niedziela, 29 stycznia 2012

Pasta śledziowa z ogórkiem i cebulą

Szukałam pomysłu na wczorajszą kolację i tak jakoś samo wyszło. Znalazłam w lodówce puszkę śledzi w pomidorach i otwarty słoik ogórków konserwowych. Więcej mówić nie muszę.




Składniki:
1 puszka fileta śledziowego w pomidorach
2 ogórki konserwowe
1 cebula
1 łyżka ketchupu
pieprz

Śledzie z puszki z sosem pomidorowym przełożyć do miski i rozdrobnić widelcem. Cebulę obrać. Ogórki i cebulę pokroić w drobną kostkę, doprawić do smaku pieprzem i ketchupem. Podawać z pieczywem.

niedziela, 22 stycznia 2012

Parówki z warzywami w sosie pomidorowym

Nie ma to jak ciepła kolacja w zimny styczniowy wieczór. Parę razy robiłam parówki z sosem musztardowym, ale nie bardzo podchodziły mojej rodzinie. Tym razem zrobiłam w sosie pomidorowym, a tak prawdę powiedziawszy, to wykorzystałam domowy ketchup, który zrobiłam latem. Potrawa wyszła bardzo smaczna i pożywna. Rodzinie też przypadła do gustu, od razu powiedzieli, że mam robić z pomidorowym sosem, i żebym się nie ważyła robić z sosem musztardowym, bo będą strajkować.



Składniki:
6 parówek
1 puszka mieszanki meksykańskiej
1/2 czerwonej papryki
2 łodygi selera naciowego
1 duża cebula
6 łyżek domowego ketchupu
sól, pieprz, majeranek,
1 łyżka oleju

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, zeszklić na łyżce oleju, dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę oraz pokrojone w półplasterki łodygi selera. Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki. Do gotujących się warzyw dodać parówki i odsączone warzywa meksykańskie. Wlać ketchup i doprawić do smaku solą, pieprze i majerankiem, pamiętając, że ketchup jest pikantny. Wszystko razem wymieszać. Można dodać łyżkę śmietany, aby złagodzić pikantny smak. Podawać z chlebem lub bułkami w miseczkach. Smacznego.  

niedziela, 15 stycznia 2012

Deser ananasowy

Na ubiegłą niedzielę zrobiłam pyszny deser ananasowy. Tuż przed niedzielą zastanawiałam się czym poczęstować gości, których zaprosiłam. Szukałam czegoś lekkiego, a zarazem słodkiego i inspirację znalazłam u Dusi, która zrobiła Deser pina colada. Przypomniało mi się, że mam puszkę ananasa i kubek kremówki. Zrobiłam trochę inny deser, myślę że równie smaczny. 



Składniki:
1 puszka ananasa
1 kubek śmietany 30 % (200ml) 
2 galaretki pomarańczowe

Otworzyć puszkę ananasa i zlać zalewę do garnka, dolać wody tyle, aby łącznie było 1,5 szklanki płynu. Zagotować wodę z zalewą z ananasa. Jedną galaretkę rozpuścić w 1 szklance płynu, a drugą w połowie szklanki. Obie galaretki pozostawić do ostygnięcia, ale nie do całkowitego zastygnięcia. 
Odłożyć 4 plastry ananasa do dekoracji. Pozostałe plastry zmiksować w blenderze i połączyć z 1 szklanką galaretki. Śmietanę ubić na sztywną piane i odłożyć troszkę do dekoracji. Pozostałą śmietanę wymieszać z pół szklanki galaretki i rozlać do 4 pucharków. Włożyć do lodówki do stężenie. Po krótkim czasie, gdy śmietana zastygnie wylać mus ananasowy z  galaretką na śmietanę. Znów schować w lodówce do zastygnięcia. Tuż przed podaniem każdy pucharek udekorować bitą śmietaną i plastrem ananasa.

środa, 11 stycznia 2012

Pierogi z kapustą i grzybami

Moje ulubione pierogi to właśnie są z kapustą i grzybami. Robię je tylko raz w roku, może dlatego są dla mnie takie wyjątkowe. Kiedyś robiliśmy je w wigilię, a teraz udało mi się przekonać rodzinę, że jak zrobię je trochę wcześniej i zamrożę to nie będzie urwania głowy w wigilię, a są tak samo pyszne. Zawsze robię dużą ilość i później mam jeszcze nie raz wspaniały obiad. Tym razem bardzo cieniutko wałkowałam ciasto, że wyszło więcej pierogów niż zazwyczaj i niestety zabrakło mi farszu i trzeba było dorobić. :)


Składniki:
Ciasto:
1 kg mąki
2-3 szklanki gorącej wody
szczypta soli

Farsz:
1 kg kapusty kiszonej
100 g suszonych grzybów
2-3 cebule
sól, pieprz, majeranek
1 łyżka oleju

