Sernik wyborny

Na ostatnie rodzinne spotkanie zrobiłam sernik czyli moje ulubione ciasto. Ten konkretny sernik robiłam pierwszy raz, ale przepis znalazłam w zeszycie z przepisami mojej mamy. Smakował wyśmienicie. Nazwa Sernik wyborny nie jest przesadzona.

Składniki:
500g tłustego twarogu
4 jajka
200 g cukru pudru
100 g masła
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka z 1/2 cytryny
50 g rodzynek
cukier puder do posypania

Rodzynki namoczyć, a twaróg zmielić. Masło utrzeć z 100 g cukru pudru, dodać twaróg i razem utrzeć. Żółtka oddzielić od białek i białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć do białości z pozostałym cukrem pudrem. Kaszę manną i mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masę twarogową połączyć z utartymi żółtkami z cukrem oraz mąką z kaszą i proszkiem. Następnie dodać rodzynki i skórkę otartą z cytryny, wszystko wymieszać. Dodać ubitą na sztywno pianę z białek, całość delikatnie wymieszać wymieszać. Ciasto wlać do tortownicy wysmarowanej masłem i oproszonej tartą bułką, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180°C przez 45-50 min, ostudzić w piekarniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.