Pieczony kurczak z warzywami

Wykorzystując wolny czas piekę dwa kurczaki z warzywami. Później warzywa i jednego kurczaka dzielę między rodzinę, a drugiego porcjuję i zamrażam. Mam później szybko gotowy obiad, gdy brakuje czasu, robię do niego zwykłą surówkę.

Składniki:
2 kurczaki ok 1,5kg
8 łyżeczek przyprawy do kurczaka
4-8 łyżek oleju
4 łyżki sosu sojowego
4 machewki
4 ziemniaki
1 czerwona papryka
2 cebule
2 główki czosnku
2 łodygi selera naciowego.

Kurczaki umyć natrzeć przyprawą do kurczaka, odstawić na ok 2 godziny. Przygotować warzywa, czosnek podzielić na ząbki, ale nie obierać. Marchewkę, ziemniaki, cebulę obrać i pokroić w 2 cm kawałki, paprykę oczyścić i wraz z selerem pokroić na kawałki. Warzywa wymieszać na blasze, ułożyć na nich kurczaki i skropić olejem. Całość przykryć folią aluminiową. Piec ok 2 godziny, po tym czasie wyciągnąć blachę z pieca, ściągnąć folię i kurczaki oraz warzywa polać sosem sojowym. Piec jeszcze ok 15-30 min bez przykrycia, aby kurczaki się zrumieniły.

Kurczak w mleczku kokosowym z warzywami

Długo tu nie pisałam, bo i dawno nie gotowałam. Dłuższy wyjazd i zwiedzanie wielu miejsc w Europie spowodowało, że kuchnia zeszła na dalszy plan. Niedawno zrobiłam imprezę i zrobiłam parę fajnych rzeczy, ale nie przyszło mi do głowy przed podaniem zrobić zdjęcia. Szkoda, bo miałabym o czym pisać. Tak więc jak będę robiła następnym razem, to pokażę na blogu. 

Dziś przedstawiam kurczaka w mleczku kokosowym z warzywami i żółtym ryżem oraz sekretnym składnikiem jakim była gruszka. 

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 mała cukinia
1 czerwona papryka
1 gruszka
1 puszka mleczka kokosowego 400 ml
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka curry,
1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
sól, pieprz,
olej do smażenia
1 pęczek szczypiorku
Żółty ryż:
1 szklanka ryżu
1 kostka rosołowa
1/2 łyżeczki kurkumy

Do gotującej wody wrzucić kostkę rosołową i kurkumę oraz ryż, czas gotowania według przepisu na opakowaniu. 

Piersi z kurczaka umyć i pokroić w większą kostkę. Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć kurczaka. Cukinię i gruszkę obrać i wraz papryką pokroić w słupki. Do kurczaka wrzucić czerwoną paprykę, chwilę później cukinię. Obrane ząbki czosnku zetrzeć na tarce lub drobno posiekać i dodać do kurczaka. Wlać mleczko kokosowe i doprawić do smaku solą, pieprzem i curry oraz słodką papryką. Gotować parę minut pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodać gruszkę.

Na talerze wyłożyć ryż i w środku zrobić wgłębienie do którego nałożyć kurczaka z mleczkiem kokosowym. Całość posypać zielonym szczypiorkiem i podawać. Smacznego. 

Kurczak w sosie słodko kwaśnym z ryżem

Maj to czas kiedy w kuchni siedzę od wielkiego święta. W takim czasie lubię czasem skorzystać z gotowców w postaci fix-ów. Moje ulubione są z firmy Maggi, a ponieważ są mało dostępne w Polsce to w większości korzystam z Knorra. Rodzina z chęcią zje, a ja mam w 20 min gotowe smaczne danie. 

Do dania używam małej puszki ananasa, jeśli takiej nie mam, to biorę połowę normalnej puszki, a resztę ananasa wykorzystuję do deseru. 

Składniki:
1 duża pierś z kurczaka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 mała puszka ananasa
1 słoik marynowane papryki
1 fix Knorr Kurczak słodko kwaśny
olej
3/4 szklanki ryżu
1 kostka rosołowa

Zagotować wodę na ryż i wrzucić kostkę rosołową oraz ryż. Gotować ok 20 min. Kurczaka pokroić w kostkę i wrzucić na patelnie na rozgrzany olej. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek. Przygotować fix Knorr zgodnie z przepisem na opakowaniu i wlać do kurczaka, gotować parę minut. Ananasa i paprykę odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Wrzucić paprykę i ananasa do kurczaka i gotować jeszcze przez 3 min. Ryż nałożyć na talerze i polać go kurczakiem w sosie słodko kwaśnym z papryką i ananasem. Smacznego.

Roladki z piersi z kurczaka z mięsem mielonym

Proste roladki zrobione z piersi z kurczaka z farszem z mięsa mielonego oraz marchewki i brokuła. Nadają się na codzienny obiad oraz na imprezy. W wersji imprezowej kroję je tak jak na zdjęciu i podaję na półmisku z innymi rodzajami mięsa.

W kuchni nie lubię marnotrawstwa i ta potrawa do takich należy, gdzie wykorzystuję najczęściej marchewki z zupy oraz nóżki brokuła, których nie wyrzucam tylko daje do farszu, zaś różyczki wędrują do sałatki.

