Sałatka z pieczonymi burakami, serem feta i rukolą

Jak to mówią podróże kształcą i mogę się pod tym stwierdzeniem podpisać rękami i nogami. Gdy byłam ostatnio w Krakowie, powędrowałam na Kazimierz, pewna pani handlująca szalami z filcu opowiedziała nam o tej sałatce. Postanowiłam ją wypróbować, ale nie byłabym sobą gdybym coś nie zmieniła, tutaj dodałam czerwoną cebulę i granaty. Sałatka jest rewelacyjna, gorąco ją polecam.

Składniki:
4 buraki pieczone
2 garści rukoli
50 g sera feta lub koziego
1 czerwona cebula
1/2 granatu
50 g płatków migdałowych lub pestek słonecznika
Sos:
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka musztardy dijon
2 łyżeczki miodu
4 łyżki oliwy
3 łyżeczki soku z cytryny
1/4 łyżeczki soli

Wcześniej upieczone ze skórką buraki obrać i pokroić w kostkę. Ser feta lub kozi pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Granat obrać, a migdały uprażyć. Przygotować sos z podanych składników czyli rozetrzeć czosnek i wymieszać z pozostałymi składnikami. W przygotowanej  misce wymieszać buraki, rukolę, ser i czerwoną cebulę, polać sosem i posypać prażonymi migdałami lub pestkami słonecznika i pestkami granatu.

Sałatka śledziowa z czerwoną kapustą i suszonymi śliwkami

Zastanawiałam się co podać na sylwestrową kolację i koleżanka poradziła mi zrobić sałatkę śledziową z czerwoną kapustą i suszonymi śliwkami. Jak dla mnie trochę kontrowersyjne połączenie składników, ale bardzo intrygujące. Postanowiłam zrobić sałatkę i od razu po pracy poszłam kupić składniki. Sałatka wyszła rewelacyjna i cała rodzina się zajadała. 

Składniki:
1 opakowanie śledzi ala Matias ok 200 g
1/4 małej czerwonej kapusty
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
2 łyżki octu
8-10 suszonych śliwek
1 jabłko
1 czerwona cebula
1 łyżeczka miodu
3 łyżki majonezu
pieprz
mleko

Śledzie zamoczyć w niewielkiej ilości mleka, dla złagodzenia smaku. Czerwoną kapustę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Zalać wrzątkiem, posolić i posłodzić, gotować ok 2-3 min, po zgaszeniu ognia dodać ocet i odcedzić kapustę na sitku, przelać zimną wodą. Cebulę obrać i drobno pokroić. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Suszone śliwki drobno pokroić. Wylać mleko ze śledzi i pokroić je w kostkę, dodać czerwoną kapustę, jabłko, czerwoną cebulę i suszone śliwki, wymieszać z majonezem, doprawić pieprzem i miodem. Smacznego.

Sałatka z różyczek brokuła i kalafiora

Bardzo prosta, ale za to jaka efektowna sałatka z różyczek brokuła i kalafiora, przyda się zarówno na imprezie z przyjaciółmi jak i na rodzinnej kolacji. Ilość użytego brokuła i kalafiora zależy od tego ile chcemy uzyskać sałatki.

Składniki:
1/4 - 1/2 brokuła
1/4 - 1/2 kalafiora
2-4 jajka
sos koperkowy:
1 łyżka majonezu
1 mały jogurt naturalny
1 łyżka posiekanego koperku
sól, pieprz.

Brokuł i kalafior podzielić na różyczki i ugotować al dente w osolonej wodzie. Jajka ugotować na twardo i pokroić na ćwiartki lub szóstki. Przygotować sos mieszając jogurt z majonezem i koperkiem, doprawiając solą i pieprzem. 

Na półmisku lub w misce układamy na przemian brokuł z kalafiorem, na to kawałki jajek i całość polewamy sosem koperkowym. Smacznego.

Sałatka z roszponką, pomidorami i płatkami migdałowymi.

