Fuczka czyli placki z kiszoną kapustą

Oglądając program w telewizji o Bieszczadach dowiedziałam się, że jednym z ich regionalnych przysmaków są placki z kiszonej kapusty o nazwie Fuczki. Następnego dnia udało mi się kupić pyszną kapustę kiszoną i postanowiłam zrobić te placki. Zrobiłam jedno odstępstwo od przepisu, a mianowicie dodałam 2 łyżki oleju do ciasta i smażyłam placki bez tłuszczu. Wyszły bardzo smaczne i chętnie je znów kiedyś zrobię.

Składniki:
300 g kiszonej kapusty
200 g mąki
200 ml mleka
2 jajka
sól, pieprz, kminek, cząber
olej do smażenia

kwaśna śmietana
 

Kiszoną kapustę surową lub gotowaną kroimy na mniejsze kawałki. Z mąki, mleka i jajek robimy ciasto jak na naleśniki, może być trochę rzadsze. Dodajemy pokrojoną kapustę oraz przyprawy czyli sól, pieprz, kminek i cząber. Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki na słoty kolor. Podawać z kwaśną śmietaną. Smacznego

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą

Mam nadwyżkę ziemniaków i jakoś trzeba je zagospodarować. Wymyśliłam, że będę robić zapiekanki ziemniaczane oprócz tradycyjnych ziemniaków z wody czy puree.

Składniki:
8 ziemniaków
4 kiełbasy śląskie
100 g boczku w plastrach
150 g żółtego sera
3 cebule
200 ml śmietany 30%
2 jajka
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz, ostra papryka, gałka muszkatołowa
olej

Ziemniaki obrać i gotować w całości przez ok 10 min. Naczynie żaroodporne wysmarować niewielką ilością oleju. Podgotowane ziemniaki pokroić w plastry i wyłożyć nimi dno naczynia. Boczek pokroić w kostkę i rozsypać na ziemniakach. Cebulę obrać, pokroić w piórka i rozłożyć na boczku. Kiełbasę pokroić w plastry i poukładać na cebuli. Do miseczki wbić jajka i je rozbełtać, dodać śmietanę majeranek, sól, pieprz, po szczypcie ostrej papryki i gałki muszkatołowej, wszystko razem wymieszać i wylać na kiełbasę. Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach i posypać wierzch zapiekanki. Piec w temp 180 stopni C przez ok 40 min.

Sałatka z pieczonymi burakami, serem feta i rukolą

Jak to mówią podróże kształcą i mogę się pod tym stwierdzeniem podpisać rękami i nogami. Gdy byłam ostatnio w Krakowie, powędrowałam na Kazimierz, pewna pani handlująca szalami z filcu opowiedziała nam o tej sałatce. Postanowiłam ją wypróbować, ale nie byłabym sobą gdybym coś nie zmieniła, tutaj dodałam czerwoną cebulę i granaty. Sałatka jest rewelacyjna, gorąco ją polecam.

Składniki:
4 buraki pieczone
2 garści rukoli
50 g sera feta lub koziego
1 czerwona cebula
1/2 granatu
50 g płatków migdałowych lub pestek słonecznika
Sos:
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka musztardy dijon
2 łyżeczki miodu
4 łyżki oliwy
3 łyżeczki soku z cytryny
1/4 łyżeczki soli

Wcześniej upieczone ze skórką buraki obrać i pokroić w kostkę. Ser feta lub kozi pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Granat obrać, a migdały uprażyć. Przygotować sos z podanych składników czyli rozetrzeć czosnek i wymieszać z pozostałymi składnikami. W przygotowanej  misce wymieszać buraki, rukolę, ser i czerwoną cebulę, polać sosem i posypać prażonymi migdałami lub pestkami słonecznika i pestkami granatu.

Makaron z suszonymi pomidorami i boczkiem

Kupiłam niedawno słoiczek suszonych pomidorów i postanowiłam poszukać dla niego zastosowania. Najpierw zastanawiałam się nad rybą, ale postanowiłam wykorzystać go w towarzystwie makaronu. 

Składniki:
200 g makaronu świderki
1/2 słoika suszonych pomidorów
100 g boczku w plastrach
3 ząbki czosnku
3 łyżki śmietany 30%
1 pęczek szczypiorku
20 g parmezanu
pieprz i chili

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać około jednej łyżki oleju z pomidorów, dodać obrany i pokrojony w kostkę czosnek. Należy uważać żeby się nie spalił. Dodać pokrojony w drobną kostkę boczek, chwilę podsmażyć i wsypać pokrojone w kostkę suszone pomidory. Wszystko smażyć kilka minut i doprawić pieprzem i chili. Na patelnię dodać makaron oraz śmietanę, wszystko wymieszać. Podawać na talerzu posypane parmezanem i szczypiorkiem.  

