Parówki duszone z warzywami w sosie pomidorowym

Po słodyczach przyszedł czas na konkrety. Podaję przepis na prostą i łatwą do zrobienia kolację z wykorzystaniem parówek i warzyw. Jak dla mnie jedyny mankament to konieczność pokrajania wszystkiego, a to zajmuje trochę czasu. Jednak smak doskonale rekompensuje tą niewielką niedogodność.

Potrawa świetnie nadaje się na chłodniejsze dni, gdy za oknem brak jest słoneczka, a doskwiera nam deszczowa aura. Lubię słoneczne dni, jednak zdaję sobie sprawę, że deszcz też jest potrzebny naszym ogrodom. Od dawna żartuję, aby w dzień świeciło słońce i była piękna pogoda, a w nocy niech pada deszcz.

Składniki:
5 parówek
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 marchewka
1/2 cukinii
1/2 czerwonej papryki
4 łodygi selera naciowego
500 ml zagęszczonego soku pomidorowego Primo Gusto
tymianek, bazylia, zioła prowansalskie, pieprz
1 łyżka oleju

Parówki obrać z folii i pokroić na plasterki. Cebulę i czosnek obrać, cebule pokroić w piórka, a czosnek drobno posiekać. Cukinię i marchewkę obrać i pokroić w słupki, seler na plastry a paprykę w sporą kostkę. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę, dodać warzywa, podlać niedużą ilością wody, dusić pod przykryciem, aż warzywa trochę zmiękną, ale nie rozgotować ich. Dodać parówki oraz zagęszczony sok pomidorowy i przyprawić do smaku ziołami i pieprzem. Soli nie trzeba, bo słony jest sok pomidorowy. Pogotować jeszcze chwilę małym ogniu, żeby składniki przegryzły się. Podawać posypane świeżym koperkiem z razowym pieczywem.