Karczek w miodzie z czosnkiem

Zrobiłam niedawno trzy słoiczki czosnku w miodzie, o których pisałam w poprzednim poście i został mi jeszcze tylko jeden. Niknie to w zastraszającym tempie. Wykorzystuję to do różnych mięs, tym razem robiłam karczek i jak zwykle bardzo szybko znikał z talerzy. 

Słodkawy smak karczku z dodatkiem miodu świetnie przełamuje ocet winny, który swoją kwasowością równoważy wszystko. Sprawdza się taki trik również z innymi rodzajami mięsa.

Składniki:
6 plastrów karczku
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka imbiru
1 łyżka oleju
3-4 łyżki miodu z czosnkiem
lub miód i sporo kilka ząbków czosnku
1 łyżka octu winnego
sól, pieprz

Plastry karczku lekko rozbić. W misce przygotować marynatę z oleju, miodu, ząbków czosnku,  imbiru i curry, dokładnie wymieszać i dodać plastry karczku. Wymieszać tak aby marynata pokryła wszystkie plastry karczku. Zostawić w lodówce na co najmniej pół godziny, można na całą noc. Gotować pod przykryciem  na patelni z grubym dnem przez ok 1 godzinę, w razie konieczności można podlać wodą lub białym winem. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem oraz octem winnym.

 

Kolor mięsa może nie jest rewelacyjny, za to sam i owszem. :)

Karczek w miodowym piwie

Na większe spotkanie znajomych czy rodziny przygotowuję pyszny karczek w piwie miodowym. Podoba mi się w nim to, że przygotowuję go dzień wcześniej i tylko ugotuję i można podawać w towarzystwie góry sałatki.
Jak tam u Was z prezentami na Mikołaja? Ja dostałam świeczkę zapachową oraz dużą bombkę wraz ze stojaczkiem, będzie świetnie wyglądać na komodzie.

Składniki:
2 kg karczku
4 średnie cebule
1 główka czosnku
10 ziarenek pieprzu
10 ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe
1 butelka piwa miodowego (330 ml)
sól, pieprz

Karczek umyć pokroić w plastry. Czosnek obrać pokroić w cieniutkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. W garnku z grubym dnem układać warstwę plastrów karczku posypać plastrami czosnku i piórkami cebuli. Następnie układać kolejne warstwy i powtarzać, aż do wykorzystania karczku, cebuli i czosnku. Wrzucić na górę ziarenka pieprzu i ziela angielskiego oraz liście laurowe, całość zalać piwem. Garnek przykryć i włożyć do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie gotować na wolnym ogniu ok 2 godzin, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z sałatką i ziemniakami lub frytkami.

Karkówka pieczona

Najgorzej jest gdy nie ma pomysłu co zrobić na obiad. Tym razem wykorzystałam karkówkę. Spory kawałek mięsa zamarynowałam i upiekłam. Mam dzięki temu porcje na trzy obiady. Godziny pracy nie pozwalają mi na długie stanie przy kuchni, a rodzina chce jeść, więc w wolne dni przygotowuję większy kawałek mięsa i od razu mamy co jeść, a resztę mrożę, będą potem mieli co wyciągnąć gdy mnie nie ma.

Pieczoną karkówkę w takim połączeniu smaków robiłam po raz pierwszy i na wyczucie. Połączenie różnych ziół z czosnkiem i musztardą dało wyśmienity smak mięsa. Wykorzystałam tu rzadko używany w kuchni cząber i dzięki niemu mięso miało troszkę inny smak niż zwykle. Zaraz o obiedzie wzięłam kartkę i spisałam składniki, żeby o niczym nie zapomnieć.

Składniki:
1 kg karkówki

marynata:
1 łyżka musztardy Dijon
3-4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki cząbru
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
2 łyżki oleju
1 łyżka sosu sojowego
sól , pieprz,

ewentualnie:
100 ml śmietany 30%

Karkówkę umyć, osuszyć i przełożyć do naczynia żaroodpornego. W blenderze przygotować marynatę. Połączyć składniki marynaty czyli obrane ząbki czosnku, musztarda, majeranek, słodka papryka, cząber, zioła prowansalskie, sos sojowy, olej oraz sól i pieprz według uznania. Dokładnie pokryć mięso marynatą z każdej strony i zostawić na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej wstawić do lodówki na 24 godziny. Piec pod przykryciem ok 1 - 1,5 godz w temp 180-200 stopni. Z powstałego podczas pieczenia płynu można zrobić sos. Należy przelać go do rondelka i dodając niewielką ilość śmietany, zagotować. Karkówkę pokroić na plastry i podawać na ciepło z ziemniakami i sałatką z mieszanki sałat i pomidorków koktajlowych, ewentualnie na zimno jako wędlinę do chleba.