Fuczka czyli placki z kiszoną kapustą

Oglądając program w telewizji o Bieszczadach dowiedziałam się, że jednym z ich regionalnych przysmaków są placki z kiszonej kapusty o nazwie Fuczki. Następnego dnia udało mi się kupić pyszną kapustę kiszoną i postanowiłam zrobić te placki. Zrobiłam jedno odstępstwo od przepisu, a mianowicie dodałam 2 łyżki oleju do ciasta i smażyłam placki bez tłuszczu. Wyszły bardzo smaczne i chętnie je znów kiedyś zrobię.

Składniki:
300 g kiszonej kapusty
200 g mąki
200 ml mleka
2 jajka
sól, pieprz, kminek, cząber
olej do smażenia

kwaśna śmietana
 

Kiszoną kapustę surową lub gotowaną kroimy na mniejsze kawałki. Z mąki, mleka i jajek robimy ciasto jak na naleśniki, może być trochę rzadsze. Dodajemy pokrojoną kapustę oraz przyprawy czyli sól, pieprz, kminek i cząber. Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki na słoty kolor. Podawać z kwaśną śmietaną. Smacznego

Placuszki z cukinii i pietruszki

W tym roku wyjątkowo obrodziła u mnie natka pietruszki i często ją teraz wykorzystuję w kuchni. Pojawiły się u mnie już na ogrodzie cukinie, więc połączyłam oba warzywa i wyszła smaczna kolacja. 

Składniki:
1 cukinia
2 cebule
1 duży pęczek natki pietruszki
2 jajka
6-8 łyżek mąki
2 łyżki oleju
sól, pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka
sos chili z Tao Tao

Cukinię obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Natkę pietruszki umyć, oberwać z łodyżek listki i drobno posiekać. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Warzywa wymieszać w misce. Doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem słodką i ostrą papryką. Wbić jajka i wsypać mąkę oraz wlać olej, całość dokładnie wymieszać. Jeśli będzie zbyt płynne dodać jeszcze mąki, a jeśli odwrotnie ciasto będzie zbyt gęste dodać trochę mleka. Na rozgrzanej patelni smażyć placuszki na złoty kolor. Podawać z sosem chili.

Pomarańczowe placuszki

Jako, że dzisiaj taka szczególna data, która zdarza się raz na cztery lata, to i szczególne śniadanie zrobiłam. Jako, że mam dziś urlop i cały dzień sobie odpoczywam to mogłam się szarpnąć i zrobić inne śniadanie niż zazwyczaj.

 

Składniki:
150 g mąki
2 jajka
2 łyżki mąki
1 pomarańcza
1/3 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
2 łyżeczki oleju
1 szczypta soli

Dodatkowo:
cukier puder do posypania
syrop klonowy

Zetrzeć skórkę z pomarańczy i wycisnąć z niej sok. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka, cukier, cukier waniliowy wymieszać, dodać połączoną mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mleko, sok i skórkę z pomarańczy i olej. Smażyć bez tłuszczu na patelni placuszki z obu stron na złoty kolor. Placuszki podawać posypane cukrem pudrem lub polane syropem klonowym.

Placuszki z cukinii i czerwonej papryki

Doczekałam się w końcu cukinii z ogródka. Niestety w tym roku mam tylko trzy cukinie, bo resztę ślimaki zjadły, jak mnie nie było. Rodzina się śmieje, że tak to jest jak się tłucze po świecie. Ze dwa lata temu szukałam pomysłu na kolację i zrobiłam placuszki z cukinii z dodatkiem czerwonej papryki, bardzo posmakowały mojej rodzinie. Teraz gdy tylko mam cukinię, to często je robię. 

Pewnego razu zapomniałam dodać jajka i próbowałam usmażyć, ale się nie dało obrócić, tylko się placuszki rozwalały. Początkowo się zdziwiłam, ale jak zobaczyłam, że jajka leżą na szafce, to już wiedziałam dlaczego mam papkę na patelni. Niestety cała porcja z patelni wylądowała w śmietniku, do reszty dodałam nieszczęsne jajka i pozostałe placuszki już wyszły dobre.