Jakiś czas temu miałam zachciankę na taką inną sałatkę niż zwykle i zrobiłam do obiadu sałatkę z rukolą. Tak mi posmakowała, że już ją kilka razy robiłam. Ostatnio zrobiłam sałatkę w trochę innej wersji, ale o tym będzie kiedyś w przyszłości.

Składniki:
100 g roszponki
2 pomidory
1 czerwona cebula
80 g płatków migdałowych
4 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz,

Roszponkę ubyć i pozostawić do obcieknięcia. Pomidory pokroić w dużą kostkę lub wziąć garść pomidorków koktajlowych i przekroić na połówki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Ma paterze rozłożyć roszponkę, posypać ją kawałkami pomidorów i cebuli, wszystko polać przygotowaną marynatą, na koniec posypać schłodzonymi płatkami migdałów. Smacznego.

Sałatka z rzodkiewką i granatem

Tym razem przedstawiam sałatkę, którą podałam do kolacji. Bardzo łatwa i bardzo smaczna sałatka, którą polecam jako źródło witamin na jesienne i zimowe dni.

Składniki:
1 granat
1 pęczek rzodkiewki
1 czerwona cebula
1/2 sałaty lodowej
1 sos włoski Knorr

Granat obrać i oddzielić czerwone koraliki. Rzodkiewkę obrać z liści i korzonków, umyć i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Czerwoną cebulę obrać i pokroić w kostkę. Sałatę pokroić na mniejsze kawałki. Sos włoski przygotować według przepisu na opakowaniu. Wszystkie składniki sałatki połączyć i wymieszać. Smacznego.

Sałatka serowa z ananasem i selerem

Niedawno na piątek potrzebowałam dla gości sałatki, która nie zawiera kiełbasy ani ryb, a równocześnie będzie pożywna. Dodam, że nie chciało mi się robić kilku sałatek, a chciałam zadowolić wszystkich. Ta sałatka spisała się wyśmienicie. 

Sałatka ta podoba mi się również dlatego, że robi się ją szybko, a dodatkowo przed przyjściem gości można ją wcześniej przygotować, a tylko przed podaniem na stół połączyć z jogurtem i majonezem. Można pominąć jogurt, jednak ja wole lżejsze sałatki i robię pół na pół.

Składniki:
200 g sera
1 puszka ananasa
1 słoik selera
1 puszka kukurydzy
3 jajka
1 cebula
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Ser pokroić w kostkę. Ananasa odcedzić z zalewy i pokroić na kawałki. Seler i kukurydzę odsączyć z zalewy. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Cebule obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki sałatki dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem oraz wymieszanym jogurtem i majonezem. Smacznego.

Sałatka z kurczaka, pietruszki i płatków migdałowych

Inspiracją do tej sałatki była dla mnie sałatka Nigelli. Mimo, że mi bardzo smakowała, to jednak była dla mnie za bardzo trawiasta. Postanowiłam ją lekko zmodyfikować i po dodaniu paru listków sałaty masłowej, ewentualnie lodowej bardzo łagodzi się jej smak. A jeszcze bardziej mi posmakowała po dodaniu kuleczek granatu.

Składniki:
1 duży pęczek natki pietruszki
50 g płatków migdałów
1 pierś z kurczaka
2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
1 sałata masłowa
1 owoc granatu
1 łyżka oleju,
1-2 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki oliwy
sól, pieprz

Pierś z kurczaka pokroić  w kostkę i dodać ulubioną przyprawę do kurczaka, pozostawić na 15 min. Na rozgrzanym oleju usmażyć kawałeczki kurczaka na złoty kolor. Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Na suchej patelni uprażyć płatki migdałowe. Pietruszkę oberwać z łodyg i listki posiekać na drobniejsze kawałeczki. Do miski wrzucić kurczaka, pietruszkę, porwaną na kawałeczki sałatę, kuleczki granatu. Doprawić do smaku sokiem z cytryny i oliwą oraz solą i pieprzem. Całość posypać płatkami migdałów.

