Domowy ketchup pikantny

Jednym z przetworów, który jest dla mnie bardzo ważny jest pikantny ketchup pomidorowy. Nowe zapasy mam już zrobione, więc mogę zabierać się do gotowania. Z ketchupu korzystam nie tylko do grzanej kiełbasy, robię na obiad parę rzeczy z jego wykorzystaniem jak na przykład zupę, czy karczek, ale o tym będzie później, jak będę miała zdjęcia to pojawią się stosowane wpisy na blogu. 

Z podanych poniżej składników wychodzi ketchup pikantny, jeśli nie przepadacie za pikantnymi potrawami to pomińcie pieprz cayenne oraz zmniejszcie ilość musztardy i imbiru czyli składników które zwiększają ostrość potrawy.

Składniki:
3 kg pomidorów
1/2 kg jabłek
1/2 kg cebuli
1 szklanka octu jabłkowego 5%
100 g cukru
2 łyżki musztardy
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka gorczycy
1 łyżeczka kolendry mielonej
2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/4 łyżeczki pieprzy cayenne

Pomidory pokrajać na ósemki i usunąć gniazda nasienne. Cebulę obrać, a z jabłek usunąć gniazda nasienne. Cebulę i jabłka pokroić w półplasterki. Do dużego garnka z grubym dnem wlać ćwierć szklanki wody, wrzucić cebulę, jabłka i pomidory. Gotować na wolnym ogniu ok pół godziny i zmiksować na gładką masę. Dodać cukier, ocet jabłkowy, musztardę oraz przyprawy i gotować dalej około godziny na wolnym ogniu i co chwilę pomieszać aby się nie przypaliło. Zostawić pod przykryciem na całą noc i następnego dnia gotować jeszcze ok pół godziny. Przełożyć do wyparzonych słoików i pasteryzować przez ok 15 min.