Karkówka pieczona

Najgorzej jest gdy nie ma pomysłu co zrobić na obiad. Tym razem wykorzystałam karkówkę. Spory kawałek mięsa zamarynowałam i upiekłam. Mam dzięki temu porcje na trzy obiady. Godziny pracy nie pozwalają mi na długie stanie przy kuchni, a rodzina chce jeść, więc w wolne dni przygotowuję większy kawałek mięsa i od razu mamy co jeść, a resztę mrożę, będą potem mieli co wyciągnąć gdy mnie nie ma.

Pieczoną karkówkę w takim połączeniu smaków robiłam po raz pierwszy i na wyczucie. Połączenie różnych ziół z czosnkiem i musztardą dało wyśmienity smak mięsa. Wykorzystałam tu rzadko używany w kuchni cząber i dzięki niemu mięso miało troszkę inny smak niż zwykle. Zaraz o obiedzie wzięłam kartkę i spisałam składniki, żeby o niczym nie zapomnieć.

Składniki:
1 kg karkówki

marynata:
1 łyżka musztardy Dijon
3-4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki cząbru
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
2 łyżki oleju
1 łyżka sosu sojowego
sól , pieprz,

ewentualnie:
100 ml śmietany 30%

Karkówkę umyć, osuszyć i przełożyć do naczynia żaroodpornego. W blenderze przygotować marynatę. Połączyć składniki marynaty czyli obrane ząbki czosnku, musztarda, majeranek, słodka papryka, cząber, zioła prowansalskie, sos sojowy, olej oraz sól i pieprz według uznania. Dokładnie pokryć mięso marynatą z każdej strony i zostawić na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej wstawić do lodówki na 24 godziny. Piec pod przykryciem ok 1 - 1,5 godz w temp 180-200 stopni. Z powstałego podczas pieczenia płynu można zrobić sos. Należy przelać go do rondelka i dodając niewielką ilość śmietany, zagotować. Karkówkę pokroić na plastry i podawać na ciepło z ziemniakami i sałatką z mieszanki sałat i pomidorków koktajlowych, ewentualnie na zimno jako wędlinę do chleba.