Dodatkowo:
1 łyżka masła
1 łyżeczka oleju
1 cebula
pieprz

Dzień wcześniej namoczyć grzyby w niedużej ilości wody. Na drugi dzień grzyby ugotować w wodzie, której się moczyły. Wodę z grzybów można wykorzystać do zupy grzybowej lub sosu, a grzyby pokroić na małe kawałki. Kapustę ugotować, odcisnąć z niej wodę i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, usmażyć na oleju. Połączyć razem kapustę, grzyby i cebulę. Farsz doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Farsz dobrze wymieszać i skosztować czy jest odpowiednio pikantny, jeśli nie dodać pieprzu.
Wodę zagotować na ciasto. Do dużej miski wsypać mąkę. Drewnianą łyżką mieszając, stopniowo dolewać gorącą wodę. Zarabiać ciasto, aż powstanie spoista masa. Ciasto przełożyć na stolnicę i dalej wyrabiać, aż będzie gładkie i elastyczne. Odkroić kawałek ciasta, a resztę zawinąć w filię spożywczą, aby nie wyschło. Ciasto rozwałkować na cienki placek, ciągle podsypując mąką i szklanką lub kieliszkiem wykrawać koła. Na każde koło nałożyć łyżkę farszu, zostawiając brzegi czyste, zlepiać pieroga robiąc na brzegu falbankę. Odkładać na stół wysypany mąką, przykryć ściereczką. 
Pierogi gotować w osolonej wodzie ok 3 minuty od wypłynięcia na górę. Na patelni usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę na maśle z odrobiną oleju. Pierogi odcedzić z wody, ułożyć na talerzu, podawać z smażoną cebulką i świeżo mielonym pieprzem. 
Pozostałe pierogi układać w odstępach na tacce i wkładać na ok godzinę do zamrażarki, następnie zmrożone przełożyć do woreczka i schować w zamrażarce. Czynność powtarzać, aż zamrożone zostaną wszystkie pierogi. A gdy przyjdzie nas ochota na pierogi, takie mrożone wrzucić na wrzątek i gotować ok 5-8 min, podawać z cebulką.

sobota, 7 stycznia 2012

Ciasteczka Orzeszki kakaowe

Moje ulubione ciasteczka postanowiłam zrobić w ciemnej wersji. Do tradycyjnego ciasta dodałam kakao i ciasteczka wyszły tak samo dobre jak w wersji jasnej. Jest z nimi robota, ale są tak pyszne, a tak prawdę powiedziawszy powinnam napisać, były pyszne, bo znów zniknęły jako pierwsze z ciasteczkowej świątecznej patery.



Składniki:
Ciasto:
350g mąki
150 g cukru
200 g margaryny
3 żółtka
2 łyżki kakao

Masa kakaowa:
300 g cukru pudru
300 g margaryny
2 łyżki kakao
2 żółtka
4 łyżki rumu

cukier puder do posypania

Na ciasto żółtka utrzeć z cukrem, dodać margarynę i dalej ucierać. Wymieszać mąkę z kakaem i wsypać do masy. Ciasto dokładnie wyrobić na jednolitą masę i wylepiać natłuszczone pojedyncze foremki do orzeszków. Ułożyć na blasze i piec 10-15 min w temp 180 stopni C. Po upieczeniu delikatnie wyciągnąć z foremki.
Na masę żółtka utrzeć z cukrem dodać margarynę, kakao i rum. Wyrobić na jednolitą masę. Każde dwie połówki orzeszka posmarować masą i łączyć w całego orzeszka. Posypać cukrem pudrem.

czwartek, 5 stycznia 2012

Ślimaczki z ciasta francuskiego z masą makową

Na sylwestrową słodką przekąskę przygotowałam ślimaczki z ciasta francuskiego z masą makową, lecz zostały od razu zjedzone, jeszcze ciepłe i do wieczora nie dotrwały. 



Składniki
1 ciasto francuskie
1 mała puszka masy makowej (340g)
50 g rodzynek
30 g migdałów w płatkach
30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka miodu

Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie. Otworzyć puszkę i masę przełożyć do miski, dodać odsączone rodzynki, migdały, skórkę pomarańczową i miód, wymieszać. Ciasto francuskie rozwinąć i posmarować równomiernie masą makową, zwinąć niezbyt ciasno w rulon. Ostrym nożem kroić na grube plastry i układać na blasze. Piec 20 min w temp 200 stopni C. 

poniedziałek, 2 stycznia 2012

Sałatka śledziowa z kukurydzą i pieczarkami w sosie czosnkowym

Na  Sylwestrową kolację kupiłam płaty śledziowe Matiasy, no i sałatka tak jakoś sama się zrobiła. W tym roku po raz kolejny spędzałam sylwestra na koncercie noworocznym w teatrze. Tak więc chciałam przed wyjściem zjeść coś konkretnego, żeby później w nocy nie być głodną. 
Sałatkę można przygotować wcześniej, gdyż świetnie smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Resztę zjadłam dziś na śniadanie. :)



Składniki:
6 szt płatów śledziowych Matiasów
1 puszka kukurydzy
1 mały słoiczek pieczarek marynowanych
2 małe cebule
1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
pieprz

Śledzie namoczyć w wodzie na 2-3 godziny, lub dłużej, w zależności jak mocno słone są śledzie. Wylać wodę i każdy płat przekroić na pół i pokroić na małe kawałeczki (ok 1 cm). Pieczarki odsączyć z zalewy i każda przekroić na ćwiartki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. W misce połączyć płaty śledziowe, z kukurydzą, pieczarkami i cebulą. Przygotować sos poprzez zmiksowanie w blenderze obranego czosnku, majonezu i jogurtu naturalnego. Sos połączyć z sałatką i doprawić do smaku pieprzem.  Smacznego.