Koktajl truskawkowy na ostro

Na zakończenie sezonu truskawkowego postanowiłam się podzielić z Wami moim koktajlem na ostro czyli z dodatkiem czarnego pieprzu. Pieprz wyśmienicie uwydatnia intensywny aromat z truskawek. Oczywiście trzeba uważać aby nie przesadzić, bo może być za ostro.

Szkoda, że tak szybko kończy się sezon truskawkowy i znów rok przyjdzie nam czekać na przepyszne truskawki dojrzewające w pełnym słońcu. Nie ma nic lepszego niż truskawki zerwane prosto z krzaczka. Te późniejsze sprowadzane z zagranicy nie mają już tego wspaniałego smaku i aromatu.

Składniki:
500 g truskawek
2 łyżki cukru
1 cukier wanilinowy
1 jogurt naturalny
1/2 -1 szklanka mleka
1 szczypta pieprzu czarnego

Truskawki umyć, odszypułkować i wrzucić do blendera. Dodać cukier, cukier wanilinowy, pieprz oraz jogurt i wszystko zmiksować. W zależności od konsystencji koktajlu dodać według własnego uznania mleka. Smacznego.

Dżem truskawkowo - ananasowy

Po krótkiej przerwie spowodowanej wycieczką po Bawarii przedstawiam kolejny dżem. Tym razem trafiło na dżem zrobiony z truskawek i ananasa. Moja rodzinka stwierdziła, że jest to najsmaczniejszy dżem jaki do tej pory zrobiłam.

Składniki:
700 g truskawek
1 puszka ananasa
1 żelfix 3:1
350 g cukru
1/2 cytryny

Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na mniejsze kawałki. Puszkę ananasa otworzyć, owoce pokroić na mniejsze kawałki. Kawałki ananasa razem z sokiem włożyć do garnka, dodać truskawki. Wymieszać z żelfiksem i gotować pare minut na małym ogniu, co chwile mieszając. Dodać cukier i sok z cytryny, delikatnie wymieszać, aby nie powstała piana. Gorący dżem nakładać do wyparzonych słoiczków. Od razu zamykać i postawić na 5 min do góry dnem. Z tej porcji wyszło mi 5 słoiczków.

Muffinki truskawkowe

Czerwiec należy wykorzystać na przyrządzanie truskawkowych pyszności. Zostało mi trochę truskawek po zrobieniu koktajlu i postanowiłam wykorzystać je na zrobienie muffinek, jednak inaczej niż zwykle. Zawsze daję owoce w całości lub pokrajane na mniejsze kawałki, tym razem zmiksowałam je na papkę i dodałam jako płynny składnik do muffinek. W smaku wyszły truskawkowe, ale nie widać truskawek z wyjątkiem tych robiących za ozdobę.

Składniki:
1 3/4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 jajko
1/2 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju
200 g truskawek
parę kropli cytryny

Truskawki umyć, odszypułkować i zmiksować w blenderze. Suche składniki wrzucić do miski czyli mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenie i sodę. Do truskawek dodać pozostałe mokre składniki czyli jajko, mleko i olej, wymieszać. Mokre składniki wlać do suchych i razem wymieszać. Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełnić do 3/4 wysokości ciastem. Piec 200 min w temp 200 stopni C. Babeczki można przyozdobić świeżymi truskawkami. Smacznego.

Surówka z młodej kapusty z koperkiem

Przedstawiam wam moją wersję surówki z młodej kapusty. W internecie widziałam wiele wersji z różnymi składnikami podobnej surówki z młodej kapusty. Surówka ta bardzo mi się podoba, ze względu na szybkość i łatwość wykonania. Jedynie co tu można sknocić to przesolić. Zawsze jednak można kapustę przepłukać przed dodaniem pozostałych dodatków i bez problemu mamy smaczny dodatek do ziemniaków i kawałka mięsa.Często u nas gości wiosną jako dodatek do drugiego dania.

Składniki:
1 mała główka młodej białej kapusty
1 pęczek koperku
2 łyżki majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
sól, pieprz,
1 łyżeczka soku z cytryny

Kapustę poszatkować i posolić, zostawić na min 10 minut aby skruszałą. Kapustę przełożyć na durszlak i odcisnąć. Koperek drobno posiekać. Jogurt połączyć z majonezem. Wymieszać kapustę z koperkiem oraz majonezem i jogurtem, doprawić do smaku pieprzem i sokiem z cytryny, a jeśli trzeba to solą. Podawać jako dodatek do mięsa z ziemniakami. Smacznego.