Składniki:
1 cukinia
1 czerwona papryka
1 cebula
2 łyżki oleju
2-3 jajka
6-8 łyżek mąki
3 łyżki mleka
sól, pieprz, słodka i ostra papryka, majeranek
Sos chili z Tao Tao

Cukinię obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach, przełożyć na sitko i pozostawić do obcieknięcia. Cebulę obrać. Czerwoną paprykę i cebulę pokroić w drobną kosteczkę. W misce wymieszać cukinię z cebulą i papryką, dodać jajka, mąkę, mleko i olej, przyprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem, słodką i ostrą papryką. Rozgrzać patelnię teflonową i łyżką kłaść na nią ciasto. Smażyć po kilka minut z obu stron do lekkiego do zrumienienia. Podawać z sosem chili.

Waniliowe placuszki z poziomkami

Urlop mi się skończył i trzeba wrócić do zwykłych obowiązków, więc dłużej się nie lenię i robię kolejny wpis na blogu. Miło spędziłam tydzień w Bawarii oraz parę dni w Krakowie. Gdy po wszystkim wróciliśmy do domu okazało się, że nie ma co jeść, a dokładniej to nie ma chleba. Niestety dla mojej rodziny jak nie mam chleba, to nie ma co jeść. A że była to niedziele wieczorem to nie bardzo było gdzie lecieć za chlebem, a piec też mi się nie chciało. Wpadłam na pomysł upieczenia placuszków, żeby moja biedna rodzinka nie poszła głodna spać. Od dłuższego czasu stał mi w lodówce pojemnik z serem ricotta i szukałam pomysłu co z nim zrobić. Dodatkowo przyniosłam sporo poziomek z ogródka i tak jakoś wyszły pyszne waniliowe placuszki lub jak kto woli - pancakes - polane syropem klonowym ze świeżymi poziomkami. Owoce można dać różne, u mnie jak widać na zdjęciu były białe i czerwone poziomki. Lubię przygotowywać takie potrawy, które przy małym wkładzie pracy szybko uzyskuję gotowe jedzenie.

Składniki:
250 g ricotty
125 ml mleka
2 duże jajka
2 łyżki cukru waniliowego
100 g maki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki oleju
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
1 szklanka poziomek
syrop klonowy

Żółtka oddzielić od białek i białka ubić na sztywną pianę. W misce wymieszać ricottę, mleko, żółtka, ekstrakt waniliowy i olej. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i solą. Składniki wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Do masy serowej dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Placuszki smażyć bez tłuszczu na rozgrzanej patelni teflonowej na złoty kolor. Podawać polane syropem klonowym wraz ze świeżymi poziomkami lub innymi owocami. Smacznego.

Placuszki z ricottą

Inspiracją do dzisiejszego śniadania był przepis Nigelli Lawson "Ricotta hotcakes". W lodówce siedział mi już od jakiegoś czasu serek ricotta, któremu zbliżał się ku końcowi termin ważności, więc trzeba go było wykorzystać. Moje placuszki bardzo smakowały członkom mojej rodziny podane każdy z kleksem serka waniliowego Danio. Cały talerz placuszków zniknął bardzo szybko, już się dopominają powtórki. Dlatego też dziś wieczorem kupiłam nowe opakowanie serka ricotta. Pozostałe składniki mam, więc podejrzewam, że jutro będzie powtórka dzisiejszego śniadania.

Składniki:
250 g ricotty
125 ml mleka
2 duże jajka
2 łyżki cukru pudru
100 g maki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki oleju
serek waniliowy Danio

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. W misce wymieszać ricottę, mleko, żółtka i olej. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Składniki wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Do masy serowej dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.

Rozgrzać patelnie teflonową i smażyć placuszki bez tłuszczu na złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie były z serkiem waniliowym Danio. Smacznego.