Ostatnio w kuchni często używam benedyktyńskiej przyprawy do mięsa. Bardzo podoba mi się smak mięsnych potraw, który uzyskuję dzięki mieszance 20 różnych ziół i przypraw, zastosowanych w przyprawie benedyktyńskiej do mięs. Są też inne mieszanki, ale ta wyjątkowo przypadła mi do gustu, a właściwie do mojego smaku i już nawet dorobiła się swojego słoiczka w kuchni. U mnie przyprawy często używane trzymam w słoiczkach, za to te mniej używane są w jednym pudełku zbiorczym.

Składniki:
4 duże piersi z kurczaka
sól, pieprz,
musztarda dijon
olej
Farsz:
300 g mięsa mielonego
3 marchewki
1 brokuł
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka przyprawy benedyktyńskiej do mięsa
sól, pieprz, majeranek,

Każdą z piersi z kurczaka rozkroić na dwie części, aby powstały dwa kotleciki. Następnie każdą pierś lekko rozklepać i przyprawić solą i pieprzem oraz od środka posmarować musztardą dijon. Marchewki obrać i ugotować, po schłodzeniu pokroić w kostkę. Brokuła pokroić na mniejsze kawałki i ugotować. Różyczki można wykorzystać do sałatki, a miękkie części nóżki brokuła pokrojone w kostkę można wykorzystać do farszu. Mięso mielone połączyć z marchewką i brokułem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku przyprawą do mięsa benedyktynów. Farsz podzielić na osiem części, umieścić na każdym kawałku piersi i zwinąć w roladkę. Roladki obwiązać nitką lub spiąć wykałaczką. Podsmażyć na oleju, podlać wodą i gotować około półtorej godziny na wolnym ogniu. Na obiad podaję w całości, a na imprezy kroję po skosie i serwuję połówki. Robię do tego sałatkę z brokuła, wykorzystując różyczki.

Pałki z kurczaka w marynacie pięć smaków

Szukałam niedawno pomysłu na pałki z kurczaka i znalazłam przepis u Eve, który mnie zaciekawił. Przepis niewiele zmodyfikowałam i podaję go w wersji takiej jak robię. Pałki z kurczaka zrobione według tego przepisu zarówno nadają się na codzienny obiad, jak i na imprezę. Podoba mi się to, że kurczaczki w marynacie czekają w lodówce, a później tylko na pół godzinki wędrują do pieca i można serwować.

Składniki:
8 pałek z kurczaka
marynata:
3 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
1/3 szklanki słodkiego wina
1/3 szklanki oleju
3  łyżeczki przyprawy 5 smaków
1 pęczek szczypiorku
3 ząbki czosnku
4 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki sambal oelek

Pałki z kurczaka umyć, osuszyć i wrzucić do woreczka do pieczenia. Na marynatę, szczypiorek drobno posiekać, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. W miseczce połączyć wszystkie składniki marynaty i wlać je do pałek z kurczaka. Dokładnie obtoczyć kurczaka w marynacie i zamknąć woreczek. Włożyć go do lodówki na co najmniej 2 godziny. Piec rozgrzać do temp 200 stopni C. Woreczek przełożyć na blachę i piec ok 30-40 min. Pod koniec pieczenia rozciąć woreczek.

PS

Nie miałam w domu Sambal Oelek, za to miałam składniki na niego, wiec sama zrobiłam go posiłkując się  przepisem z tej stony.

Sambal Oelek (przyprawa z chili i limonki)

Składniki:

1 szklanka suszonych chilli (20g)

6 ząbków czosnku

3 łyżki soku z limonki

1 łyżka oleju, najlepiej z orzeszków ziemnych

Suszone chili umieszczamy w miseczce, zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy na 15 minut. Następnie odsączamy i mieszamy wraz z pozostałymi składnikami w blenderze. W miarę potrzeby można dodać więcej soku z limonki.

Galaretka z kurczaka

Na ciepłe dni dobrze podać coś na zimno, dla mnie w sam raz jest wówczas galaretka. Pomysł z galaretką z formy zaczerpnęłam z opakowania żelatyny, gdzie był przepis na babkę z galaretki w silikonowej formie na babkę. Tym razem z silikonową formą mi się nie chciało bawić i zrobiłam w zwykłej metalowej formie na keks.

Składniki:
2 ugotowane piersi z kurczaka
1 litr bulionu
3 ugotowane marchewki
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku
3 łyżki żelatyny
natka pietruszki

Mięsko z kurczaka pokroić na małe kawałki. Jedną marchewką pokroić w plasterki, resztę w kostkę. W ciepłym bulionie rozpuścić żelatynę i zostawić do ostygnięcia, ale nie dopuścić do zastygnięcia. Na dnie formy keksówki poukładać plasterki marchewki i listki pietruszki i bardzo delikatnie zalać bulionem z żelatyną i wstawić do lodówki na parę minut. Kukurydzę, groszek i marchewkę wymieszać razem. Wyjąć formę z lodówki rozsypać 1/3 warzyw i 1/3 kurczaka, a wszystko zalać 1/3 zimnego bulionu, włożyć na parę minut do lodówki do zastygnięcia, wszystko powtórzyć z kolejnymi dwiema warstwami. Galaretkę trzymać w lodówce za 3 godziny lub na cała noc niech dobrze stężeje. Przed podaniem na parę sekund formę z galaretką zanurzyć w ciepłej wodzie to bez problemu wyjdzie z formy. Galaretkę pokroić na plastry ostrym nożem i można podawać. Smacznego.