Sałatka z różyczek brokuła i kalafiora

Bardzo prosta, ale za to jaka efektowna sałatka z różyczek brokuła i kalafiora, przyda się zarówno na imprezie z przyjaciółmi jak i na rodzinnej kolacji. Ilość użytego brokuła i kalafiora zależy od tego ile chcemy uzyskać sałatki.

Składniki:
1/4 - 1/2 brokuła
1/4 - 1/2 kalafiora
2-4 jajka
sos koperkowy:
1 łyżka majonezu
1 mały jogurt naturalny
1 łyżka posiekanego koperku
sól, pieprz.

Brokuł i kalafior podzielić na różyczki i ugotować al dente w osolonej wodzie. Jajka ugotować na twardo i pokroić na ćwiartki lub szóstki. Przygotować sos mieszając jogurt z majonezem i koperkiem, doprawiając solą i pieprzem. 

Na półmisku lub w misce układamy na przemian brokuł z kalafiorem, na to kawałki jajek i całość polewamy sosem koperkowym. Smacznego.

Pieczony kurczak z warzywami

Wykorzystując wolny czas piekę dwa kurczaki z warzywami. Później warzywa i jednego kurczaka dzielę między rodzinę, a drugiego porcjuję i zamrażam. Mam później szybko gotowy obiad, gdy brakuje czasu, robię do niego zwykłą surówkę.

Składniki:
2 kurczaki ok 1,5kg
8 łyżeczek przyprawy do kurczaka
4-8 łyżek oleju
4 łyżki sosu sojowego
4 machewki
4 ziemniaki
1 czerwona papryka
2 cebule
2 główki czosnku
2 łodygi selera naciowego.

Kurczaki umyć natrzeć przyprawą do kurczaka, odstawić na ok 2 godziny. Przygotować warzywa, czosnek podzielić na ząbki, ale nie obierać. Marchewkę, ziemniaki, cebulę obrać i pokroić w 2 cm kawałki, paprykę oczyścić i wraz z selerem pokroić na kawałki. Warzywa wymieszać na blasze, ułożyć na nich kurczaki i skropić olejem. Całość przykryć folią aluminiową. Piec ok 2 godziny, po tym czasie wyciągnąć blachę z pieca, ściągnąć folię i kurczaki oraz warzywa polać sosem sojowym. Piec jeszcze ok 15-30 min bez przykrycia, aby kurczaki się zrumieniły.

Placuszki z cukinii i pietruszki

W tym roku wyjątkowo obrodziła u mnie natka pietruszki i często ją teraz wykorzystuję w kuchni. Pojawiły się u mnie już na ogrodzie cukinie, więc połączyłam oba warzywa i wyszła smaczna kolacja. 

Składniki:
1 cukinia
2 cebule
1 duży pęczek natki pietruszki
2 jajka
6-8 łyżek mąki
2 łyżki oleju
sól, pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka
sos chili z Tao Tao

Cukinię obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Natkę pietruszki umyć, oberwać z łodyżek listki i drobno posiekać. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Warzywa wymieszać w misce. Doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem słodką i ostrą papryką. Wbić jajka i wsypać mąkę oraz wlać olej, całość dokładnie wymieszać. Jeśli będzie zbyt płynne dodać jeszcze mąki, a jeśli odwrotnie ciasto będzie zbyt gęste dodać trochę mleka. Na rozgrzanej patelni smażyć placuszki na złoty kolor. Podawać z sosem chili.

Zapiekane warzywa

Inspiracją do tego dania stała się potrawa Nigelli Lawson "Zapiekanka z dwóch rodzajów ziemniaków i sera halumi" z książki Nigella Gryzie. Dostosowałam danie do polskich warunków i produktów łatwo dostępnych w naszych sklepach. Tylko raz robiłam to danie w oryginale. Następnym razem trochę zmodyfikowałam, aż doszłam do takiej postaci jak w przepisie poniżej. Wyszło mi świetne danie wegetariańskie.

Rewelacyjny w tym daniu jest czosnek, pierwszym razem dałam parę ząbków teraz dają ponad dwadzieścia, bo wszyscy się biją o niego. Czosnek jest bardzo słodziutki, podobnie jak młode cebulki - szalotki. 

W daniu tym zastąpiłam bataty marchewką, bo nie dość że wyglądają podobnie to i smakują podobnie, za to marchewka jest dużo tańsza i łatwiej dostępna.

W wersji z serem halumi nie należy dawać do potrawy soli, bo ser jest słony. Za to w mojej wersji należy pamiętać o odpowiedniej ilości soli, aby dnie nie było zbyt płone.

Składniki:

3 średnie ziemniaki
3 marchewki
1 czerwona papryka
2 czerwone cebule
2 cebule lub garść młodych cebulek - szalotek
2 główki czosnku.
sól, pieprz, olej
2 łyżeczki tymianku

Ziemniaki i marchewkę obrać. Z papryki usunąć gniazda nasienne. Cebule czerwoną i zwykłą obrać. Ziemniaki, marchewkę paprykę i cebule pokroić w 2 cm kostkę. Jeśli zwykłą cebule zastępuje się małymi cebulkami to tylko je obrać. Czosnek podzielić na ząbki ale nie obierać. Warzywa wrzucić do żaroodpornego naczynia z przykryciem i wymieszać, całość doprawić solą i pierzem oraz tymiankiem i skropić oliwą. Piec ok 50-60 min w temp 180 stopni C najlepiej pod przykryciem. Smacznego

Parówki z warzywami w sosie pomidorowym

Nie ma to jak ciepła kolacja w zimny styczniowy wieczór. Parę razy robiłam parówki z sosem musztardowym, ale nie bardzo podchodziły mojej rodzinie. Tym razem zrobiłam w sosie pomidorowym, a tak prawdę powiedziawszy, to wykorzystałam domowy ketchup, który zrobiłam latem. Potrawa wyszła bardzo smaczna i pożywna. Rodzinie też przypadła do gustu, od razu powiedzieli, że mam robić z pomidorowym sosem, i żebym się nie ważyła robić z sosem musztardowym, bo będą strajkować.

Składniki:
6 parówek
1 puszka mieszanki meksykańskiej
1/2 czerwonej papryki
2 łodygi selera naciowego
1 duża cebula
6 łyżek domowego ketchupu
sól, pieprz, majeranek,
1 łyżka oleju

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, zeszklić na łyżce oleju, dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę oraz pokrojone w półplasterki łodygi selera. Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki. Do gotujących się warzyw dodać parówki i odsączone warzywa meksykańskie. Wlać ketchup i doprawić do smaku solą, pieprze i majerankiem, pamiętając, że ketchup jest pikantny. Wszystko razem wymieszać. Można dodać łyżkę śmietany, aby złagodzić pikantny smak. Podawać z chlebem lub bułkami w miseczkach. Smacznego.