Rożki migdałowe

Ostatnio obijam się jeśli chodzi o gotowanie i pieczenie. Tym razem chciałbym Wam zaprezentować moje rożki migdałowe z nutą wanilii. Upiekłam je jeszcze przed świętami, wraz z innymi ciasteczkami. Wyszły bardzo kruche i teraz to już tylko zdjęcie i wspomnienia po nich zostały, bo już nie ma nawet okruszka.

Składniki:
100 g migdałów
250 g mąki
200 g masła
80 g cukru pudru
2 żółtka
1 cukier migdałowy
1 cukier waniliowy

Do posypania:
cukier puder

Migdały sparzyć i obrać ze skórki, następnie zmielić. Migdały wymieszać z mąką, cukrem i cukrami waniliowym oraz migdałowym. Masło rozdrobnić i posiekać z wcześniej przygotowaną mieszanką suchych składników, dodać żółtka i wyrobić ciasto ze wszystkich składników, można dodać jeszcze łyżeczkę esencji migdałowej. Ciasto schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut. Następnie schłodzone ciasto rozwałkować na cienki placek i literatką lub kieliszkiem wycinać rożki albo w rękach formować rożki. Ciasteczka układać na wyłożonej papierem lub matą silikonową blasze i piec 10-12 min na złoty kolor w temp 180 stopni C. Po wyjęciu z pieca posypać każdy rożek cukrem pudrem.

Ciasteczka pistacjowe

Kruche ciasteczka pistacjowe są wspaniałym poczęstunkiem dla wielbicieli pistacji. Zawsze przepadałam za pistacjami i to było moje drugie podejście do pistacjowych ciasteczek. Według poniższego przepisu wyszły mi rewelacyjne ciasteczka, bardzo kruche i bardzo smaczne.

Za pierwszym razem parę lat temu skorzystałam z innych proporcji składników i ciasteczka wyszły bardzo twarde. Powędrowały do pudełeczka metalowego z nadzieją, iż z czasem zmiękną. O pudełku zapomniałam i znalazłam je po roku gdy potrzebowałam pudełko na świąteczne ciasteczka, okazała się, że nadal są twarde jak skała, zasiliły kosz na śmieci. Za to tym razem ciasteczka zostały zjedzone co do jednego.

Składniki:
200 g pistacji w łupinkach
150 g masła
200 g mąki
75 g cukru
1 żółtko
1 cukier waniliowy
Do ozdoby:
likier z 1 białka i cukru pudru
100 g pistacji

Pistacje obrać z łupinek, namoczyć w gorącej wodzie, obrać ze skórki jak migdały i zmielić. Wymieszać mąkę, pistacje, cukier i cukier waniliowy, dodać masło i nożem posiekać. Następnie dodać żółtko i wyrobić ciasto. Można dodać szczyptę zielonego barwnika spożywczego w proszku, dla uzyskania zielonego koloru. Ciasto włożyć na 30 min do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować i wycinać foremkami ciasteczka. Piec piekarniku w nagrzanym do 180 stopni C około 10-12 min. 

Po ostudzeniu  ciasteczek przygotować lukier z białka i cukru pudru, można tu również dodać minimalną ilość zielonego barwnika spożywczego dla uzyskania koloru. Pistacje obrać z łupinek namoczyć w gorącej wodzie obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Na każde ciasteczko nałożyć kleks lukru i kilka kosteczek pistacji.

Ciasteczka na choinkę

Najwyższy czas rozpocząć przygotowania świąteczne. Jako pierwsze przygotowałam ciasteczka do powieszenia na choinkę. Kolejne też już upiekłam, ale jeszcze nie ozdabiałam.

Składniki:
400 g mąki
200 g masła
6 łyżek cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki przyprawy do pierników
2 jajka
Do ozdoby:
lukier
cukrowe ozdoby. 

