Kotleciki z kalafiora i mięsa mielonego

Na niedawne spotkanie w większym gronie potrzebowałam coś na ząb. Doszłam do wniosku, że kotleciki z dodatkiem kalafiora będą odpowiednie. Podałam do nich w sosjerce sos pomidorowy zrobiony ze świeżych pomidorów.  Świetnie smakują na ciepło i na zimno.

Składniki:
500 g mięsa mielonego
1 kalafior
1 kajzerka
2 jajka
3 ząbki czosnku
1 cebula
sól, pieprz, majeranek, czerwona papryka
bułka tarta do obtaczania
olej

Kalafior ugotować na pół twardo i pokroić w drobną kostkę. Kajzerkę namoczyć. Cebulkę i czosnek obrać i drobno posiekać. W misce połączyć mięso mielone, kalafiora, kajzerkę, czosnek i cebulę oraz jajka. Wszystko doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz czerwoną papryką. Formować kotleciki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w bułce tartej, smażyć na złoty kolor z obu stron. Można podawać z sosem pomidorowym ze świeżych pomidorów.

Mięsne paluszki z pietruszką

Paluszki zrobione z mięsa mielonego świetnie nadają się na obiad zamiast tradycyjnego mielonego. Czasem wykorzystuję je również jako przekąska na imprezy, podaję je z sosem pomidorowym na zimno.

Składniki:
300 g mięsa mielonego
1 jajko
1 bułka kajzerka
1 pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
bułka tarta
olej

Do miski przełożyć mięso, wbić jajko, dodać wcześniej namoczoną kajzerkę oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem, dodać drobno posiekany czosnek i wszystko razem wymieszać. Na patelni rozgrzać olej. Z mięsnej masy tworzyć ruloniki i każdy panierować w bułce tartej i smażyć na złoty kolor na oleju.

Zupa z mięsa mielonego

Wstawiam kolejny przepis obiadowy, tym razem zupa z mięsa mielonego. Przepis dostałam parę lat temu od bratowej, później u niej zupkę degustowałam i od tego czasu każdej zimy u nas w domu gości na stole. Jest to bardzo dobre danie na chodne zimowe dni, jest bardzo syta i rozgrzewająca. Przyznam się, że w lato to bym się na nią nie skusiła, za to zimą gdy wracam zmarznięta z pracy jest to moja ulubiona zupa i jedna z niewielu które gotuję.
Zupa z mięsa mielonego ma jeszcze jedną zaletę, doskonale nadaje się do mrożenia, jak bigos. Jak już robię to biorę 5 litrowy garnek i gotuję dużą porcję, i mam to na dwa - trzy razy, w zależności jacy głodni jesteśmy.

Składniki:
1/2 kg mięsa mielonego
2 słoiczki pieczarek krojonych w zalewie naturalnej lub 1/2 kg świeżych pieczarek
2 duże cebule
2-4 ząbki czosnku
2-3 pory
1 serek topiony śmietankowy 100 g
1 serek topiony ziołowy 100 g
1 kostka rosołowa
śmietana do smaku
pieprz, vegeta, sos sojowy, papryka słodka i ostra, majeranek, koperek, pietruszka

Do dużego garnka wrzucić mięso mielone (jeśli mięso jest mało tłuste wlać odrobinę oleju) i mieszać, aż będą drobne krupki. Mięso przez chwilę smażyć na wolnym ogniu. Białą część z pora oczyścić i przekroić na 4 części i pokroić na drobno. Cebulę oczyścić i pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Por, cebulę i czosnek dodać do mięsa mielonego, cały czas mieszać do czasu, aż por zmięknie. Do wcześniej dodanych składników wlać 1-2 litry gorącej wody (w zależności jak gęstą chcemy mieć zupę), dodać kostkę rosołową i pieczarki (lepiej smakuje zupa z pieczarkami ze słoiczka w zalewie naturalnej) . Następnie do gotującej się potrawy dodać całe serki topione i cały czas mieszać na wolnym ogniu do całkowitego roztopienia się serków, tak aby nie dopuścić do przypalenia zupy. Doprawić do smaku pieprzem, vegeta, sosem sojowym, ostrą i słodką papryką, majerankiem oraz ziołami jak: koper lub pietruszka (bardziej smakuje na m z pietruszką). Wlać według uznania do smaku śmietanę. Do zupy można dodać ale nie jest to konieczne tartą na dużych oczkach marchewkę czy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Podawać z chlebem lub bułką.