Zupa krem z kalafiora z parmezanem

Inspiracją do zrobienia tej zupy była zupa jaką jadłam na kolację sylwestrową. Dostałam wówczas dwie zupy w jednej miseczce. Była tam zupa krem z kalafiora i zupa krem z brokuła. Zupę krem z brokuła często robię, za to nigdy wcześnie nie robiłam takowej z kalafiora. Mój przepis wzorowałam na przepisie ze strony Lidla. Zupa wyszła bardzo smaczna.

Składniki:
1 kalafior

2 cebule

1 średni ziemniak

2 ząbki czosnku

2 kostki rosołowe

50 ml śmietany 30% 

1/2 szklanki tartego sera parmezanu

pieprz

masło klarowane

Zagotować litr wody z 2 kostkami rosołowymi. Kalafiora podzielić na różyczki, a ziemniaka obierać i pokroić w kostkę. Kawałki kalafiora i ziemniaka dodajemy do bulionu. Czosnek i cebulę obierać. Czosnek pokroić w plastry, a cebulę w kostkę. Na patelni rozgrzać masło klarowane i zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać do zupy i dalej gotować na małym ogniu aż warzywa zmiękną. Dodać niewielką ilość śmietany, zupa robi się bardziej kremowa. Następnie zmiksować w blenderze zupę na krem. Do jeszcze gorącej zupy dodać część parmezanu i wymieszać. Zupę podawać w miseczkach, posypaną tartym parmezanem i mielonym pieprzem. Smacznego

Makaron z boczkiem i cukinią

W ogrodzie mam co roku zasianą cukinię i zazwyczaj dobrze obrodzi. Szukam coraz to nowych pomysłów na wykorzystanie tego smacznego warzywa. Na jednym z blogów przeczytałam o smacznych łazankach z cukinią, więc postanowiłam wykorzystać tan pomysł. Moja rodzina stwierdziła, że nie myśleli, że będzie to aż tak dobre. W ich wykonaniu to pochwała. 

Składniki:

250 g makaronu
1 średnia cukinia
250 g boczku
2 ząbki czosnku
2 żółtka
5 łyżek śmietany kremówki
50 g żółtego sera
sól, pieprz

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzając zostawić ze 2 łyżki wody. Drobno pokrojony boczek podsmażyć na patelni bez dodatku tłuszczu. Cukinię obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Gdy boczek się podsmaży dodać cukinię, posolić do smaku. Następnie dodać obrany i starty czosnek. Gotować aż cukinia będzie miękka. W blenderze wymieszać śmietanę, żółtka i żółty ser. Do gorącego makaronu dodać boczek z cukinią i zalać sosem z blendera, doprawić pieprzem i wymieszać. Smacznego.

Sałatka śledziowa z czerwoną kapustą i suszonymi śliwkami

Zastanawiałam się co podać na sylwestrową kolację i koleżanka poradziła mi zrobić sałatkę śledziową z czerwoną kapustą i suszonymi śliwkami. Jak dla mnie trochę kontrowersyjne połączenie składników, ale bardzo intrygujące. Postanowiłam zrobić sałatkę i od razu po pracy poszłam kupić składniki. Sałatka wyszła rewelacyjna i cała rodzina się zajadała. 

Składniki:
1 opakowanie śledzi ala Matias ok 200 g
1/4 małej czerwonej kapusty
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
2 łyżki octu
8-10 suszonych śliwek
1 jabłko
1 czerwona cebula
1 łyżeczka miodu
3 łyżki majonezu
pieprz
mleko

Śledzie zamoczyć w niewielkiej ilości mleka, dla złagodzenia smaku. Czerwoną kapustę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Zalać wrzątkiem, posolić i posłodzić, gotować ok 2-3 min, po zgaszeniu ognia dodać ocet i odcedzić kapustę na sitku, przelać zimną wodą. Cebulę obrać i drobno pokroić. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Suszone śliwki drobno pokroić. Wylać mleko ze śledzi i pokroić je w kostkę, dodać czerwoną kapustę, jabłko, czerwoną cebulę i suszone śliwki, wymieszać z majonezem, doprawić pieprzem i miodem. Smacznego.