Ciasto pijana śliwka

Ciasto pijana śliwka jadałam jesienią u koleżanki, bardzo mi posmakowało i wyszłam od niej z przepisem. Długo trwało zanim zdecydowałam się je zrobić. Powody były dwa - pierwszy to nie przepadam za śliwkami. A drugi to wcześniej nigdy jeszcze nie udało mi się upiec dobrego biszkoptu, zawsze coś zawaliłam i jak płaskie wkładałam do pieca tak płaskie niewyrośnięte wyciągałam. Ponad tydzień się zbierałam do pieczenia i w końcu się przemogłam i wyszło jak na załączonym obrazku. A goście, którzy byli u mnie zaproszeni opowiadali znajomym jakie to dobre ciasto "czekoladowe" u mnie jedli. Teraz odbieram telefony z pytaniem: co to za dobre ciasto miałam i od razu proszą o przepis.

Składniki:
Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
Masa:
25 dag masła
1/2 litra mleka
3/4 szklanki cukru
3 żółtka
1 budyń Dr Oetkera waniliowy lub śmietankowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 cukier waniliowy
Polewa:
2 tabliczki gorzkiej czekolady
10 dag masła
4 łyżki mleka lub śmietany
Dodatkowo:
40 dag śliwek kalifornijskich
1/2 – 1 szklanki wódki lub rumu
syrop:
3/4 szklanka wody
2 łyżki cukru

Dzień wcześniej przed wykonaniem ciasta ugotować syrop z wody i cukru, wrzucić do niego śliwki i gotować na lekkim ogniu przez maksymalnie 5-7 min. Aby śliwki były miękkie, ale się nie rozgotowały. Wodę z śliwek zlać i zachować do pokropienia biszkoptu. Odcedzone i ostudzone śliwki przełożyć do zamykanego pojemnika i zalać alkoholem. Zamknąć i pozostawić na 12 godz. W tym czasie śliwki mogą wchłonąć nawet szklankę alkoholu.

Na biszkopt ubić białka na sztywno. Gdy będą ubite stopniowo dodać cukier, następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ciągle ubijać. Przesiać mąki, połączone z proszkiem oraz kakaem i delikatnie wymieszać z masą najlepiej ręcznie. Wyłożyć do foremki 25x40 i piec w piekarniku rozgrzanym do temp.170-180 stopni C przez 30-40 minut. Biszkopt ostudzić.

Na masę zagotować 1 i 1/2 szklanki mleka z cukrem i cukrem waniliowym. Do pozostałego mleka dodać żółtka, budyń oraz obie mąki dokładnie wymieszać mikserem. Wlać do gotującego się mleka, energicznie mieszać aby nie powstały grudki. Masę budyniową ostudzić i połączyć z utartym masłem. Biszkopt skropić pozostawioną wodą z gotowania śliwek i nałożyć na niego krem budyniowy. Wyciągnięte z alkoholu śliwki poukładać jedną przy drugiej śliwki i wstawić do lodówki.

W tym czasie przygotować polewę. W kąpieli wodnej rozpuścić masło, mleko i czekoladę. Kiedy składniki połączą się i utworzą jednolitą masę, polać nią śliwki. Schłodzić całość w lodówce. Ciasto kroić ostrym nożem maczanym w gorącej wodzie, kiedy dobrze zastygnie polewa.