Sałatka śledziowa z czerwoną kapustą i suszonymi śliwkami

Zastanawiałam się co podać na sylwestrową kolację i koleżanka poradziła mi zrobić sałatkę śledziową z czerwoną kapustą i suszonymi śliwkami. Jak dla mnie trochę kontrowersyjne połączenie składników, ale bardzo intrygujące. Postanowiłam zrobić sałatkę i od razu po pracy poszłam kupić składniki. Sałatka wyszła rewelacyjna i cała rodzina się zajadała. 

Składniki:
1 opakowanie śledzi ala Matias ok 200 g
1/4 małej czerwonej kapusty
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
2 łyżki octu
8-10 suszonych śliwek
1 jabłko
1 czerwona cebula
1 łyżeczka miodu
3 łyżki majonezu
pieprz
mleko

Śledzie zamoczyć w niewielkiej ilości mleka, dla złagodzenia smaku. Czerwoną kapustę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Zalać wrzątkiem, posolić i posłodzić, gotować ok 2-3 min, po zgaszeniu ognia dodać ocet i odcedzić kapustę na sitku, przelać zimną wodą. Cebulę obrać i drobno pokroić. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Suszone śliwki drobno pokroić. Wylać mleko ze śledzi i pokroić je w kostkę, dodać czerwoną kapustę, jabłko, czerwoną cebulę i suszone śliwki, wymieszać z majonezem, doprawić pieprzem i miodem. Smacznego.

Sałatka z wędzonym łososiem

Doszłam do wniosku, że do tej pory nie zamieściłam na blogu nic z udziałem ryby. Uwieczniłam więc na zdjęciu moją sałatkę z kolacji z wędzonym łososiem i tak powstał kolejny wpis. Sam pomysł na sałatkę był banalny. Po prostu byłam niedawno w jednym z marketów i po promocyjnej cenie kupiłam wędzonego łososia i trzeba go było zagospodarować. A że moja rodzinka lubi sałatki i bardzo często są u nas w domu do kolacji to i tym razem powstała sałatka. Była bardzo pyszna i nawet cała rodzinka pochwaliła.

Teraz ostrożnie podchodzę do eksperymentów z wędzonym łososiem. Dawno temu miałam sporo wędzonego łososia w domu i postanowiłam zrobić go w galaretce. Zrobiłam wywar na kostce rybnej, dodałam do tego żelatynę. W wysokim półmisku ułożyłam kawałki wędzonego łososia i kawałki jajek, zalałam wywarem z żelatyną i posypałam obficie koperkiem. Smakowało to bardzo, bardzo dziwnie, nie wiem jakim cudem wyszedł mi miętowy łosoś. Po latach to się fajnie wspomina. :)

Składniki:
100 g wędzonego łososia
1/2 puszki kukurydzy
2 łodygi selera naciowego
2 jajka
1 czerwona cebula
1/2 żółtej papryki
1/4 główki sałaty lodowej
1 sos włoski Knorr
3 łyżki oleju do sosu
1 pęczek koperku

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Plastry łososia pokroić ma spore kawałki. Kukurydzę odsączyć z wody. Seler pokroić na plasterki, a paprykę w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Koperek umyć i drobno posiekać. Sałatę pokroić na drobne kawałki. Sos włoski zrobić zgodnie z przepisem na opakowaniu czyli połączyć zawartość torebki z 3 łyżkami oleju i 3 łyżkami wody. Składniki sałatki połączyć i wymieszać z sosem. Smacznego.

Sałatka ze śliwkami w occie

Sałatkę ze śliwkami w occie zrobiłam według przepisu podanego przez Jagienkę na jednym z forum, na którym się czasem udzielam. Gdy pierwszy raz przeczytałam go, to po pierwsze się zdziwiłam, że jest coś takiego jak śliwki w occie. Po drugie byłam ciekawa jak one smakują, a po trzecie jakoś smakowo mi nie pasowały śliwki ze śledziami choć oba zaczynają się na "ś". Jednak przeczytałam dużo pozytywnych komentarzy i zaczęło mnie kusić, aby ją zrobić. Pierwszy raz robiłam ją na ubiegłego sylwestra. Z braku czasu nie trzymałam się godzin moczenia, zrobiłam ja koło południa i wieczorem podawałam. Była dobra, ale bardzo dobra była dopiero w Nowy Rok na kolację gdy się przegryzła. Później już nie popełniłam tego błędu. Sałatka jest bardzo dobra na imprezy, bo przygotowuje się ją z dużym wyprzedzeniem i później tylko podaje na stół gdy są goście. Polecam ją wszystkim amatorom śledzi. Smacznego.

Składniki:
6 ładnych płatów matiasów
1 słoik śliwek w occie np. firmy " Provitus"
2 czerwone cebulki2-3 łyżki majonezu
 

Matiasy moczyć w zimnej wodzie przez 1- 1,5 godziny. Następnie każdy płat przekroić na pół i potem pokroić na mniejsze kawałki ok. 0,5-1 cm. Otworzyć słoik ze śliwkami i zlać ocet. Matiasy zalać octem ze śliwek i zostawić w chłodnym miejscu na całą noc. Nabiorą ładnego koloru i super śliwkowego posmaku. Zatracą też zapach solonych śledzi. Rano wyjąć śledzie z octu. Pokroić drobno cebulę. Śliwki kroimy w ćwiartki, należy jednak uważać na pestki, czasem zdarzając się śliwki niewydrylowane, wówczas trzeba usunąć pestki. Wymieszać razem śledzie, śliwki i cebulkę, dodać majonez według uznania. Może dodać szczyptę cukru i szczyptę pierzu, ale nie jest to konieczne. Odstawić na 2-3 godziny do lodówki.

Sałatka wileńska

Zrobiłam niedawno sałatkę wileńską. Połączyłam dwa przepisy, mój dawny i przepis wstawiony na forum przez Mariannę. A wyszło mi coś takiego jak na załączonym obrazku. Dawno tej sałatki nie robiłam, a wychodzi bardzo tanio, za parę złotych mamy wyśmienitą potrawę. Do tej sałatki można dołożyć ziemniaki i majonez zamiast oleju, wówczas sałatka będzie jeszcze bardziej sycąca. Z podanych proporcji wychodzi duża misa smacznego jedzenia.




Składniki:
4 ugotowane buraki

3 filety śledziowe w oleju
1 puszka białej fasoli
200 g kapusty kiszonej
2 małe cebule
2-3 łyżki oleju
1 łyżeczka musztardy

sól, pieprz

Buraczki ugotować, obrać i pokroić w kostkę. Śledzie odsączyć z oleju i pokroić na paseczki. Fasolkę odsączyć z zalewy na sitku, przepłukać zimną wodą. Cebule drobno posiekać. Pokroić na drobno kiszoną kapustę, a jeśli jest bardzo kwaśna, wcześniej przepłukać ją zimną wodą i mocno odcisnąć. Połączyć buraki z fasolą, śledziem, kapustą i cebulą, dodać olej, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.