Dżem z cukinii

W tym roku wyjątkowo na ogrodzie obrodziły cukinie. Część powędrowała w formie marynowanej do słoiczków z curry, trochę na bieżąco zużyłam do potraw. Ostatnio zdecydowałam się na zrobienie dżemu. Moja rodzina mnie wyśmiała, że oni takich rzeczy jeść nie będą i mam sobie dać spokój. Dodam jeszcze, że ja nie jadam dżemów tylko moja kochana rodzinka. Postanowiłam jednak się nie zniechęcać i zrobiłam. Gdy dostali do skosztowania, mało brakowało, a całe by mi zjedli od razu. Przezornie zrobione słoiczki od razu odłożyłam, a tylko małą miseczkę im zostawiłam do zjedzenia.

 

Składniki:
1,5 kg cukinii obranej i wydrążonej
300 g cukru
2 galaretki pomarańczowe
1 cytryna

Cukinię obrać i wydrążyć środki, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. W garnku gotujemy cukinię, aż będzie miękka. Ze sparzonej cytryny ścieramy skórkę, a następnie wyciskamy sok. Do rozgotowanej cukinii dodajemy cukier, galaretki i skórkę oraz sok z cytryny. Gotujemy jeszcze z 30 min, pod koniec gotowania rozdrobnić blenderem pozostałe kawałki cukinii. Słoiczki wyparzyć i gorący dżem wlać do słoiczków, zakręcić i postawić na 5 min do góry dnem.