Wiosenna sałatka z rzodkiewki

Ostatnio mało tu piszę, bo gdy nie jestem w pracy to idę do ogródka, za to gdy mam dzień wolny to gdzieś jadę. Przykładowo jutro wybieram się na Święto Azalii do Pisarzowic.

Wstawiam przepis na sałatkę, która kojarzy mi się z wiosną i dzieciństwem. Każdego roku gdy na ogrodzie pojawiały się rzodkiewka, koperek i sałata to wiadomo było, że na stole zagości moja ukochana sałatka.

 

Składniki:
2-3 pęczki rzodkiewki
1 sałata
1 pęczek koperku
3 jajka
200 ml śmietany
sól, pieprz

Rzodkiewkę umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajka ugotować na twardo, obrać i również zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Koperek drobno posiekać. Sałatę pokroić lub podrzeć na małe kawałeczki. Wszystkie składniki sałatki wymieszać. Śmietanę doprawić do smaku solą i pieprzem i wlać do sałatki.

Wiola z bloga "Jest smacznie" zaprosiła mnie do zabawy "11 pytań"



 A to pytania na które mam odpowiedzieć:
1 Twoje motto życiowe?
Jest tyle pięknych miejsc na świecie, które warto zobaczyć.
2 Twój ulubiony perfum?
Halloween - J. del Pozo
3 Ulubiona forma relaksu?
Wyjechać gdzieś i odpocząć od codzienności 
4 Mam zwierzątko które na imię ma.... ?
Nie mam zwierzątka
5 Uwielbiam lody o smaku... ?
Pistacjowym
6 Danie które nie chce Tobie wyjść to ... ?
Kiedyś to był biszkopt, ale teraz wszystko mi wychodzi
7 Prezent który Ci sprawił największą radość?
Wyjazd do Londynu na tydzień - prezent od rodziców na ukończenie studiów 
8 Gdy masz chandrę to.. ?
Czytam książki lub siedzę przy komputerze
9 Twój ulubiony kolor?
Turkusowy
10 Wieprzowina czy drób ?
Drób
11 Masz włosy długie czy krótkie?
Krótkie, a raczej średnie

Sałatka z brokuła w sosie czosnkowym

Sałatka nadaje się zarówno na kolację jak również na imprezę. Ostatnio bardzo często gości u nas w domu, wyjątkowo nam posmakowała. W wersji imprezowej robię jak podałam poniżej, zaś dla rodziny tak się nie wysilam i brokuła mieszam z jajkiem, kurczakiem i sosem. Sałatka zawsze znika w tempie ekspresowym. 

Składniki:
1 brokuł
1 podwójna pierś z kurczaka
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
4 jajka
1-2 ząbki czosnku
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1 łyżka oleju
sól, pieprz

Brokuł podzielić na różyczki i ugotować. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, wymieszać z przyprawą i usmażyć na oleju, pozostawić do schłodzenia. Jajka ugotować, obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać, drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Wymieszać jogurt naturalny z majonezem dodać czosnek i doprawić do smaku solą i pieprzem. Kurczaka wymieszać z jajkiem i łyżka sosu. przełożyć do miski i równomiernie ułożyć. Na to poukładać różyczki brokuła i całość polać sosem czosnkowym. Smacznego.

Sałatka warstwowa z jajkami, kurczakiem i warzywami

Na ostatnie spotkanie z przyjaciółmi zrobiłam między innymi sałatkę warstwową według przepisu, który otrzymałam od cioci. Sałatkę można zrobić do jednej większej szklanej miski lub jak ja zrobiłam do dwóch małych miseczek. W przepisie cioci wprowadziłam zmianę - zastąpiłam słoik majonezu mieszanką majonezu i ketchupu. W takiej wersji sałatka bardziej nam smakuje, wychodzi bardziej pikantniejsza. Sałatkę robię tak jak napisałam poniżej, ewentualnie z połowy porcji robię dla rodziny na kolację.