Dżem truskawkowo - waniliowy

Przedstawiam kolejny dżem z mojej kolekcji. Miałam znów do zagospodarowania wiaderko truskawek. Na szczęście już nie dużo ich zostało. Teraz siedzę i piszę, a także popijam koktajl truskawkowy, a właściwie popijałam. Niestety już się skończył. Wracam do dżemu, bo to jemu przecież jest poświęcony ten wpis. Zrobiłam go zainspirowana czytaniem różnych informacji o dżemach, w efekcie połączyłam dwa różne rodzaje przepisów. W jednym była wanilia, w innym skórka z cytryny. Moim zdaniem połączenie oby tych smaków powoduje, iż powstaje ciekawy smak dżemu.

Składniki:

1 kg truskawek

1 cukier waniliowy

1 żelfix 3:1 Dr Oetker

Sok z ½ cytryny

Skórka z 2 cytryn

350 g cukru

Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka. Zagotować owoce z żelfixem. Pogotować trochę na małym ogniu, co chwile mieszając. Dodać sok z połówki cytryny, skórka z cytryny, cukier i cukier waniliowy, wymieszać i gotować jeszcze ze 3 minuty. Nakładać do wyparzonych słoiczków do pełna i od razu szczelnie zamknąć. Ustawić do góry dnem na 5 min. Z tej porcji wychodzą 4 słoiczki dżemu.

Ciasto z jagodami kamczackimi

Nareszcie skończyły się jagody na krzaczkach. Teraz przyjdzie mi czekać na borówki amerykańskie. Przyznam, że jestem zdziwiona, iż z zaledwie dwóch krzaczków zrobiłam z wykorzystaniem owoców: muffinki, dwa ciasta z owocami, koktajl, dżem i jeszcze było trochę tak do zjedzenia z cukrem. Cieszę się, że jedne owoce się skończyły, to zaraz drugich mam nadmiar. Na balkonie czeka na zagospodarowanie pełne 10 litrowe wiadro z truskawkami. Dziś już nic nie robię, jutro też jest dzień.

Składniki:
1 kostka margaryny
1 szklanka + 2 łyżki cukru
1 aromat wg uznania
5 jajek
2 łyżki kwaśnej śmietany
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 kg jagód kamczackich
5 dag cukier puder do posypania

Jajka rozbić i oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z 1 szklanką cukru na pulchną masę. Margarynę rozpuścić. Dodać cukier waniliowy, aromat i śmietanę. Do masy jajecznej dodawać na przemian przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i płynną margarynę.  Na końcu dodać pianę z białek. Foremkę wysmarować tłuszczem i wysypać mąką .Wlać ciasto na blachę i poukładać na cieście umyte owoce jagody kamczackiej, posypać 2 łyżkami cukru. Można owoce można delikatnie wcisnąć do ciasta. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec ok. 60 minut do zrumienienia. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Dżem z jagody kamczackiej i truskawek

Nadszedł czas na robienie przetworów. Podobnie jak w ubiegłym roku najwięcej będzie dżemów i trochę nalewek, no i obowiązkowo będą zaprawiane ogórki.

Jako pierwszy powstał dżem z jagody kamczackiej. Moje dwa krzaczki dalej dają owoce, już nie wiem skąd się to bierze. Tym razem było trochę ponad 700 gramów owoców, a ponieważ potrzebowałam 1 kg, to połączyłam je z truskawkami. Pierwszy raz robiłam dżem z takiej kombinacji owoców i wyszło smaczne, w każdym bądź razie tak twierdzą moi domownicy. Sama dżemów nie jem tylko je robię. :) Kolejne już mam w planie.

Składniki:
700 g jagody kamczackiej
300 g truskawek
350 g cukru
1 żelfix 3:1 Dr Oetkera
1/2 cytryny

Jagody umyć i włożyć do garnka. Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na mniejsze kawałki, dołożyć do jagód. Zagotować owoce z żelfixem. Pogotować trochę na małym ogniu, co chwile mieszając. Dodać sok z połówki cytryny i cukier, wymieszać i gotować jeszcze ze 3 minuty. Nakładać do wypasteryzowanych słoiczków do pełna i od razu szczelnie zamknąć. Ustawić do góry dnem na 5 min. Z tej porcji wychodzą 4 słoiczki dżemu.