Kurczak w sosie słodko kwaśnym z ryżem

Maj to czas kiedy w kuchni siedzę od wielkiego święta. W takim czasie lubię czasem skorzystać z gotowców w postaci fix-ów. Moje ulubione są z firmy Maggi, a ponieważ są mało dostępne w Polsce to w większości korzystam z Knorra. Rodzina z chęcią zje, a ja mam w 20 min gotowe smaczne danie. 

Do dania używam małej puszki ananasa, jeśli takiej nie mam, to biorę połowę normalnej puszki, a resztę ananasa wykorzystuję do deseru. 

Składniki:
1 duża pierś z kurczaka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 mała puszka ananasa
1 słoik marynowane papryki
1 fix Knorr Kurczak słodko kwaśny
olej
3/4 szklanki ryżu
1 kostka rosołowa

Zagotować wodę na ryż i wrzucić kostkę rosołową oraz ryż. Gotować ok 20 min. Kurczaka pokroić w kostkę i wrzucić na patelnie na rozgrzany olej. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek. Przygotować fix Knorr zgodnie z przepisem na opakowaniu i wlać do kurczaka, gotować parę minut. Ananasa i paprykę odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Wrzucić paprykę i ananasa do kurczaka i gotować jeszcze przez 3 min. Ryż nałożyć na talerze i polać go kurczakiem w sosie słodko kwaśnym z papryką i ananasem. Smacznego.

Parówki z warzywami w sosie pomidorowym

Nie ma to jak ciepła kolacja w zimny styczniowy wieczór. Parę razy robiłam parówki z sosem musztardowym, ale nie bardzo podchodziły mojej rodzinie. Tym razem zrobiłam w sosie pomidorowym, a tak prawdę powiedziawszy, to wykorzystałam domowy ketchup, który zrobiłam latem. Potrawa wyszła bardzo smaczna i pożywna. Rodzinie też przypadła do gustu, od razu powiedzieli, że mam robić z pomidorowym sosem, i żebym się nie ważyła robić z sosem musztardowym, bo będą strajkować.

Składniki:
6 parówek
1 puszka mieszanki meksykańskiej
1/2 czerwonej papryki
2 łodygi selera naciowego
1 duża cebula
6 łyżek domowego ketchupu
sól, pieprz, majeranek,
1 łyżka oleju

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, zeszklić na łyżce oleju, dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę oraz pokrojone w półplasterki łodygi selera. Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki. Do gotujących się warzyw dodać parówki i odsączone warzywa meksykańskie. Wlać ketchup i doprawić do smaku solą, pieprze i majerankiem, pamiętając, że ketchup jest pikantny. Wszystko razem wymieszać. Można dodać łyżkę śmietany, aby złagodzić pikantny smak. Podawać z chlebem lub bułkami w miseczkach. Smacznego.  

Leczo z pomidorków koktajlowych

Bardzo lubię jeść późnym latem leczo, kiedy można wykorzystać dojrzałe na słońcu pomidory oraz wyjątkowo słodką paprykę. Mam wówczas wrażenie jakbym jadła coś wyjątkowego, a jest to proste i zwykłe leczo. W tym roku zasypały mnie pomidorki koktajlowe i takie leczo jemy bardzo często.
Zauważyłam, że często w przepisach dodaje się bulionu do lecza, ja go nie dodaję, gdyż pomidorki koktajlowe są wyjątkowo wodniste. W czasie gotowania narobi się dość płynu, iż nie ma potrzeby dolewać wody czy bulionu. Jeśli nie korzystam z pomidorków koktajlowych, to nie wybieram pomidorów tych mięsistych. Uważam, że najlepiej smakuje leczo, które ma naturalny płyn z warzyw.

Składniki:
600 g pomidorów koktajlowych
300 g papryki czerwonej
300 g kiełbasy
3 cebule
1 mała cukinia
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz, papryka słodka, majeranek

Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w grubą kostkę. Pomidorki koktajlowe umyć i pokroić na połówki. Kiełbasę pokroić w kostkę. Cukinię obrać i również pokroić w kostkę. Do garnka z grubym dnem wrzucić kiełbasę i podsmażyć, bez tłuszczu, jeśli kiełbasa jest dość tłusta, jeśli nie to wcześniej wlać trochę oleju. Następnie dodać cebulę i poczekać, aż się lekko zeszkli. Wrzucić pomidorki koktajlowe i paprykę. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać i dodać do reszty. Gotować pod przykryciem ok 30 min. Na koniec dodać cukinię i przyprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką w proszku. Gotować jeszcze dalej pod przykryciem przez ok 10 min. Podawać z pieczywem.

