Żeberka w piwie

Kupiłam niedawno rewelacyjne żeberka, z małą ilością kości, a duża ilością mięsa. Tym razem zdecydowałam się zrobić je w piwie. Powód był prosty: stała sobie w szafie puszka piwa i nie było co z nią zrobić, bo u nas rzadko ktoś pije piwo, a jak już jest, to wędruje do potraw.

Składniki:
1,2 kg żeberek
3 cebule
2 ząbki czosnku
1/2 litra piwa
sól, pieprz, majeranek, kminek
ziele angielskie,
1 listek laurowy
2 goździki
2 łyżki oleju
2 łyżki mąki

Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Przyprawić kminkiem i majerankiem, oprószyć mąką. Olej rozgrzać na patelni i usmażyć żeberka na złoty kolor. Przełożyć do garnka o grubym dnie, a tłuszcz zostawić na patelni. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w krążki i usmażyć na oleju ze smażenia żeberek, dodać do mięsa. Czosnek przecisną przez praskę lub drobno posiekać. Do mięsa dodać ziele angielskie, listek laurowy i goździki oraz czosnek. Wlać piwo i gotować na wolnym ogniu  ok godziny. W czasie gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami i surówką.

Żeberka w miodowej marynacie

Przedstawiam kolejny przepis na żeberka. Tym razem obiad robiłam do spółki z mamą. Rano przed pracą pokroiłam żeberka i zalałam przygotowaną wcześniej marynatą (skorzystałam z marynaty z tej strony), wstawiłam do lodówki i zostawiłam mamie instrukcję jak ma gotować. W pracy odbieram telefon z domu: Słuchaj to tak okropnie śmierdzi, to chyba było stare mięso co kupiliśmy, może zrobimy jajka sadzone na obiad. Udało mi się przekonać, że mięso nie było stare i tylko ocet w marynacie ma taki zapach. Parę minut przed końcem pracy znowu dzwoni telefon z domu, odbierając już się zastanawiam co się znów stało. Uprzejmie mnie powiadomili, że nie mogli wytrzymać i już zjedli żeberka, bo wyszły bardzo smaczne i nie mogli wytrzymać, a mi tylko parę na talerzu zostawili. Dobrze, ze chociaż coś zostawili i mogłam skosztować. :)

Składniki:
1,2 kg żeberek
olej
marynata:
3 łyżki miodu
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu winnego
2 łyżki wódki
1 łyżka musztardy
2 ząbki czosnku
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka słodkiego sosu chili

Żeberka umyć i pokroić na kawałki, szerokości na jedną kostkę, włożyć do miski. Czosnek obrać, wrzucić do blendera i zmiksować na drobno, dodać pozostałe składniki marynaty i wymieszać. Marynatą polać kawałki żeberek i wstawić na minimum godzinę do lodówki, a najlepiej na dłużej. Na patelni rozgrzać olej. Żeberka odsączyć z zalewy i proszę się nie zrażać zapachem octu. Podsmażyć żeberka na patelni ze wszystkich stron przez 5 min, następnie zalać marynatą i gotować pod przykryciem przez 1-1,5 godziny w zależności jak duże mamy kawałki. Można podawać. U mnie były z ryżem i surówką.

Żeberka po chińsku

Moje ukochane żeberka. Dawniej mama robiła żeberka z kapustą i ziemniakami. Jednak od czasu gdy koleżanka Bożenka, która często korzysta z przepisów kuchni wschodu, opowiedziała mi o żeberkach, których nie może zabraknąć na żadnej imprezie u niej w domu, poprosiłam ją o ten przepis. Od ręki podyktowała mi z jakiejś książki i zapisałam go na dwóch małych karteluszkach, tak przez rok funkcjonował, aż się zgubił. Z uwagi na to, iż robiłam go kilkakrotnie odtworzyłam go z pamięci, ale nie dam głowy, że jest to dokładnie kropka w kropkę taki sam jak w książce. Według podanego poniżej przepisu robię od kilku lat i bardzo nam wszystkim smakuję. Do żeberek podaję ryż i surówkę z białej kapusty. Na samą myśl już mi ślinka leci.

Chciałabym jeszcze zwrócić uwagę na składniki, są one wszystkie dostępne w naszych sklepach, nie ma problemy z ich zakupem w większym markecie. Dla osób, które nie korzystają na co dzień z podanych w przepisie składników, będzie to spory wydatek. Cena niektórych produktów są spore, ale starczy ich na kilka razy. Najczęściej kupuję kilka chili i spory kawałek imbiru, od razu kroję w kosteczkę i niewykorzystaną część zamrażam, później mam gotowe do użycia.

Składniki:
1 kg żeberek
marynata:
2 łyżki sosu Hoi Sin
1 filiżanka rosołu
2 łyżki przyprawy 5 smaków
sos:
4 łyżki oleju
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki octu
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki drobno pokrojonej cebuli
2 łyżki drobno pokrojonego świeżego imbiru
1 łyżka drobno pokrojonej papryczki chili
3 łyżki rosołu

Żeberka umyć i pokroić na kawałki tak aby każda kostka była osobno. Wymieszać rosół z sosem Hoi sin i przyprawą 5 smaków. Włożyć żeberka do naczynia i polać przygotowana marynatą. Odstawić na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.

Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać pozostałe składniki sosu. Gdy sos się zagotuje dodać marynowane żeberka. Gotować 1 godzinę pod przykryciem i po tym czasie wyciągnąć je z sosu. Żeberka można przygotować na dwa sposoby albo obsmażyć z każdej strony na oleju przez ok. 2-3 min albo włożyć na 15 min do rozgrzanego pieca. Pozostały z gotowania sos zmiksować w blenderze i wyśmienicie nadaje się do polania ryżu. Żeberka świetnie smakują z ryżem i surówką