inspiracją do tego dania stała się potrawa Nigelli Lawson "Zapiekanka z dwóch rodzajów ziemniaków i sera halumi" z książki Nigella Gryzie. Dostosowałam danie do polskich warunków i produktów łatwo dostępnych w naszych sklepach. Tylko raz robiłam to danie w oryginale. Następnym razem trochę zmodyfikowałam, aż doszłam do takiej postaci jak w przepisie poniżej. Wyszło mi świetne danie wegetariańskie.
Rewelacyjny w tym daniu jest czosnek, pierwszym razem dałam parę ząbków teraz dają ponad dwadzieścia, bo wszyscy się biją o niego. Czosnek jest bardzo słodziutki, podobnie jak młode cebulki - szalotki. 
W daniu tym zastąpiłam bataty marchewką, bo nie dość że wyglądają podobnie to i smakują podobnie, za to marchewka jest dużo tańsza i łatwiej dostępna.
W wersji z serem halumi nie należy dawać do potrawy soli, bo ser jest słony. Za to w mojej wersji należy pamiętać o odpowiedniej ilości soli, aby dnie nie było zbyt płone.


Składniki:

3 średnie ziemniaki
3 marchewki
1 czerwona papryka
2 czerwone cebule
2 cebule lub garść młodych cebulek - szalotek
2 główki czosnku.
sól, pieprz, olej
2 łyżeczki tymianku

Ziemniaki i marchewkę obrać. Z papryki usunąć gniazda nasienne. Cebule czerwoną i zwykłą obrać. Ziemniaki, marchewkę paprykę i cebule pokroić w 2 cm kostkę. Jeśli zwykłą cebule zastępuje się małymi cebulkami to tylko je obrać. Czosnek podzielić na ząbki ale nie obierać. Warzywa wrzucić do żaroodpornego naczynia z przykryciem i wymieszać, całość doprawić solą i pierzem oraz tymiankiem i skropić oliwą. Piec ok 50-60 min w temp 180 stopni C najlepiej pod przykryciem. Smacznego