Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą

Mam nadwyżkę ziemniaków i jakoś trzeba je zagospodarować. Wymyśliłam, że będę robić zapiekanki ziemniaczane oprócz tradycyjnych ziemniaków z wody czy puree.

Składniki:
8 ziemniaków
4 kiełbasy śląskie
100 g boczku w plastrach
150 g żółtego sera
3 cebule
200 ml śmietany 30%
2 jajka
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz, ostra papryka, gałka muszkatołowa
olej

Ziemniaki obrać i gotować w całości przez ok 10 min. Naczynie żaroodporne wysmarować niewielką ilością oleju. Podgotowane ziemniaki pokroić w plastry i wyłożyć nimi dno naczynia. Boczek pokroić w kostkę i rozsypać na ziemniakach. Cebulę obrać, pokroić w piórka i rozłożyć na boczku. Kiełbasę pokroić w plastry i poukładać na cebuli. Do miseczki wbić jajka i je rozbełtać, dodać śmietanę majeranek, sól, pieprz, po szczypcie ostrej papryki i gałki muszkatołowej, wszystko razem wymieszać i wylać na kiełbasę. Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach i posypać wierzch zapiekanki. Piec w temp 180 stopni C przez ok 40 min.

Makaron z suszonymi pomidorami i boczkiem

Kupiłam niedawno słoiczek suszonych pomidorów i postanowiłam poszukać dla niego zastosowania. Najpierw zastanawiałam się nad rybą, ale postanowiłam wykorzystać go w towarzystwie makaronu. 

Składniki:
200 g makaronu świderki
1/2 słoika suszonych pomidorów
100 g boczku w plastrach
3 ząbki czosnku
3 łyżki śmietany 30%
1 pęczek szczypiorku
20 g parmezanu
pieprz i chili

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać około jednej łyżki oleju z pomidorów, dodać obrany i pokrojony w kostkę czosnek. Należy uważać żeby się nie spalił. Dodać pokrojony w drobną kostkę boczek, chwilę podsmażyć i wsypać pokrojone w kostkę suszone pomidory. Wszystko smażyć kilka minut i doprawić pieprzem i chili. Na patelnię dodać makaron oraz śmietanę, wszystko wymieszać. Podawać na talerzu posypane parmezanem i szczypiorkiem.  

Makaron z boczkiem i cukinią

W ogrodzie mam co roku zasianą cukinię i zazwyczaj dobrze obrodzi. Szukam coraz to nowych pomysłów na wykorzystanie tego smacznego warzywa. Na jednym z blogów przeczytałam o smacznych łazankach z cukinią, więc postanowiłam wykorzystać tan pomysł. Moja rodzina stwierdziła, że nie myśleli, że będzie to aż tak dobre. W ich wykonaniu to pochwała. 

Składniki:

250 g makaronu
1 średnia cukinia
250 g boczku
2 ząbki czosnku
2 żółtka
5 łyżek śmietany kremówki
50 g żółtego sera
sól, pieprz

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzając zostawić ze 2 łyżki wody. Drobno pokrojony boczek podsmażyć na patelni bez dodatku tłuszczu. Cukinię obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Gdy boczek się podsmaży dodać cukinię, posolić do smaku. Następnie dodać obrany i starty czosnek. Gotować aż cukinia będzie miękka. W blenderze wymieszać śmietanę, żółtka i żółty ser. Do gorącego makaronu dodać boczek z cukinią i zalać sosem z blendera, doprawić pieprzem i wymieszać. Smacznego.