Na blacie wysypać mąkę, cukier, cukier waniliowy, przyprawę do pierników, wymieszać. Dodać masło i posiekać aż będą małe kawałeczki. Wbić jajka i wyrobić ciasto na kulę. Włożyć na 30 min do lodówki. Ciasto rozwałkować lekko podsypując mąką i wycinać różne kształty foremkami. W każdym ciasteczku zrobić słomką dziurkę do powieszenia. Piec ok 12-14 min w temp 180 °C. Odstawić do ostudzenia. Zimne ciasteczka ozdabiać według upodobania. 

 

 

 

 

 

Koperty z ciasta francuskiego nadziewane bananem

Dawno nie robiłam nic słodkiego na przekąską. Znalazłam jednak w zamrażarce zapomniany kawałek ciasta francuskiego, więc zrobiłam ciasteczka do kawy.

Składniki:
1 ciasto frnacuskie
12 płaskich łyżeczek dżemu
1 banan

Ciasto rozwinąć i pokroić na 12 kwadratów. Banana obrać i pokroić na 12 plasterków. Każdy kwadrat posmarować łyżeczką dżemu - u mnie truskawokwy i położyć plaster banana, złożyć w swój ulubiony sposób - u mnie jak koperty. Piec na papierze 20 min w temp 220 stopni C.

Wafle z masą krówkową i dżemem

Jest tak ciepło, że piec się nie chce, a ochota na coś słodkiego nadal jest. Przypomniało mi się o waflach, które moja mama robiła z dżemem i masa kakaową. Oczywiście ja poszłam na skróty i wykorzystałam masę krówkową. Ważne jest aby dodać dżemu, bo zmiękczy wafle oraz żeby dżem był kwaskowaty, aby złamać słodycz kajmaku.

 

Składniki:
1 opakowanie wafli
1 puszka masy krówkowej o smaku kakaowym
1 słoik dżemu agrestowego

W opakowaniu jest zazwyczaj 10 wafli, które należy podzielić na dwie części po 5 sztuk. Pierwszy wafel posmarować 1/4 puszki masy krówkowej. Przycisnąć drugim waflem, ten posmarować dżemem. Przycisnąć trzecim waflem, który posmarować masą krówkową i czwarty wafel znów dżemem i na wierzch przykryć piątym waflem. Podobnie zrobić z drugą częścią wafli. Wafle można owinąć folią spożywczą, ale nie jest to konieczne. Na waflach położyć deską do krojenia, na niej postawić garnek z wodą. Tak obciążone zostawić na co najmniej godzinę, aby wafle się dobrze skleiły, inaczej będą się rozwalać przy krojeniu. Następnie wafle pokroić na mniejsze kawałki według uznania np na kwadraty, trójkąty.  

Ciasteczka Orzeszki kakaowe

Moje ulubione ciasteczka postanowiłam zrobić w ciemnej wersji. Do tradycyjnego ciasta dodałam kakao i ciasteczka wyszły tak samo dobre jak w wersji jasnej. Jest z nimi robota, ale są tak pyszne, a tak prawdę powiedziawszy powinnam napisać, były pyszne, bo znów zniknęły jako pierwsze z ciasteczkowej świątecznej patery.

Składniki:
Ciasto:
350g mąki
150 g cukru
200 g margaryny
3 żółtka
2 łyżki kakao

Masa kakaowa:
300 g cukru pudru
300 g margaryny
2 łyżki kakao
2 żółtka
4 łyżki rumu

cukier puder do posypania

Na ciasto żółtka utrzeć z cukrem, dodać margarynę i dalej ucierać. Wymieszać mąkę z kakaem i wsypać do masy. Ciasto dokładnie wyrobić na jednolitą masę i wylepiać natłuszczone pojedyncze foremki do orzeszków. Ułożyć na blasze i piec 10-15 min w temp 180 stopni C. Po upieczeniu delikatnie wyciągnąć z foremki.

Na masę żółtka utrzeć z cukrem dodać margarynę, kakao i rum. Wyrobić na jednolitą masę. Każde dwie połówki orzeszka posmarować masą i łączyć w całego orzeszka. Posypać cukrem pudrem.

Kulki orzechowe z rodzynkami w rumie

Na potrzeby świąt, aby co roku nie były te same ciasteczka, zmodyfikowałam stary przepis na kulki orzechowe. Rodzina miała niespodziankę, nigdy wcześniej nic do kulek nie wkładałam, a tym razem troszkę ich zaskoczyłam. Wyszły stare kulki w nowej odsłonie.

