Schabowy w wersji góralskiej

Niedawno zostałam obdarowana oscypkiem przez rodzinę, która wróciła z wczasów w Zakopanym. Nie wiedziałam co zrobić z taką ilością sera. Do czasu, aż wpadłam na pomysł schabowego z serem. Tak posmakował mojej rodzinie, że co chwilę się dopominali. Najpierw się martwiłam co zrobić z taką ilością oscypka, a teraz zaczęłam obmyślać jakiś wypad na weekend do Zakopanego. Niestety brak mi czasu na taki wyjazd póki co, bo za niecałe trzy tygodnie wyjeżdżam na dłużej zagranicę, a mam sporo rzeczy do pozałatwiania wcześniej.

 

Składniki:
4 kotlety schabowe
1 jajko
bułka do panierowania
pół oscypka
sól i pieprz
tłuszcz do smażenia

Oscypka zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Kotlety schabowe umyć i cienko rozbić. Oprószyć pieprzem i delikatnie solą, pamiętając, że ser jest słony. Następnie każdy kotlet opanierować w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy opanierowany kotlet, smażymy najpierw z jednej strony na złoty kolor. Po czym obracamy kotlet na drugą stronę i posypujemy tartym oscypkiem tą usmażoną stronę, pod wpływem ciepła ser się ładnie rozpuści.  

Kotlet schabowy w panierce z płatków kukurydzianych

Ostatnio mam duże zaległości w pisaniu. Trochę przyczyniła się do tego wycieczka po Chorwacji, jako pamiątkę przewiozłam sobie ichniejszą Vegetę, podobno całkowicie różni się od naszej. Oprócz tego przywiozłam rakiję, najbardziej posmakowały mi dwie z dodatkiem pomarańczy i z dodatkiem cytryny. Interesujące w smaku było też wino z czerwonych fig. Za to w czasie degustacji w jednym z gospodarstw mieliśmy okazję kosztować miód lawendowy - przywiozłam sobie słoiczek. Ciekawostką dla mnie był też czosnek w miodzie - smakował rewelacyjnie - wyjedliśmy go w trybie ekspresowym ze słoiczka. 

A wracając do przepisów, to przedstawię kolejną wariację na temat schaboszczaka czyli wersję ekspresowego obiadu.

 

Składniki:
4 kotlety schabowe
1-2 jajka
mąka
płatki kukurydziane
olej
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Kotlety rozbić tłuczkiem, aby były cieńsze, przyprawić solą i pieprzem. Przygotować trzy miseczki do jednej wsypać mąkę. W drugiej rozbełtać jajka i zetrzeć do nich czosnek. W trzeciej miseczce przygotować lekko pokruszone płatki. Przygotować patelnię z rozgrzanym olejem. Każdy kotlet panierować w mące, jajku i płatkach. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać z ziemniakami i surówką.

Kotlet schabowy w migdałowej panierce

Ostatnio bardzo mało gotuję, a jak już coś szykuję to robię to w ekspresowym tempie. Gdy w końcu doczekałam się ładnej pogody, to albo spędzam czas w ogrodzie, albo gdzieś jadę. To nie miejsce aby pisać o ogrodzie i podróżach - robię to na moich pozostałych blogach. Wstawiam troszkę inną wersję schboszczaka, abym nie usłyszała - znowu kotlet. Fajnie też smakuje w tej wersji zrobiona pierś z indyka. Dzięki czosnkowi i panierce z migdałów nadaje się zarówno na zwykły codzienny obiad, jak i na imprezę.

Składniki:
4 kotlety schabowe
1 jajko
4 łyżki mąki
2 łyżki mleka
100 g płatków migdałowych
2 ząbki czosnku
sól, pieprz,
olej do smażenia

Kotlety schabowe rozklepać. Przygotować trzy głębokie talerze. Do jednego talerza wbić jajko, dodać mleko, sól i pieprz oraz obrany i przegnieciony przez praskę czosnek i dokładnie wymieszać. Do pozostałych dwóch talerzy wsypać mąkę i płatki migdałowe. Na patelni rozgrzać olej. Każdy kotlet o panierować w mące, jajku i płatkach migdałowych. Smażyć kotlety z obu stron na złoty kolor, podawać z sałatką i frytkami lub ziemniakami

Sakiewki z nadzieniem pieczarkowym

Na niedzielny, a przy okazji i na poniedziałkowy obiad zrobiłam sakiewki z nadzieniem pieczarkowym. Co jakiś czas robię je na obiad z różnym nadzieniem. Poznałam je podczas rodzinnej imprezy w lokalu. Wówczas były serwowane z nadzieniem brokułowym. Sakiewki są alternatywą do roladek, dzięki temu nie ma monotonii w kuchni mimo, że używa się tych samych składników. Sakiewki świetnie nadają się na zwykły obiad jak i na imprezę.

Składniki:
6 kotletów schabowych bez kości
12 pieczarek
2 małe cebule
musztarda dijon
natka pietruszki
sól, pieprz, tymianek
olej

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Pieczarki oczyścić i pokroić na półplasterki. Dodać do cebuli i trzymać na patelni aż odparuje woda. Farsz doprawić solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki świeżą lub suszoną. Kotlety rozklepać na cienkie placki i okrągłym kształcie. Każdy kotlet posmarować cieniutko od wewnątrz musztardą dijon, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Na każdy kotlet nałożyć po łyżce farszu i złożyć jak sakiewkę, zawinąć nitką, której końce puścić luźno, bez związywanie, łatwiej będzie po upieczeniu ją ściągnąć. Na patelni o grubym dnie rozgrzać niewielką ilość oleju, podsmażyć sakiewki, podlać wodą i gotować do miękkości około godziny.