Składniki:
6 jajek
1 podwójna pierś z kurczaka
2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
1 łyżka oleju
4 marchewki
1 puszka kukurydzy
6 ogórków konserwowych
1 pęczek szczypiorku
4 łyżki majonezu
4 łyżki ketchupu

Pierś z kurczaka umyć i pokroić w kostkę wymieszać z przyprawą do kurczaka i olejem, zostawić na 30 min. Kurczaka usmażyć, odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku, pozostawić do ochłodzenia. Marchewkę obrać, ugotować i zostawić do schłodzenia. Majonez wymieszać z ketchupem, z czego powstanie nam różowy sos, którym należy smarować kolejne warstwy sałatki. Jajka ugotować na twardo, obrać i oddzielić biała od żółtek. 

Białka zetrzeć na tarce o dużych oczkach na dno szklanej miski i posmarować cienką warstwą sosu. Rozłożyć równomiernie kawałki kurczaka i posmarować sosem. Marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach i posmarować sosem. Puszkę kukurydzy otworzyć, odsączyć z zalewy i rozsypać równomierną warstwę, którą którą również należy posmarować sosem. Ogórki konserwowe zetrzeć do innego naczynia na tarce o dużych oczkach, odcedzić płyn i rozsypać kolejną warstwę na sałatce i posmarować reszta sosu. Na górę sałatki zetrzeć żółtka i posypać je drobno pokrojonym szczypiorkiem.  Smacznego

Makaron duże muszle nadziewany sałatką z tuńczyka

Potrzebowałam coś zrobić na kolację, ale nie było pomysłu, a kanapki z szynka wychodziły mi już bokiem. Poszłam poszperać do szafy z zapasami i znalazłam duże muszle z makaronu i puszkę czerwonej fasoli - tak powstał pomysł na kolację. Zostawiłam rodzinie ambitne zadanie ugotowania makaronu, niestety przerosło to ich możliwości, zapomnieli pomieszać i część muszli przywarła do spodu garnka, a przy próbie odklejenie porozrywała. Początkowo martwiłam się, że za dużo sałatki zrobiłam.W efekcie wyszło, że mi sałatki zostało, a muszelek brakło. Tak to jest jak się ma pomocników.

Składniki:
12 szt makaronu duże muszle
1 puszka tuńczyka
1 puszka czerwonej fasoli
1 cebula
1/2 czerwonej papryki
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy Dijon
sól, pieprz

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Tuńczyka odcedzić z zalewy i przełożyć do miski, rozdrobnić widelcem. Fasolę przełożyć na sitko i przelać wodą, dodać do tuńczyka. Cebulę obrać. Czerwoną paprykę i cebulę pokroić w kostkę, dodać do tuńczyka. Do sałatki dodać majonez i musztardę, doprawić do smaku solą i pieprzem i wszystkie składniki sałatki wymieszać,  Każdą muszelkę z makaronu nadziać łyżką sałatki. Smacznego.

Sałatka śledziowa z kukurydzą i pieczarkami w sosie czosnkowym

Na  Sylwestrową kolację kupiłam płaty śledziowe Matiasy, no i sałatka tak jakoś sama się zrobiła. W tym roku po raz kolejny spędzałam sylwestra na koncercie noworocznym w teatrze. Tak więc chciałam przed wyjściem zjeść coś konkretnego, żeby później w nocy nie być głodną. 

Sałatkę można przygotować wcześniej, gdyż świetnie smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Resztę zjadłam dziś na śniadanie. :)

Składniki:
6 szt płatów śledziowych Matiasów
1 puszka kukurydzy
1 mały słoiczek pieczarek marynowanych
2 małe cebule
1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
pieprz

Śledzie namoczyć w wodzie na 2-3 godziny, lub dłużej, w zależności jak mocno słone są śledzie. Wylać wodę i każdy płat przekroić na pół i pokroić na małe kawałeczki (ok 1 cm). Pieczarki odsączyć z zalewy i każda przekroić na ćwiartki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. W misce połączyć płaty śledziowe, z kukurydzą, pieczarkami i cebulą. Przygotować sos poprzez zmiksowanie w blenderze obranego czosnku, majonezu i jogurtu naturalnego. Sos połączyć z sałatką i doprawić do smaku pieprzem.  Smacznego.