Składniki:
250 g herbatników
100 g orzechów włoskich
100 g cukru pudru
30 g kakao
2 żółtka
125 g margaryny
2 łyżki rumu
200 g rodzynki
1/2 szklanki rumu
cukier lub orzechy do obtoczenia

Rodzynki namoczyć w pół szklanki rumu i zostawić na całą noc. Herbatniki i orzechy zmielić. W misce wymieszać herbatniki, orzechy, cukier puder i kakao dodać do tego żółtka, margarynę i 2 łyżki rumu (mogą być z moczenia rodzynek o ile rodzynki wszystkiego nie wpiły). Wyrobić ciasto na jednolitą masę. Z masy robić kulki wielkości orzecha włoskiego i do każdej kulki włożyć po jednej rodzynce, jeśli małe rodzynki to po 2-3 sztuki wkładać. Kulki obtoczyć w cukrze (u mnie cukier perełkowy) lub w mielonych orzechach. Jeśli zostanie rodzynek można je później wykorzystać do ciasta.

Ciasteczka cytrynowe

Ciasteczka cytrynowe jako jedne z wielu zagościły na naszym świątecznym stole w tym roku. Pięknie cytrynowo pachną i smakują.



Składniki:
120 g masła
120 g cukru
2 żółtka
skórka z 2 cytryn
150 g mąki pszennej
110 g mąki ziemniaczanej
Do dekoracji:
polewa czekoladowa
cukrowe ozdoby

Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka i skórkę z cytryny. Mąki przesiać i dodać do masy, wyrobić ciasto. Rozwałkować i foremkami wyciąć ciasteczka. Piec 20 min w temp 160 stopni C. Po upieczeniu zostawić do ostudzenia. Ciasteczka ozdobić czekoladą i cukrowymi ozdóbkami albo można posypać tylko cukrem pudrem. 

Ciasteczka cynamonowe

Na święta mam upieczonych wiele ciasteczek, jedne z nich to ciasteczka cynamonowe. Przepis przerobiłam z innego i wyszły kruche ciasteczka cynamonowe. Bardzo mi się podobał zapach cynamonu rozchodzący się po domu po ich upieczeniu.



Składniki:
250 g mąki
100 g cukru
100 g masła
1 jajko
10 g cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier cynamonowy (16g)
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
szczypta przypraw do kawy i deserów z Kamisa
Do dekoracji:
polewa czekoladowa 
cukrowe odzoby

Cukier utrzeć z masłem, dodać jajko i dalej ucierać. Mąkę przesiać, dodać cynamon, proszek do pieczenia, cukier cynamonowy, ekstrakt wanilii i przyprawę do kawy i deserów. Połączyć wszystkie składniki i wyrobić ciasto. Na stolnicy rozwałkować placek i foremkami wycinać ciasteczka. Piec 8 min w temp 160 stopni C, tak aby po wyciągnięciu z pieca ciasteczko było jeszcze miękkie w na środku. Pozostawić ciasteczka do ostygnięcia, polać czekoladą i ozdobić cukrowymi ozdóbkami.

Ciasteczka czekoladowe w cukrze pudrze

Długo się zabierałam za zrobienie ciasteczek czekoladowych w cukrze pudrze. Przepis na nie mam od dawna, ale bałam je zrobić, że mi nie wyjdzie ten wspaniały marmurek na ciasteczkach. Robiłam kilka podejść i zawsze rezygnowałam i piekłam coś innego. W końcu udało mi udało je upiec i wcale nie było to takie trudne. Wyszły bajecznie, ten marmurek na górze robi niesamowite wrażenie, a zaraz po wyjęciu z pieca po prostu rozpływały się w ustach. 

Należy pamiętać, że masa na ciasteczka musi być mocno schłodzona, bo inaczej cukier puder się rozpuści i nie osiągnie się tego pięknego efektu marmurku. 

