Zupa krem z kalafiora z parmezanem

Inspiracją do zrobienia tej zupy była zupa jaką jadłam na kolację sylwestrową. Dostałam wówczas dwie zupy w jednej miseczce. Była tam zupa krem z kalafiora i zupa krem z brokuła. Zupę krem z brokuła często robię, za to nigdy wcześnie nie robiłam takowej z kalafiora. Mój przepis wzorowałam na przepisie ze strony Lidla. Zupa wyszła bardzo smaczna.

Składniki:
1 kalafior

2 cebule

1 średni ziemniak

2 ząbki czosnku

2 kostki rosołowe

50 ml śmietany 30% 

1/2 szklanki tartego sera parmezanu

pieprz

masło klarowane

Zagotować litr wody z 2 kostkami rosołowymi. Kalafiora podzielić na różyczki, a ziemniaka obierać i pokroić w kostkę. Kawałki kalafiora i ziemniaka dodajemy do bulionu. Czosnek i cebulę obierać. Czosnek pokroić w plastry, a cebulę w kostkę. Na patelni rozgrzać masło klarowane i zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać do zupy i dalej gotować na małym ogniu aż warzywa zmiękną. Dodać niewielką ilość śmietany, zupa robi się bardziej kremowa. Następnie zmiksować w blenderze zupę na krem. Do jeszcze gorącej zupy dodać część parmezanu i wymieszać. Zupę podawać w miseczkach, posypaną tartym parmezanem i mielonym pieprzem. Smacznego

Makaron z boczkiem i cukinią

W ogrodzie mam co roku zasianą cukinię i zazwyczaj dobrze obrodzi. Szukam coraz to nowych pomysłów na wykorzystanie tego smacznego warzywa. Na jednym z blogów przeczytałam o smacznych łazankach z cukinią, więc postanowiłam wykorzystać tan pomysł. Moja rodzina stwierdziła, że nie myśleli, że będzie to aż tak dobre. W ich wykonaniu to pochwała. 

Składniki:

250 g makaronu
1 średnia cukinia
250 g boczku
2 ząbki czosnku
2 żółtka
5 łyżek śmietany kremówki
50 g żółtego sera
sól, pieprz

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzając zostawić ze 2 łyżki wody. Drobno pokrojony boczek podsmażyć na patelni bez dodatku tłuszczu. Cukinię obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Gdy boczek się podsmaży dodać cukinię, posolić do smaku. Następnie dodać obrany i starty czosnek. Gotować aż cukinia będzie miękka. W blenderze wymieszać śmietanę, żółtka i żółty ser. Do gorącego makaronu dodać boczek z cukinią i zalać sosem z blendera, doprawić pieprzem i wymieszać. Smacznego.

Sałatka śledziowa z czerwoną kapustą i suszonymi śliwkami

Zastanawiałam się co podać na sylwestrową kolację i koleżanka poradziła mi zrobić sałatkę śledziową z czerwoną kapustą i suszonymi śliwkami. Jak dla mnie trochę kontrowersyjne połączenie składników, ale bardzo intrygujące. Postanowiłam zrobić sałatkę i od razu po pracy poszłam kupić składniki. Sałatka wyszła rewelacyjna i cała rodzina się zajadała. 

Składniki:
1 opakowanie śledzi ala Matias ok 200 g
1/4 małej czerwonej kapusty
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
2 łyżki octu
8-10 suszonych śliwek
1 jabłko
1 czerwona cebula
1 łyżeczka miodu
3 łyżki majonezu
pieprz
mleko

Śledzie zamoczyć w niewielkiej ilości mleka, dla złagodzenia smaku. Czerwoną kapustę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Zalać wrzątkiem, posolić i posłodzić, gotować ok 2-3 min, po zgaszeniu ognia dodać ocet i odcedzić kapustę na sitku, przelać zimną wodą. Cebulę obrać i drobno pokroić. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Suszone śliwki drobno pokroić. Wylać mleko ze śledzi i pokroić je w kostkę, dodać czerwoną kapustę, jabłko, czerwoną cebulę i suszone śliwki, wymieszać z majonezem, doprawić pieprzem i miodem. Smacznego.

