Zupa krem z kalafiora z parmezanem

Inspiracją do zrobienia tej zupy była zupa jaką jadłam na kolację sylwestrową. Dostałam wówczas dwie zupy w jednej miseczce. Była tam zupa krem z kalafiora i zupa krem z brokuła. Zupę krem z brokuła często robię, za to nigdy wcześnie nie robiłam takowej z kalafiora. Mój przepis wzorowałam na przepisie ze strony Lidla. Zupa wyszła bardzo smaczna.

Składniki:
1 kalafior

2 cebule

1 średni ziemniak

2 ząbki czosnku

2 kostki rosołowe

50 ml śmietany 30% 

1/2 szklanki tartego sera parmezanu

pieprz

masło klarowane

Zagotować litr wody z 2 kostkami rosołowymi. Kalafiora podzielić na różyczki, a ziemniaka obierać i pokroić w kostkę. Kawałki kalafiora i ziemniaka dodajemy do bulionu. Czosnek i cebulę obierać. Czosnek pokroić w plastry, a cebulę w kostkę. Na patelni rozgrzać masło klarowane i zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać do zupy i dalej gotować na małym ogniu aż warzywa zmiękną. Dodać niewielką ilość śmietany, zupa robi się bardziej kremowa. Następnie zmiksować w blenderze zupę na krem. Do jeszcze gorącej zupy dodać część parmezanu i wymieszać. Zupę podawać w miseczkach, posypaną tartym parmezanem i mielonym pieprzem. Smacznego

Chłodnik z barszczu białego z wędzonym łososiem

Chłodnik z barszczu białego z wędzonym łososiem zrobiłam na jeden z upalnych dni na obiad. Pomysł zaczerpnęłam z jednej z kolorowych gazet, które oglądałam u koleżanki (nie pamiętam z której), jednak tam były troszkę inne składniki. Wszystkim bardzo smakowało, jest to świetny pomysł na posiłek w upalne dni.

Składniki:
1 barszcz biały
3 jajka
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
1 mała kapusta pekińska
sól, pieprz
100 g wędzonego łososia.
200 ml śmietany 12%

Barszcz biały ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, pozostawić do schłodzenia. Jajka ugotować na twardo i pokroić na ćwiartki, każdemu dać do miseczki. Szczypiorek i koperek umyć i drobno posiekać. Kapustę pekińską - tylko zielone części pokroić. Łososia pokroić na drobniejsze kawałki, kilka zostawić do dekoracji. Szczypiorek, koperek, kapustę pekińską i łososia wędzonego wrzucić do schłodzonego barszczu białego. Wlać śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać wszystkie składniki zupy. Chłodnik wlać do miseczek z jajkiem, udekorować łososiem. Można przed podaniem schłodzić w lodówce. 

Chłodnik z botwinki

Dla mnie chłodnik jest czymś wspaniałym i pożywnym na upalne dni. Moja przygoda z chłodnikiem zaczęła się w Krakowie w Barze Mlecznym na Grodzkiej. To właśnie tam pierwszy raz jadłam chłodnik i zakochałam się w nim. Przedstawiam wam mój chłodnik w wersji na 6 osób.

 

Składniki:
3 buraki
1 pęczek botwinki
1 pęczek koperku
6 jajek
1 kostka rosołowa
sól, pieprz,
2 ogórki
1 pęczek rzodkiewki
1 litr maślanki
1 duży kubek jogurtu naturalnego

Buraki ugotować, obrać i pozostawić do schłodzenia. Botwinkę dokładnie umyć i pokroić. Następnie osobno ugotować ją w niedużej ilości wody z kostką rosołową, pozostawić do schłodzenia. Ugotować na twardo jajka. W tym czasie obrać ogórki. Na tarce o dużych oczkach zetrzeć buraki, ogórki i rzodkiewkę. Koperek drobno posiekać. Do botwinki dodać starte warzywa i koperek, wlać maślankę i jogurt oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Nałożyć każdemu do miseczki chłodniku i na górę położyć jajko pokrojone na ćwiartki, można posypać koperkiem. Smacznego. 

Zupa cebulowa z grznakami

Czasem przychodzi taki dzień jak dziś i brak pomysłu na obiad. Tak sobie rano siedząc w kuchni przy śniadaniu i patrząc na pojemnik z cebulą, od razu przyszło mi do głowy, że dawno nie jadłam zupy cebulowej. Nie miałam już rozterki, co będę jadła dzisiaj na obiad. 

Przedstawiam Wam troszkę zmienioną zupę cebulową. Robię tak z dwóch powodów, po pierwsze nie lubię rozmoczonej grzanki, a po drugie nie używam tyle masła. Zupę gotuję osobno, grzanki robię osobno. Podaję zupę w miseczce, a grzanki na talerzyku i każdy wrzuca sobie sam chrupiącą grzankę do zupy. 

 

Składniki:
600 g cebuli
2 łyżki masła
1 łyżeczka cukru
1 litr bulionu
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1/2 łyżeczki tymianku
sól, pieprz,

Dodatkowo:
1 bagietka
100 g tartego żółtego sera (ementaler, gruyere)

Cebulę obrać, pokroić w półtalarki. W garnku z grubym dnem rozgrzać masło i wrzucić cebulę. Cebulę zeszklić, dodać odrobinę soli, cukru i tymianek, gotować na wolnym ogniu ok 30 min, uważając aby zbytnio nie przyrumienić cebuli, gdyż straci smak. Wlać bulion i gotować dalej ok 20 min. Dodać wino i doprawić do smaku solą i pieprzem, jeszcze chwilę pogotować aby smaki się przegryzły.