 

Składniki:
225 g czekolady gorzkiej
110 g masła
2/3 szklanki cukru
1 2/3szklanki mąki
3 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
szczypta soli
cukier puder do obtoczenia

W kąpieli wodnej rozpuścić masło i czekoladę, mieszać tak długo aż nie będzie grudek, pozostawić do schłodzenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dalej ubijając stopniowo dodawać cukier, a później po jednym żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do do ubitej masy dodać schłodzoną czekoladę i mąkę z proszkiem i ekstrakt wanilii. Wszystko delikatnie wymieszać i schować do lodówki na noc. Z mocno schłodzonej masy formować kulki i obtoczyć je w cukrze pudrze. Piec w rozgrzanym piekarniku ok 12 min w tempo 180 stopni C.

Wagoniki - ciastka robione przez maszynkę

Co roku robię trochę ciastek przez maszynkę. Wagoniki swą nazwę zawdzięczają mojej mamie. A nazwa wyszła z tego, że moja mama nie potrafiła mi wytłumaczyć o które ciasteczka jej chodzi, a że w pokoju było kilkanaście talerzy z różnymi ciasteczkami, to w końcu zrezygnowana mówi - no wiesz te wagoniki. No i nazwa się przyjęła i została u nas na stałe. Wczoraj gdy piekłam, to gdy rodzinka przychodziła do kuchni to tylko słyszałam - O wagoniki znowu będą na święta. :)

Składniki:
250 g mąki
100 g margaryny
100 g cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 opakowanie polewy czekoladowej

Jajko utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać margarynę i dalej ucierać. Następnie dodać mąkę i dokładnie wymieszać ciasto. Zamontować nakładkę do maszynki do mięsa i ustawić na odpowiedni wzór jaki chcemy uzyskać. Całe ciasto przepuścić przez maszynkę, odcinając ciasteczka. Ciastka ułożyć na blasze i piec ok 15 min w temp 180 stopni C. Pozostawić do ostudzenia. Deskę do krajania wyłożyć folią aluminiową i można posmarować folię kroplą oleju aby ciastka się nie lepiły. Rozpuścić w kąpieli wodnej polewę czekoladową i zanurzać każde ciasteczko. Układać na folii do ostygnięcia.

Kokosowe pralinki

Jako pierwsze w tym roku na święta zrobiłam pralinki kokosowe, które smakują jak Raffaello. Przepis na nie dostałam od mojej sąsiadki parę lat temu. Robię je prawie co roku na święta Bożego Narodzenia i wiąże się z nimi parę śmiesznych wspomnień.

Zacznę od białego rumu - gdy dostałam przepis i okazało się, że trzeba dodać biały rum, to obeszłam wszystkie okoliczne sklepy z alkoholem w jego poszukiwaniu. Pragnę zwrócić uwagę, że sama na alkoholach się nie znam, bo prawie wcale nie piję, ale za to mam dobrze zaopatrzony barek, bo zwożę butelki z różnych stron świata, które później stoją. W sklepach wszędzie patrzyli na mnie jak na wariata - co ja też wymyślam. W końcu wróciłam zrezygnowana do domu i siadłam do internetu poczytać czy w ogóle istnieje coś takiego jak biały rum. A tam czytam, że biały rum to między innymi Bacardi, które jak nic stoi u mnie w barku. :)

Innym razem zamiast białego rumu, którego akurat nie miałam w domu, dałam spirytus. Do pralinek dodaje się podgrzany alkohol, to podgrzałam go na patelni i nie wiem jakim cudem, ale mi się zapalił. Płomień opalił mi trochę włosy na grzywce i żeby go odsunąć tak nieszczęśliwie chwyciłam za rączkę patelni, że wylałam wszystko na podłogę. Zrobiło się trochę niebezpiecznie, bo kuchnię mam wąską i teraz zostałam przez płonący spirytus odrodzona, bez możliwości przejścia. Na szczęście rodzina mnie uratowała, rzucili mokre ścierki na podłogę i ugasili płomień. Najlepsze jest to, że na podłodze nie było ani śladu, ucierpiały jedynie troszkę moje włosy.

