Chlebek jabłkowo - orzechowy.

Na niedzielę upiekłam chlebek jabłkowo - orzechowy. Pomysł wyszedł z konieczności wykorzystania nadwyżki jabłek. Na promocji kupiłam dużą ilość jabłek i teraz trzeba je przetworzyć. Były już pierogi, a teraz potrzebowałam ciasta do kawy. Jako, że nie przepadam za tradycyjnym jabłecznikiem, przejadłam się nim za czasów jak mieliśmy kilka jabłonek w ogrodzie i za każdym razem pieczony był jabłecznik. 

Ciasto jest zrobione na podobie chlebka bananowego tylko że z jabłkami. Bardzo smakowało moim domownikom i może jeszcze je upiekę. Warto jeszcze dodać, że jest to bardzo wilgotne ciasto, długo będzie utrzymywać świeżość, u mnie za szybko znikło, żeby przetestować.

Składniki:
4 jabłka
3/4 szklanki orzechów włoskich
50 g rodzynek
3 jajka
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka
2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Rodzynki namoczyć. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Orzechy rozdrobnić na małe kawałki, nie mielić. Mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą. Mokre składniki: olej, mleko, jajka, wymieszać i wlać do suchych. Dodać jabłka,  orzechy i rodzynki. Ciasto wymieszać i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem keksówki. Piec ok 50 min w temp 180 stopni C.