Tradycyjny bigos

Gdy zbliża się większa impreza u mnie w domu to na stole pojawia się bigos. Tym razem również zrobiłam 5 litrowy gar bigosu. Trochę zjedliśmy na obiad, trochę zostawiłam na imprezę, a reszta została zamrożona w woreczkach, będzie później dobre jedzenie, gdy nie będzie mi się chciało gotować.

Zgodnie wytycznymi z różnych książek kucharskich najsmaczniejszy bigos jest po trzecim odgrzaniu, niestety u mnie w domu zawsze się straci z garnka po drugim odgrzaniu, co zjemy to zjemy, a reszta jest mrożona.

Składniki:
1 kg kiszonej kapusty
0,5kg słodkiej kapusty
1,5 kg mieszanki mięsa wieprzowego, wołowego i drobiowego oraz kiełbasy
10-20 grzybów suszonych
10 suszonych śliwek
10 kulek pieprzu czarnego
2-3 kulki jałowica,
5 kulek ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku,
1/2 łyżeczki tymianku,
2-3 listki laurowe,
kminek, sól, pieprz mielony
1 szklanka czerwonego wina
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżka miodu
1 mały słoiczek przecieru pomidorowego ok 200 g

Grzyby namoczyć najlepiej dzień wcześniej i ugotować. Zachować wodę z gotowania grzybów, a grzyby pokroić na paseczki. Kapustę kiszoną przepłukać, zalać wodą i gotować do miękkości, jeśli jest bardzo kwaśna to przynajmniej raz odcedzić, nalać świeżej wody i dalej gotować. Słodką kapustę drobno poszatkować i osobno ugotować z dodatkiem 2 listków laurowych. Obie kapusty odcedzić na sicie. Suszone śliwki pokroić na małe kawałki.

Mięso i kiełbasę pokroić w kostkę. W osobnym garnku podsmażyć mięso i kiełbasę, następnie zalać niewielką ilością wody lub bulionu i gotować do miękkości. Mięso przyprawić kulkami pieprzu, jałowca i ziela angielskiego, dodać liście laurowe, majeranek, tymianek, kminek oraz pokrojony czosnek. .Gdy mięso z kiełbasą będą miękkie przełożyć do dużego garnka, dodać obie kapusty, grzyby wraz z wywarem i suszone śliwki oraz przecier pomidorowy. Wszystko wymieszać i zagotować. Bigos podlać bulionem i często mieszać gdyż lubi się przypalać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli bigos będzie zbyt kwaśny można dodać łyżkę miodu ewentualnie cukru. Po dodaniu wszystkich składników bigos gotować jeszcze około 40 min na małym ogniu, aby wszystkie składniki się przegryzły. Bigos pod koniec gotowania podlać czerwonym winem. Podawać z pieczywem.

Parówki duszone z warzywami w sosie pomidorowym

Po słodyczach przyszedł czas na konkrety. Podaję przepis na prostą i łatwą do zrobienia kolację z wykorzystaniem parówek i warzyw. Jak dla mnie jedyny mankament to konieczność pokrajania wszystkiego, a to zajmuje trochę czasu. Jednak smak doskonale rekompensuje tą niewielką niedogodność.

Potrawa świetnie nadaje się na chłodniejsze dni, gdy za oknem brak jest słoneczka, a doskwiera nam deszczowa aura. Lubię słoneczne dni, jednak zdaję sobie sprawę, że deszcz też jest potrzebny naszym ogrodom. Od dawna żartuję, aby w dzień świeciło słońce i była piękna pogoda, a w nocy niech pada deszcz.

Składniki:
5 parówek
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 marchewka
1/2 cukinii
1/2 czerwonej papryki
4 łodygi selera naciowego
500 ml zagęszczonego soku pomidorowego Primo Gusto
tymianek, bazylia, zioła prowansalskie, pieprz
1 łyżka oleju

Parówki obrać z folii i pokroić na plasterki. Cebulę i czosnek obrać, cebule pokroić w piórka, a czosnek drobno posiekać. Cukinię i marchewkę obrać i pokroić w słupki, seler na plastry a paprykę w sporą kostkę. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę, dodać warzywa, podlać niedużą ilością wody, dusić pod przykryciem, aż warzywa trochę zmiękną, ale nie rozgotować ich. Dodać parówki oraz zagęszczony sok pomidorowy i przyprawić do smaku ziołami i pieprzem. Soli nie trzeba, bo słony jest sok pomidorowy. Pogotować jeszcze chwilę małym ogniu, żeby składniki przegryzły się. Podawać posypane świeżym koperkiem z razowym pieczywem.