 

Składniki:
400 g białej czekolady
1 puszka mleczka kokosowego (165 ml)
4 łyżki białego rumu
150 g kokosu
30 g masła
kokos do posypania

Kokos uprażyć na suchej patelni. W kąpieli wodnej podgrzać mleczko kokosowe z masłem, dodawać stopniowo kostki czekolady i mieszać do ich całkowitego rozpuszczenia. Dodać kokos i podgrzany rum, wszystkie składniki wymieszać i pozostawić do stężenia. Z masy kokosowej formować kulki i układać je w papierowej foremce i posypać kokosem lub formować kulki i obtoczyć w kokosie. Pozostawić w lodówce do stężenia. 

Kruche babeczki z masą budyniową

Zabrałam się za kolejną paczkę kruchych babeczek. Tym razem zrobiłam z masa budyniową i ładnie przyozdobiłam cukrowymi kuleczkami w różowym kolorze. Babeczki zrobiłam wieczorem, a rano przeżyła szok. Jakie było moje zdziwienie kiedy rano zajrzałam do moich babeczek, a tam zostały tylko dziurki po cukrowych ozdobach - znikły, rozpuściły się. Na szczęście miałam w domu borówki i każda babeczka dostała na górę po jednej boróweczce.

Składniki:
1 opakowanie kruchych babeczek
1 budyń
50 g masła
owoce do ozdoby

Budyń (u mnie truskawkowy) ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu i schłodzić. Do zimnego budyniu dodać masło i utrzeć na gładką masę. Do każdej babeczki nałożyć masy budyniowej i przyozdobić owocem np borówki.

Tak pierwotnie wyglądały moje babeczki :)

Ciastka francuskie z musem jabłkowym

Ciasto francuskie jest u mnie zawsze w zamrażarce i często gości na moim stole. Tym razem miałam trzy miesiące przerwy i niedawno Aleex pokazywała różne ciasteczka z ciasta francuskiego, czym przypomniała mi o 4 rolkach ciasta u mnie w zamrażarce. Gdy ciasto się rozmroziło zaczęłam szukać po szafkach i lodówce inspiracji. Znalazłam słoik musu jabłkowego, który moja mama zrobiła z papierówek i uznałam, że będzie w sam raz pasował do ciasta francuskiego. Chyba mogę przyjąć, że się nie pomyliłam, bo gdy podałam mojej rodzince to usłyszałam" "Ty, to nawet dobre"

Składniki:
1 ciasto francuskie
15 łyżek musu jabłkowego
cynamon
cukier kryształ

Rolkę gotowego ciasta francuskiego rozwinąć i pokroić na 15 prostokątów. Na każdy kawałek ciasta dać łyżkę musu jabłkowego. Ciasto zwinąć w rulon lub złożyć w dowolny inny kształt. Każde ciastko posypać cynamonem i cukrem kryształem. Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folia silikonową i piec 20 min w temp. 200 stopni C. Podawać jeszcze ciepłe. Smacznego

Kruche babeczki z masą kajmakową

Czasem zastanawiamy się co podać niespodziewanym gościom. Nie można zawsze na szybko robić muffinków, choć mi się zdarza i będzie zdarzało. Gdyż po prostu je uwielbiam. Z wypadu do rodziny przywiozłam sobie trzy opakowania kruchych ciasteczek do nadziewania, które tym razem wykorzystałam. Jak już pewnie zauważyliście lubię w kuchni to, co jest proste, łatwe i szybkie. Tym razem też tak było, a to dzięki pistoletowi. To znaczy ja na niego tak mówię, a poprawie się to urządzenie nazywa- praska do ciasta / dekorator DELICJA firmy Tescoma. Dzięki niemu w ciągu paru minut miałam gotowe wszystkie ciasteczka. No prawie gotowe, zostało jeszcze je ozdobić. :)

Wiadomo że, można zrobić tak jak ja to zrobiłam i można też upiec samemu kruche babeczki i samemu przygotować kajmak.

Składniki:
1 opakowania kruchych ciasteczek
1 puszka kajmaku
50 g masła
ozdoby cukrowe

Otworzyć puszkę kajmaku i utrzeć go z masłem. Jeśli masa będzie zbyt rzadka to można dodać niewielką ilość mleka w proszku. Babeczki ułożyć na blacie i każda nadziać masa kajmakową. Każdą babeczkę przyozdobić cukrowymi ozdobami.