Bagietkę pokroić na kromki, każdą posypać tartym żółtym serem i zapiec w piekarniku ok 8-10 min w temp 200 stopni C. Gotową zupę nalać do miseczek i podawać z 2-3 grzankami z  żółtym serem.  

Zupa krem z brokułów

Bardzo lubię brokuły i czasem gości u mnie zupa krem z ich udziałem. Do zupy dodaję marchewkę, która trochę psuje ten piękny zielony kolor, ale za to daje lepszy smak zupie. Patrząc teraz na zdjęcie od razu robię się głodna.

Po małej przerwie spowodowanej wyjazdem do Izraela wracam do prowadzenia bloga. U mnie tak często się będzie działo, bo często wyjeżdżam.

Składniki:
1 brokuł ok 500 g
1 marchewka
1-2 ziemniaki
2 kostki rosołowe
1 cebula
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
śmietana, grzanki, ser

Zagotować 1 litr wody i dodać kostki rosołowe lub podgrzać 1 litr bulionu. Brokuła podzielić na różyczki, a łodygę pokroić na małe kawałki. Marchewkę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać masło z paroma kroplami oleju i zeszklić czosnek i cebulę. Dodać brokuła, marchewkę i ziemniaki. Chwilę smażyć, a następnie zalać bulionem i gotować aż warzywa będą miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Składniki zupy zmiksować. Powstałą zupę krem podawać w miseczkach z dodatkiem śmietany, grzanek i można posypać serem np parmezanem.

Zupa ketchupowa czyli zupa pomidorowa inaczej

Przedstawiam Wam sposób na wykorzystanie domowego ketchupu. W pół godziny mamy gotową zupkę praktycznie bez roboty. Chciałabym tu jeszcze podkreślić, że nie przyprawiam zupki gdyż ketchup jest dobrze doprawiony i nie ma już takiej potrzeby.

Składniki:
1 litr bulionu
10-12 łyżek domowego ketchupu pikantnego
1 marchewka
100 g ryżu
natka pietruszki

Zagotować bulion lub zagotować wodę i dodać 2 kostki rosołowe. Marchewkę obrać i pokroić na plastry lub zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Do ciepłego płynu wrzucić ryż i marchewkę oraz dodać ketchup. Gotować ok 20 min, aż ryż i marchewka będą miękkie. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Zupa z mięsa mielonego

Wstawiam kolejny przepis obiadowy, tym razem zupa z mięsa mielonego. Przepis dostałam parę lat temu od bratowej, później u niej zupkę degustowałam i od tego czasu każdej zimy u nas w domu gości na stole. Jest to bardzo dobre danie na chodne zimowe dni, jest bardzo syta i rozgrzewająca. Przyznam się, że w lato to bym się na nią nie skusiła, za to zimą gdy wracam zmarznięta z pracy jest to moja ulubiona zupa i jedna z niewielu które gotuję.
Zupa z mięsa mielonego ma jeszcze jedną zaletę, doskonale nadaje się do mrożenia, jak bigos. Jak już robię to biorę 5 litrowy garnek i gotuję dużą porcję, i mam to na dwa - trzy razy, w zależności jacy głodni jesteśmy.

Składniki:
1/2 kg mięsa mielonego
2 słoiczki pieczarek krojonych w zalewie naturalnej lub 1/2 kg świeżych pieczarek
2 duże cebule
2-4 ząbki czosnku
2-3 pory
1 serek topiony śmietankowy 100 g
1 serek topiony ziołowy 100 g
1 kostka rosołowa
śmietana do smaku
pieprz, vegeta, sos sojowy, papryka słodka i ostra, majeranek, koperek, pietruszka

Do dużego garnka wrzucić mięso mielone (jeśli mięso jest mało tłuste wlać odrobinę oleju) i mieszać, aż będą drobne krupki. Mięso przez chwilę smażyć na wolnym ogniu. Białą część z pora oczyścić i przekroić na 4 części i pokroić na drobno. Cebulę oczyścić i pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Por, cebulę i czosnek dodać do mięsa mielonego, cały czas mieszać do czasu, aż por zmięknie. Do wcześniej dodanych składników wlać 1-2 litry gorącej wody (w zależności jak gęstą chcemy mieć zupę), dodać kostkę rosołową i pieczarki (lepiej smakuje zupa z pieczarkami ze słoiczka w zalewie naturalnej) . Następnie do gotującej się potrawy dodać całe serki topione i cały czas mieszać na wolnym ogniu do całkowitego roztopienia się serków, tak aby nie dopuścić do przypalenia zupy. Doprawić do smaku pieprzem, vegeta, sosem sojowym, ostrą i słodką papryką, majerankiem oraz ziołami jak: koper lub pietruszka (bardziej smakuje na m z pietruszką). Wlać według uznania do smaku śmietanę. Do zupy można dodać ale nie jest to konieczne tartą na dużych oczkach marchewkę czy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Podawać z chlebem lub bułką.