piątek, 31 sierpnia 2012

Kwadraty z ciasta francuskiego z mięsem mielonym

Dawno nie robiłam nic z ciastem francuskim i będąc ostatnio w Lidlu kupiłam kilka opakowań. Teraz mam zapas i mogę szaleć.



Składniki:
2 opakowania ciasta francuskiego
450 g mięsa mielonego
1 cebula,
2 ząbki czosnku
125 g sera mozzarella
1/2 czerwonej papryki
2 pomidory
sól, pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka
ketchup

Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Pomidory sparzyć, obrać. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę, paprykę i pomidory pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni usmażyć mięso mielone często mieszając, aby nie powstały kluchy. Jeśli mięso jest suche to smażyć na oleju, w przeciwnym wypadku nie trzeba używać tłuszczu, dość się go wytopi z mięsa. Dodać cebulę i paprykę. Zetrzeć na drobnych oczkach czosnek do mięsa, dodać pomidory. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem oraz słodką i ostra papryką.
Ciasto pokroić na kwadraty, na każdym kwadracie czubkiem noża delikatnie obrysować 1 cm ramkę. środki posmarować ketchupem i nałożyć farsz, posypać mozzarellą. Piec w nagrzanym do 200 stopni C przez ok 20 min, aż kwadraciki pięknie się ze złocą. 

 Akcja zapiekamy - czyli zapiekanki

środa, 22 sierpnia 2012

Marynowana cukinia z curry

Tak mi posmakowały ogórki z curry, że postanowiłam zrobić również cukinię. Smakuje rewelacyjnie, świetnie nadaje się na przekąskę jako jeden z kwasiorów. Spodobała mi się nazwa kwasiory jaką zastosowano w jednej z restauracji do określenia marynowanych grzybków, papryki i ogórków. 



Składniki:
2,5 kg oczyszczonej cukinii
2-3 cebule
liście selera
gorczyca
Zalewa:
7 szklanek wody
1,5 szklanki octu 10%
3 szklanki cukru
1,5 łyżki soli
1 czubata łyżka curry

Cukinię obrać i pokroić w grubą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w plastry. Do wcześniej przygotowanych słoiczków układamy na dno plaster cebuli, później kostki cukinii i na wierzch liść selera. Do każdego słoiczka wsypujemy po pół łyżeczki gorczycy. Z podanych składników przygotowujemy zalewę i ostudzona wlewamy do słoiczków. Pasteryzujemy 10-15 minut.

niedziela, 19 sierpnia 2012

Schabowy w wersji góralskiej

Niedawno zostałam obdarowana oscypkiem przez rodzinę, która wróciła z wczasów w Zakopanym. Nie wiedziałam co zrobić z taką ilością sera. Do czasu, aż wpadłam na pomysł schabowego z serem. Tak posmakował mojej rodzinie, że co chwilę się dopominali. Najpierw się martwiłam co zrobić z taką ilością oscypka, a teraz zaczęłam obmyślać jakiś wypad na weekend do Zakopanego. Niestety brak mi czasu na taki wyjazd póki co, bo za niecałe trzy tygodnie wyjeżdżam na dłużej zagranicę, a mam sporo rzeczy do pozałatwiania wcześniej.

 

Składniki:
4 kotlety schabowe
1 jajko
bułka do panierowania
pół oscypka
sól i pieprz
tłuszcz do smażenia

Oscypka zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Kotlety schabowe umyć i cienko rozbić. Oprószyć pieprzem i delikatnie solą, pamiętając, że ser jest słony. Następnie każdy kotlet opanierować w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy opanierowany kotlet, smażymy najpierw z jednej strony na złoty kolor. Po czym obracamy kotlet na drugą stronę i posypujemy tartym oscypkiem tą usmażoną stronę, pod wpływem ciepła ser się ładnie rozpuści.  

czwartek, 16 sierpnia 2012

Chłodnik z barszczu białego z wędzonym łososiem

Chłodnik z barszczu białego z wędzonym łososiem zrobiłam na jeden z upalnych dni na obiad. Pomysł zaczerpnęłam z jednej z kolorowych gazet, które oglądałam u koleżanki (nie pamiętam z której), jednak tam były troszkę inne składniki. Wszystkim bardzo smakowało, jest to świetny pomysł na posiłek w upalne dni.



Składniki:
1 barszcz biały
3 jajka
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
1 mała kapusta pekińska
sól, pieprz
100 g wędzonego łososia.
200 ml śmietany 12%

Barszcz biały ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, pozostawić do schłodzenia. Jajka ugotować na twardo i pokroić na ćwiartki, każdemu dać do miseczki. Szczypiorek i koperek umyć i drobno posiekać. Kapustę pekińską - tylko zielone części pokroić. Łososia pokroić na drobniejsze kawałki, kilka zostawić do dekoracji. Szczypiorek, koperek, kapustę pekińską i łososia wędzonego wrzucić do schłodzonego barszczu białego. Wlać śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać wszystkie składniki zupy. Chłodnik wlać do miseczek z jajkiem, udekorować łososiem. Można przed podaniem schłodzić w lodówce. 

wtorek, 14 sierpnia 2012

Sałatka serowa z ananasem i selerem

Niedawno na piątek potrzebowałam dla gości sałatki, która nie zawiera kiełbasy ani ryb, a równocześnie będzie pożywna. Dodam, że nie chciało mi się robić kilku sałatek, a chciałam zadowolić wszystkich. Ta sałatka spisała się wyśmienicie. 
Sałatka ta podoba mi się również dlatego, że robi się ją szybko, a dodatkowo przed przyjściem gości można ją wcześniej przygotować, a tylko przed podaniem na stół połączyć z jogurtem i majonezem. Można pominąć jogurt, jednak ja wole lżejsze sałatki i robię pół na pół.



Składniki:
200 g sera
1 puszka ananasa
1 słoik selera
1 puszka kukurydzy
3 jajka
1 cebula
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Ser pokroić w kostkę. Ananasa odcedzić z zalewy i pokroić na kawałki. Seler i kukurydzę odsączyć z zalewy. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Cebule obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki sałatki dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem oraz wymieszanym jogurtem i majonezem. Smacznego.

piątek, 10 sierpnia 2012

Mięsne paluszki z pietruszką

Paluszki zrobione z mięsa mielonego świetnie nadają się na obiad zamiast tradycyjnego mielonego. Czasem wykorzystuję je również jako przekąska na imprezy, podaję je z sosem pomidorowym na zimno.



Składniki:
300 g mięsa mielonego
1 jajko
1 bułka kajzerka
1 pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
bułka tarta
olej

Do miski przełożyć mięso, wbić jajko, dodać wcześniej namoczoną kajzerkę oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem, dodać drobno posiekany czosnek i wszystko razem wymieszać. Na patelni rozgrzać olej. Z mięsnej masy tworzyć ruloniki i każdy panierować w bułce tartej i smażyć na złoty kolor na oleju.