Kaczka pieczona z jabłkami

Promocja w Lidlu na kaczki była świetną okazją do zrobienia na obiad kaczki. Po zjedzeniu obiadu okazało się, że jeszcze sporo zostało i będzie na kolejny obiad, jak nie zjedzą mi na kolację.

Składniki:
1 kaczka ok 2-2,5 kg
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki estragonu
sól, pieprz, olej
1 jabłko
2 łyżki dżemu pomarańczowego

Kaczkę bez podrobów umyć i wysuszyć. Wymieszać majeranek, estragon, sól i pieprz z olejem. Marynatą natrzeć kaczkę na zewnątrz i w środku. Zostawić na pół godziny, a można nawet na całą noc. Jabłko przekroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i włożyć do kaczki. Kaczkę ułożyć piersiami w dół na blasze. Włożyć kaczkę do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na pół godziny, później obniżyć temperaturę do 180 stopni i kaczkę przykryć. Po godzinie pieczenia obrócić na drugą stronę kaczkę. Pół godziny przed końcem pieczenia zdjąć przykrycie i kaczkę posmarować dżemem, żeby ładnie się zarumieniła. Łącznie piec ok 2,5 - 3 godzin, żeby ładnie mięso odchodziło od kości. Po upieczeniu wyciągnąć na deskę i znów położyć piersiami w dół, przykryć folią aluminiową i zostawić na 15 min. Podawać pokrojoną na części. Smacznego.

Ciasto z jeżynami

Pyszne ciasto na ciepłe jesienne dni z wykorzystaniem ogrodowych jeżyn.

Składniki:
6 jajek
1,5 szklanka cukru
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka margaryny
0,5 szklanki mleka
350 g jeżyn

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Margarynę rozpuścić i schłodzić. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawać mąkę i margarynę oraz mleko do masy jajecznej i wymieszać. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Na wcześniej przygotowaną blachę wylać ciasto, na górze poukładać jeżyny. Można ciasto posypać 2 łyżkami cukru. Piec w temp 180 stopni C przez ok 50 min. Można posypać cukrem pudrem przed podaniem.

Śliwki w boczku

Przekąska prosta jak budowa cepa i każdy jest w stanie ją zrobić. Zazwyczaj robię tyle, na ile śliwek starczy mi boczku.

Składniki:
śliwki
boczek w plasterkach
wykałaczki

Każdy plasterek boczku przekrajać na pół lub cztery części na krzyż w zależności od wielkości plastrów. Śliwki zawijać w boczek i spinać wykałaczką. Ułożyć na blasze i piec ok 10- 15 min w temp 200 stopni C. Podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Smacznego. 

Sałatka z różyczek brokuła i kalafiora

Bardzo prosta, ale za to jaka efektowna sałatka z różyczek brokuła i kalafiora, przyda się zarówno na imprezie z przyjaciółmi jak i na rodzinnej kolacji. Ilość użytego brokuła i kalafiora zależy od tego ile chcemy uzyskać sałatki.

Składniki:
1/4 - 1/2 brokuła
1/4 - 1/2 kalafiora
2-4 jajka
sos koperkowy:
1 łyżka majonezu
1 mały jogurt naturalny
1 łyżka posiekanego koperku
sól, pieprz.

Brokuł i kalafior podzielić na różyczki i ugotować al dente w osolonej wodzie. Jajka ugotować na twardo i pokroić na ćwiartki lub szóstki. Przygotować sos mieszając jogurt z majonezem i koperkiem, doprawiając solą i pieprzem. 

Na półmisku lub w misce układamy na przemian brokuł z kalafiorem, na to kawałki jajek i całość polewamy sosem koperkowym. Smacznego.

Kanapeczki z wędzonym łososiem

Niedawno będąc na imprezie urodzinowej jadłam pyszne kanapeczki z wędzonym łososiem. Były zrobione na trójkątnych chlebkach. Postanowiłam zrobić moją wersję w domu na spotkanie ze znajomymi. Kanapeczki cieszyły się dużym powodzeniem. 

Składniki:
1 bułka kanapkowa
150 g wędzonego łososia w plastrach
1 serek Almette z ziołami
1 pęczek koperku
2 rzodkiewki
1 łyżka masła

Bułkę kanapkowa pokroić na plastry i każdą kromkę posmarować cienko masłem. Ułożyć na blasze i włożyć do pieca nagrzanego do 180 stopniach C na około 10-15 min, aż pieczywo się ze złoci. Pozostawić do ostudzenia. Zimne kromeczki smarować serkiem ziołowym Almette, na każdy położyć kawałek wędzonego łososia. Przyozdobić plastrem rzodkiewki i koperkiem.

Muffinki z orzechową kulką

Do muffinek wykorzystałam kulki zrobione według tego przepisu. Trzeba coś robić z orzechami, jeszcze mam wiadro z ubiegłego roku, a już nowe orzechy rosną na drzewie. Można do tego przepisu wykorzystać inne pralinki - choćby Raffaelo.

Składniki:
12 kulek orzechowych
1,5 szklanki mąki
1/2 szkalnki cukru
2 łyżeczki proszk do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 jajka
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka
cukier puder do posypania.

Suche składniki czyly makę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wybieszać. W drugim naczyniu wymieszać mokre składniki czyli jajka, mleko i olej. Połączyć razem mokre i suche składniki. Blachę na mufinki wyłożyć papilotkami, nałożyć ciasto i do każdego wrzucić po jednej kulce orzechowej. Piec 20 min w temp 180 stopni C. Posypać cukrem pudrem.

Pieczony kurczak z warzywami

Wykorzystując wolny czas piekę dwa kurczaki z warzywami. Później warzywa i jednego kurczaka dzielę między rodzinę, a drugiego porcjuję i zamrażam. Mam później szybko gotowy obiad, gdy brakuje czasu, robię do niego zwykłą surówkę.

Składniki:
2 kurczaki ok 1,5kg
8 łyżeczek przyprawy do kurczaka
4-8 łyżek oleju
4 łyżki sosu sojowego
4 machewki
4 ziemniaki
1 czerwona papryka
2 cebule
2 główki czosnku
2 łodygi selera naciowego.

Kurczaki umyć natrzeć przyprawą do kurczaka, odstawić na ok 2 godziny. Przygotować warzywa, czosnek podzielić na ząbki, ale nie obierać. Marchewkę, ziemniaki, cebulę obrać i pokroić w 2 cm kawałki, paprykę oczyścić i wraz z selerem pokroić na kawałki. Warzywa wymieszać na blasze, ułożyć na nich kurczaki i skropić olejem. Całość przykryć folią aluminiową. Piec ok 2 godziny, po tym czasie wyciągnąć blachę z pieca, ściągnąć folię i kurczaki oraz warzywa polać sosem sojowym. Piec jeszcze ok 15-30 min bez przykrycia, aby kurczaki się zrumieniły.