U mnie do ozdoby wykorzystałam żółte gwiazdki cukrowe oraz biało-złote i biało-czarne kuleczki cukrowe.

Słodkie kosteczki

Ostatnio kupiłam więcej egzemplarzy ciasta francuskiego i trzeba go było zagospodarować. Tym razem padło na słodkie kosteczki - tak na nie mówimy u nas w domu. O tym sposobie wykorzystania ciasta francuskiego czytałam dawno temu w internecie. Od razu się przyjęło u mnie w domu, bo jak zwykle bez wysiłku mam szybko coś do chrupana. Polecam wszystkim miłośnikom ciasta francuskiego jako pyszny dodatek do kawy.

Składniki:
1 ciasto francuskie
cukier wg uznania

Ciasto francuskie rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać cukrem kryształem i docisnąć ręką do ciasta kryształki cukru. Ciasto ponacinać nożem lub radełkiem do pizzy w kostkę wielkości ok 1-2 cm. Piec 20 min w temp. 200 stopni C. Po wyciągnięciu z pieca ciasto samo dzieli się na kosteczki.

Brzoskwiniowe torciki z ricottą

Dawno dawno temu usłyszałam w telewizji przepis na Brzoskwiniowe torciki z ricottą, który od razu zrobiłam i zapisałam w notatkach i tak na stałe zagościł w moim słodkim menu. W tym przepisie wykorzystany został ser rocotta. Przyznam się, że wcześniej go nie znałam i nie wiedziałam czego się spodziewać. Ser ricotta okazał się bardzo normalnym serem i niczym mnie nie zaskoczył, nie miał żadnego dziwnego smaku, zapachu. Ricottę można bez problemu kupić w markecie, więc nie ma konieczności nad kombinowaniem zastępczego sera, a dla tradycjonalistów napisze, że można go zastąpić twarożkiem śmietankowym. Można wykorzystać różne owoce jak wiśnie, jagody itd. ale ja zawsze robię z brzoskwiniami.

Przepis jest podany na 8 ciasteczek, za to w puszce brzoskwiń najczęściej jest 12 połówek, więc wykorzystuję 1,5 opakowania ciasta francuskiego i robię 12 ciasteczek, trochę cieniej smaruję masą serową, żeby mi starczyło na wszystkie ciasteczka. Zawsze można te cztery połówki brzoskwini zjeść albo wykorzystać do czegoś innego.

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego (225g)
250 g ricotty
50 g cukru
40 g masła
2 jajka
1 puszka brzoskwiń

Ciasto francuskie pokroić na kwadraty wychodzi 8 szt. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i plastry ciasta ułożyć na papierze lub tak jak ja wykorzystać podkładkę silikonową. Na każdym kawałku ciasta ostrym nożem naciąć koło w odległości ok 1 cm od brzegu.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać masło i ser. Powstałą masą serową rozsmarować na cieście w środku wyciętych kręgów. Owoce brzoskwiń odsączyć z zalewy i poukładać po całej połówce brzoskwini na masie serowej. Piec ok 20 min w temp 225 st C.

Rogaliki z nadzieniem makowo-bakaliowym

Moje kochane ciasto francuskie, które można wykorzystać na wiele sposobów. Parę lat temu w okresie poświątecznym zapowiedzieli się goście, a nie miałam już świątecznych ciasteczek do poczęstowania. Był to rok, kiedy grudzień miałam zapełniony wyjazdami i nie piekłam, a na święta miała to czym mnie siostra poratowała. Tak więc na szybko potrzebowałam coś z niczego. W moich zapasach miałam ciasto francuskie, puszką masy makowej i mnóstwo różnych bakalii. I tak powstał ten przepis z potrzeby chwili.