Kaczka pieczona z jabłkami

Promocja w Lidlu na kaczki była świetną okazją do zrobienia na obiad kaczki. Po zjedzeniu obiadu okazało się, że jeszcze sporo zostało i będzie na kolejny obiad, jak nie zjedzą mi na kolację.

Składniki:
1 kaczka ok 2-2,5 kg
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki estragonu
sól, pieprz, olej
1 jabłko
2 łyżki dżemu pomarańczowego

Kaczkę bez podrobów umyć i wysuszyć. Wymieszać majeranek, estragon, sól i pieprz z olejem. Marynatą natrzeć kaczkę na zewnątrz i w środku. Zostawić na pół godziny, a można nawet na całą noc. Jabłko przekroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i włożyć do kaczki. Kaczkę ułożyć piersiami w dół na blasze. Włożyć kaczkę do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na pół godziny, później obniżyć temperaturę do 180 stopni i kaczkę przykryć. Po godzinie pieczenia obrócić na drugą stronę kaczkę. Pół godziny przed końcem pieczenia zdjąć przykrycie i kaczkę posmarować dżemem, żeby ładnie się zarumieniła. Łącznie piec ok 2,5 - 3 godzin, żeby ładnie mięso odchodziło od kości. Po upieczeniu wyciągnąć na deskę i znów położyć piersiami w dół, przykryć folią aluminiową i zostawić na 15 min. Podawać pokrojoną na części. Smacznego.

Ciasto z jeżynami

Pyszne ciasto na ciepłe jesienne dni z wykorzystaniem ogrodowych jeżyn.

Składniki:
6 jajek
1,5 szklanka cukru
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka margaryny
0,5 szklanki mleka
350 g jeżyn

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Margarynę rozpuścić i schłodzić. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawać mąkę i margarynę oraz mleko do masy jajecznej i wymieszać. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Na wcześniej przygotowaną blachę wylać ciasto, na górze poukładać jeżyny. Można ciasto posypać 2 łyżkami cukru. Piec w temp 180 stopni C przez ok 50 min. Można posypać cukrem pudrem przed podaniem.

Śliwki w boczku

Przekąska prosta jak budowa cepa i każdy jest w stanie ją zrobić. Zazwyczaj robię tyle, na ile śliwek starczy mi boczku.

Składniki:
śliwki
boczek w plasterkach
wykałaczki

Każdy plasterek boczku przekrajać na pół lub cztery części na krzyż w zależności od wielkości plastrów. Śliwki zawijać w boczek i spinać wykałaczką. Ułożyć na blasze i piec ok 10- 15 min w temp 200 stopni C. Podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Smacznego. 

Sałatka z różyczek brokuła i kalafiora

Bardzo prosta, ale za to jaka efektowna sałatka z różyczek brokuła i kalafiora, przyda się zarówno na imprezie z przyjaciółmi jak i na rodzinnej kolacji. Ilość użytego brokuła i kalafiora zależy od tego ile chcemy uzyskać sałatki.

Składniki:
1/4 - 1/2 brokuła
1/4 - 1/2 kalafiora
2-4 jajka
sos koperkowy:
1 łyżka majonezu
1 mały jogurt naturalny
1 łyżka posiekanego koperku
sól, pieprz.

Brokuł i kalafior podzielić na różyczki i ugotować al dente w osolonej wodzie. Jajka ugotować na twardo i pokroić na ćwiartki lub szóstki. Przygotować sos mieszając jogurt z majonezem i koperkiem, doprawiając solą i pieprzem. 

Na półmisku lub w misce układamy na przemian brokuł z kalafiorem, na to kawałki jajek i całość polewamy sosem koperkowym. Smacznego.