Składniki: 2 opakowania ciasta francuskiego
1 puszka masy makowej
1 jajko
bakalie według uznania
 

Do gotowej masy makowej można dodać trochę rodzynek, migdałów, orzechów włoskich, olejku migdałowego i pomarańczowego, suszonych moreli, kandyzowanej skórki pomarańczowej, miodu itp. Gotowe ciasto francuskie pokroić na trójkąty. Każdy z nich wypełnić masą makową. Rolować trójkątne kawałki ciasta, po zwinięciu lekko zagiąć końce do wewnątrz. Przed włożeniem do pieca każdy rogalik posmarować rozbełtanym jajkiem. Rogaliki wykładać na blachę do pieczenia wyłożona matą silikonową lub lekko pokrytą tłuszczem i oprószoną bułką tartą. Piec przez 20 minut w temperaturze 200 stopni .

Ciasteczka serowe z marmoladą

Tym razem przyszła kolej na ciasteczka serowe, które są bardzo łatwe do wykonania, a zarazem bardzo dobrze smakują. Zaraz po upieczeniu po prostu znikają z talerza. O tym przepisie opowiedziała mi koleżanka, która lubi wszelkie nowości. Uznałam, że warto poświęcić trochę czasu i wypróbować nowy przepis. W internecie znalazłam, też wersję z brzoskwiniami, w której zamiast marmolady jako nadzienie używa się kawałka brzoskwini. Wyglądało to apetycznie, muszę kiedyś spróbować. Na razie jeszcze nie znudziły mi ciasteczka się w tej wersji, więc nową wersję zostawię sobie w zanadrzu.


Składniki:
250 g sera twarogu
250 g mąki
250 g margaryny
marmolada
cukier puder do posypania

Z sera, mąki i margaryny zagnieść na gładkie ciasto. Rozwałkować je na stolnicy i wycinać dowolne ciastka. Można z ciasta wykrawać szklanką koła i zlepiać jak pierogi, można pociąć na kwadraty i formować koperty lub wyciąć trójkąty i uformować rogaliki.Sama preferuję koperty, na wycięte kwadratowe kawałki ciasta nałożyć po łyżce marmolady i poskładać jak koperty. Piec w temperaturze 180 stopni ok. 20- 30 min na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.

Ciasteczka Odcisk palca

Ta bardzo ciekawa nazwa przepisu w spisie ciasteczek na jednej z angielskich stron bardzo mnie zaintrygowała. Dodatkowo ciekawy jest też sposób wykonania. Postanowiłam spróbować je zrobić, gdyż nigdy wcześniej nie obtaczałam ciasteczek w pianie białka i orzechach. Zrobiłam je po raz pierwszy w tym roku, ale na stałe zostaną w ciasteczkowym świątecznym menu. Jeszcze świeżutkie zaraz po upieczeniu, wprost znikały z talerza. Choć można je przechowywać około tygodnia to jednak najsmaczniejsze są zaraz po upieczeniu. Mam sporo orzechów włoskich, więc nie wahałam się i szybko zabrałam się do zrobienia nowych ciasteczek. Smacznego.


Składniki:
250 g margaryny
100 g cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
260 g mąki
1/8 łyżeczki soli
200 g orzechów
1 szklanka marmolady

W misce ubić margarynę i cukier na puszystą masę. Dodać żółtka i ekstrakt wanilii (zamiast ekstraktu można dodać cukier waniliowy) i połączyć z masą. W osobnej misce połączyć mąkę i sól. Dodać do masy i wymieszać, aż powstanie jednolite ciasto. Jeśli jest zbyt miękkie, aby robić kulki, włożyć do lodówki na około 30 minut.
W małej misce ubić białka na sztywną pianę. Orzechy - a mogą to być orzechy lakowe, migdały, orzechy pekan lub orzechy włoskie - posiekać na drobne kawałeczki i dać do drugiej miseczki lub na talerzyk. Z ciasta zrobić małe kuleczki, każdą obtoczyć w pianie z białek a następnie w orzechach. Układać w odstępach ok 2.5 cm na blasze. W każdej kuleczce zrobić kciukiem lub końcem drewnianej łyżki wgłębienie, które napełnić około 1/2 łyżeczki marmolady np różanej. Piec w nagrzanym piekarniku w temp 180 stopni C około 13-15 min, aż ciasteczka się zarumienią.